谁能帮我解释一下,这是什么“烧麦”?

吃货霸王花2019-06-21 14:35:36


哈啰,大家好,我是来交作业的阿花。


我知道你们看到今天的推送,一定有很多人会感叹,“总算去了!”嗯,去了,但去完不大高兴,因为去晚了,错过了它早些时候推出的点心半价的活动,忧伤。所以,麻烦我的小花粉们,再有这种消息请一定第一时间告诉我噻。


话不多说,这就把镜头切给惠食佳。

惠食佳

人均:182元

地址: 延安西路396号美丽园大酒店3楼

营业时间:周一至周日 09:00-21:00

大众点评:四星

大众点评数:2914条(截止于6月20日)


惠食佳目前在魔都有4家分店,本花这次去的是美丽园店。餐厅藏在延安高架桥下、美丽园酒店的三楼,由于酒店不是临街的位置,所以第一次去的话可能不算好找。


惠食佳的装修不算华丽,但绝对算得上别具一格——用竹子作为隔断和装饰,再配上幽暗的灯光,仿佛置身竹海深处,更阔气的是,割出了餐厅C位的偌大面积造了一个鱼池,厉害了。


入座后,先点茶。惠食佳固定的茶位费是9元/位,上的是大厅普通的茶水或者白开水。另外点茶的价格也不贵,多在15-20元/位,比前些日子吃的早茶里动辄四五十的实惠多了,并且茶的种类也比较多,真可惜我每次只能点普洱...


就茶单上的三种价位差不多的普洱,就让我纠结了好久,最后点了服务生推荐的布朗青饼(生普),说是解腻的同时更能养胃。


茶色清亮,味道也比较清淡。刚入口的时候苦味非常突出,然后迅速在舌尖化开散去,留下一抹清甜。


茶好喝,泡茶的工序也算讲究,可惜这个茶具啊,为什么最后送到客人手里、就是个廉价感十足的塑料杯了嘞?


惠食佳

茶水:16种 | 蒸点:32种 | 炸点:13种 | 糕点:4种

粥面:12种 | 甜品:14种 | 菜肴:约106种


好不容易茶水上了桌,我又迷失在了这张竖排版、繁体字、密密麻麻的点心单里


惠食佳的点心单每个月都不一样,红色是常驻点心,绿色为时令特供。这张单子上的点心从早上9点开始供应、一直到下午4点,晚市则只供应纳入菜单的少数几款点心。放眼望去,点心的价格也不算贵,大部分都是20多块。


布朗青饼  15元/位

春笋鲜虾饺  39元

金枕榴莲酥  39元

焦香马蹄糕  20元

凤脂马拉糕  20元

腊味萝卜糕  20元

鲍汁凤爪  39元

香滑流沙包  20元

葱油河虾烧麦  33元

香脆咸蛋卷  39元

杨枝甘露  22元


共计:306元



 鲍汁凤爪 

推荐指数:★★★★★


凤爪上桌那个烫啊,浸泡这凤爪的鲍汁怕是随时要再度沸腾起来...这5根凤爪看起来“不好对付”。虽然看起来比较纤细瘦弱,但入口非常软糯,胶质感也很明显,只要舌头稍稍那么一挑,骨肉马上就分离开来。


鲍汁稀稠度刚刚好,味道也很正,跟豉汁凤爪比起来,它的调味要清淡一些,不咸却也是十分入味,好评好评。



 金枕榴莲酥  

推荐指数:★★★★★


榴莲酥长得不算精致,但起酥水平没话说,层层叠叠、金黄色的外皮又薄又酥,一口咬下去,一股浓郁的榴莲味就迅速飘散而出,绵密饱满的榴莲馅会让你怀疑是不是塞了一整块新鲜榴莲在里头,除了细腻新鲜,果肉的纤维感也令本花印象深刻!


回味也格外持久,以至于我回到局里以后打出的饱嗝都是榴莲味的,哈哈哈,喷喷香!



 腊味萝卜糕 

推荐指数:★★★


萝卜糕入口很香,里头的腊肠虽然用料不多,但很能提味。糕体入口湿润绵软,萝卜丝的口感若隐若现,恰到好处。


搭配甜辣酱很好吃,算是我吃过的萝卜糕里不错的。



 凤脂马拉糕 

推荐指数:★★★


点心是好吃的,值得推荐,但最多只能给它4分,因为这东西到手和卖家描述不符啊,这是“奉了谁的旨”做的改良款吗?没有马拉糕该有的质地,无论观察截面还是品尝口感,都证实着它就是块软绵绵的发糕呀。 


凤脂,咱能别那么浮夸不?不就是鸡油嘛?不过(摇头)完全不存在的,根本吃不出来。反而有一股太妃糖的淡淡的甜味,还蛮讨我喜欢的。Anyway,如果换个更贴切的名字,我也许会給满分!



