【宜黄美味】有多少人知道这个“苦猪豆腐”是怎么来的?

宜黄百事通2018-12-05 14:20:35


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苦猪,你吃过吗?

苦猪又名槠栗

解放前

苦猪树是农村人最爱的树

逢上旱涝或者其他灾荒年

村民靠着苦猪树果实挨过了一个又一个冬天




苦猪子功效:涩肠止泻;生津止渴。主治泄泻;痢疾;津伤口渴;伤酒。


现在农村生活好了

早已不需要靠着苦猪充饥

但这种天然的食物

却依然是抢手货

一到初冬,

就会去山上捡拾苦猪子回来做豆腐

深山里捡苦槠


说起捡苦猪,勾起我很多儿时回忆

小时候苦猪豆腐是一道难得的美食

为了吃

小伙伴们一到秋天猪栗成熟的时候

就带着篮子竹筐去山上树林里翻找


秋天树林的落叶很多

猪栗一般都覆盖在层层落叶下面

为了避免手不小心翻出什么奇奇怪怪的虫子

小伙伴们会在树林里捡树枝用来翻落叶

那时候,下课放学回家

第一件事情不是写作业

而是邻居小伙伴们一起结伴捡猪栗


制作苦猪豆腐

捡回来的苦猪

先要摊在小院里

曝晒使壳子开裂

再进行脱壳


这老式的风车

怕是没几个人还记得了吧

以前农村没有机械化的时候

都是用这个给小麦、或者稻谷去壳的

苦猪也可以用这个去杂

苦槠籽

浸泡果肉


苦猪果有着天然的苦涩味道

采集回来是没有办法直接使用的

一般要在大缸里泡上一天

磨浆

以前都是用石磨磨浆

小时候村里石磨那里是很热闹的

一般都是一村一个共用的

现在石磨也没人用了,改用电磨了

洗粉

晒粉


要不说农村是个宜居的好地方

院子里就晒着苦猪

虽无山珍海味但也踏实安全

碾粉

这是最热闹的时候了

农村的人情味是特别浓的

谁家做豆腐邻居的婶子都会来帮忙

一边拉着呱一边手脚利索的把粉疙瘩捏碎

用粉熬制豆腐


这一步是最关键的熬粉

这可是考验这家女主人手艺的时候

熬的时候要不停搅拌

柴火锅做出来的东西总是充满着烟火气

装模定型

自然冷却

剩下的就交给时间啦

去模切块

这些家伙事已经用了几十年了

每一样都充满着回忆



小时候就爱吃妈妈做的苦猪豆腐

略带苦涩

辣椒粉和苦猪豆腐是最佳伴侣

每次我都能好几碗饭

现在老家的菜市场

偶尔也能看到卖苦猪豆腐的

买回家做出来的味道不如小时候


如今

有多少人和小编一样

怀念农村的这一口苦猪豆腐呀

一道苦猪豆腐,做成不容易

捡、晒、磨、泡...一道道工序

需要时间,需要沉淀,方才成就美食

真正的美味就是如此

你会记得苦猪豆腐的味道吗


▍信息来源:网络

▍综合编辑:小姨

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