 焦香马蹄糕 

推荐指数:★★★


惠食佳的马蹄糕上下两面都煎过,带着一股甜甜的油香气。微微干焦的外皮有些像煎过的猪皮,很有嚼劲,比没有煎过的马蹄糕口感更丰富。


美中不足是里头的马蹄非但像瓜子仁一样薄薄一片,还像是被厚重的糕体捂熟了一样,黄黄的,也不是很清脆,但不影响它成为这么多马蹄糕里的佼佼者。



 春笋鲜虾饺 

推荐指数:★★


不知道是不是灯光的关系, 惠食佳的虾饺格外油光发亮,但是凑近一看,天呐!居然有三只外皮都破了啊...啧啧,这可是重大事故啊! 


吃早茶到现在,还未遇到过这种操作,好气!除了这主动开口以外,收口处的皮也是厚得一目了然。


外皮稍欠韧性,入口有一点粘牙,收口处微微干硬,在嘴里咀嚼的时候像是混入了一小块异物。空口吃感觉调味偏淡,于是服务生给端了一叠陈醋上来,蘸上吃了一口又感觉醋味过于抢戏,真不是我作…除此之外,虾肉还蛮Q弹的,春笋也很鲜嫩,两者的比例也还不错,馅料有种淡淡的奶香味,有种奶茶店的味道弥漫在口腔中,还蛮特别的。



 香滑流沙包 

不推荐


流沙包个头有点大,端上桌像一笼玉米馒头...Excuse me?裂口是该不会是惠食佳的水印吧...为啥流沙包也是有豁口的啊?


外皮太软了,而且非常粘纸,不用力吧纸撕不下来,一用力吧,整个包子就开始扭曲变形,那卖相呀,真是惨不忍睹——


一口咬下去,外皮又软又坨,还很黏“天花板”,里头的流沙不算饱满,虽然很有咸蛋黄沙沙的口感,但味道上咸蛋黄味很不明显,相反奶香味很重,整体调味也有些偏甜,并且它的甜味会一直残留在嘴里,感觉不大自然。不知道你们点过的流沙包表现如何,反正我是不太满意的。



 香脆咸蛋卷 

不推荐


翻菜单的时候看到的特色菜,冲着咸蛋黄点的,结果实际吃起来压根吃不到什么咸蛋黄味,满口都是芝麻花生碎的味道,而且非常的甜,当时就感觉自己在吃一块油炸的五仁月饼。


硬着头皮吃了一块,剩下的都打包带回了局里,结果带回去依旧没逃脱被众人嫌弃的命运。



 杨枝甘露 

推荐指数:


杨枝甘露上来的时候是上下分层的,芒果浆的面上有三四瓣薄薄的红柚。


搅拌以后的质地偏浓稠,芒果味和奶香都很浓郁,搭配上柚子的清苦,好吃上线!疯狂吸入以后还想舔碗,唯一扣半分是没有捞到芒果粒的小小失落。



最后,就要说到这次早茶中的“悬案”——葱油河虾烧麦了。惠食佳的菜单上有不下12种烧麦,点单时候可把我眼睛都看花了,最后选了这个应季的葱油河虾烧麦。在我脑袋里,这份标新立异的烧麦应该是这样的——


哪知道,上来是这样的 

懵了三四秒之后,我和上菜的服务生确认了眼神,没有上错菜,这就是我点的葱油河虾烧麦。


嗯,一定是我对“烧麦”这个字眼有什么误解,难道广州那边把这种干蒸都叫作“烧麦”?操起手机,现场求助了局里的广州探员,得到的回复是“木有见过这种!我大广东的盆友都木有见过!”探员们也跟着炸开了锅,隔空出谋划策——


Holy我的乖乖,真是孤陋寡闻了,但我当场是不愿意露怯的,佯装淡定得一口气嘬完了这份葱油河虾。一盘20多只虾,基本都是带籽的,调味刚好,也蛮入味,除了有点油之外,分量要是再大一点就更好了


抹了一把嘴上的油,决定暂时不再纠结它的定义,请懂行的小花粉留言科普哈~



惠食佳的早茶总得来说还算不错,如果不是本花这么频繁地在各家早茶中游走对比,那么它可能还能拿到更高一些的评价,也许正是因为顶着米其林推荐餐厅的光环,很容易让人在一开始就对它抱有很高的期望值,因此那些不够完美的地方才会变得格外刺眼。


环境的话,比较困扰我的就是光线真的太太太太昏暗了,头顶上方的灯光径直打在脸上,照了下镜子就像瞄到了一眼恐怖片,餐厅正当中鲤鱼池的设计虽说独特,但也因此更容易滋生蚊虫,反正我的整个用餐过程是在一只黑色小飞虫的陪伴下进行的。以及,不知道服务生是不是对我的吃饭速度有什么误解,萝卜糕吃到一半,蘸酱就先被撤走了....总之,希望惠食佳能保持优势,更关注细节吧。


最后,别忘了“烧麦”的疑问,在线等,挺急的!



魔都的广式早茶,阿花已经去探过的店有:


唐宫 | 粤来记 | 圆苑 味之楼

百合居 香港龙凤楼 | 鸿星荟

何洪记 恒悦轩 | 誉八仙



PS:本文仅代表阿花个人观点,不能代表广大消费者自身对产品的理解和个人意见,请各位理性判断。自费探店拔草不易,请帮你们贫穷而美丽的阿花多多转发,或者请大力点击由本花一手打理,重新开张的小卖部。上回卖到脱销的好吃牛肉酱,又上架啦!