水、文化和美食构成了这座城市的生活影像,这才是中国最宜居的城市!

璞缇客精品酒店2019-02-10 16:23:16


泰州,古时称作海陵,现名自南唐起一直沿用至今,意为“国泰民安”,2000多年以来,更获得了“康泰之州、富泰之州、祥泰之州”的美誉。

水、文化、和美食构成了这座历史文化名城的城市生活影像,不仅让泰州人安居乐业,也让每位外来的人体会到慢生活的精髓。

文化


泰州,一座因盐而兴的水城,曾经拥有丰富的水系与桥梁,即便是现在,河道湖泊仍不时出现于视野之内,虽然没有从前水城的模样,但许多有关桥或河的地名还是留下了。一直到上个世纪四十年代前,泰州一直有着古城墙,为了不被日本人作为轰炸目标,城墙被生生拆掉,令人惋惜。如今,护城河还在,11多公里长的河水环抱着曾经的古城。重新清理的河道顺畅自如,河水清澈,夏日里,吸引许多泰州人到护城河里游泳纳凉。

从空中俯瞰,泰州象极一只凤凰,人们也愿意称之凤凰城。于是,护城河也有了一个好听的名字,凤城河。江苏盐税博物馆就在凤城河边,讲述着城市的荣耀。当年,泰州是盐业贸易的重要枢纽,附近生产出的海盐经这里通过水路运至其他地方,盐交易会产一笔不菲的税收,曾经仅在泰州征得的盐税便要占到全国盐税的一半,那时的泰州富豪身价直可敌国。

自古以来,泰州周边便有制盐的习惯,出土的制盐、储盐器具能够清晰地将这一传统定格在一千多年前。看着那些相关制盐的工具,特别是院落里晒盐的巨大铁炉具,不禁让人浮想联翩,当年这里是何等的繁荣与昌盛。泰州这个富足的鱼米之乡,一直都是一个人丁兴旺、百业俱兴的地方。

经济基础决定上层建筑,越是富足的地方越是能诞生丰富的思想、艺术、与文化,泰州是郑板桥、施耐庵、等大师的故乡。凤城河边有一座梅园,纪念着梅兰芳的京剧一生。虽然梅兰芳生在北平,但他的爷爷是泰州人,并且也是当时清朝的京剧名角。墙上有一幅画,罗列出当时的京剧名角,梅兰芳爷爷位于左数第三位,或许便是当时的排名。

凤城河畔的梅兰芳纪念馆,院落幽静,展馆素雅,更适合人们遥想大师传奇的一生。票友们经常聚在梅园,在凉亭内一展不俗的唱腔。亭子呈梅花的五瓣,内梁上雕刻出大师的贵妃醉酒、霸王别姬、穆桂英挂帅、等五出经典唱段。

大师一生中只回过一次泰州,住在当时被辟为招待所的乔园,他觉得园子与他在北京的家很象。乔园,淮北第一大私家园林,乔便是取自咸丰时期主人乔松年的姓氏。始建于明代,乔园内有一处与泰式建筑风格迥异的小楼,有着鲜明的晋味。原是乔松年乃山西乔家大院乔致庸的堂亲,晋式小楼至少可以一偿思乡之苦。

养生


泰州古城墙现在仅恢复了一小段,权作一种念想。望海楼也在原址屹立起来,当年的那座望海楼是可以望到海的,经过数百上千年的填海及变迁,海已经离泰州很遥远了。攀上望海楼,环顾四周,整座泰州城尽收眼底。

稻城河古街区保存的老房子最多,经过修葺、维护、与翻新,这一大片街区又呈现出古朴的韵味。一些私家菜馆就开在街区内,有的甚至仅两张桌,实是幽聚的上佳去处,大多食客都是泰州本地人。五巷小学在稻城河古街区最引人关注,院内墙上的“好好学习,天天向上”八个大字,不知勾起了多少人儿时的记忆。

古街区内的周氏(吴氏)住宅是泰州最大的私人府邸,占地近3000平米,共有九十九间半房,满是禅机。古朴的院落中有一处充满法国情调的房子,除了阳台、护栏,水磨石地面在当时都是新鲜时髦的玩意儿。现在这里是泰州中医院的泰和堂国医馆,每天都有医生出诊,以中医养生护理为主。想想在这种古董极的院落里养生,泡药浴、薰灸、推拿、按摩、享用养生膳食、等等,真的是一种奢侈,价格也是平民。

泰州人有用早茶的习惯,不忙的人,有时会与朋友从早上六点一直坐到十点多。除了茶水,泰州早茶通常有三道鲜味可以享用,干丝、汤包、和鱼汤面,虽然每家餐馆的主打不同,但选择一家便可以吃到全套的早茶。

古月楼的大煮干丝上佳,单是豆干便要做得特别瓷实,巴掌大小的一小块要横片20多刀,再竖切100多刀,之后打水炒,再用碱水浸泡20几秒,便有了嫩滑的口感。为保证干丝的质量,整个泰州只有两家国有企业生产豆干,干丝全部为手工切制。每天早上,全泰州要吃掉5吨干丝。

汤包是第二道鲜,蟹黄汤包最有名气,也有菜汁的。盛吃汤包都有学问,从蒸屉提至盘内讲究的是“轻轻提,快快移,先开窗,后喝汤”。食客需用三只指尖捏住汤包上面的折皱,小心翼翼地轻轻拎起,慢慢放到盛醋的碟子里的边缘处,然后低头凑近,在汤包上用齿尖细细咬出一个小孔,再从那小孔里缓缓地吸吮汤汁。这是因为汤包皮薄且嫩,汁丰又烫,稍一不慎,皮破汤漏,也就不成汤包了。吸食汤包里的汤的最高境界是不用手和筷子,食后整只盘子干干爽爽,没有一滴汤珠。

至于鱼汤面,那鱼汤主用鳝鱼骨,附以鲫鱼骨和猪骨,熬制24个小时以上,现在想来,面倒不重要了。泰州流行一句话:早上皮包水,晚上水包皮。说的其实则是早上吸吃汤包,晚上泡澡养生。


簖蟹


泰州实在是一个低调的地方,在没有被大批游客光顾的情形下,还可以和当地人一起乐享水城。别的地方纷纷禁止城市内湖水河流垂钓,泰州却在凤城河内投放了40多万尾鱼苗,鼓励市民休闲钓鱼。

泰州的湖也低调,姜堰区的溱湖现为国家湿地公园,由于没有受到工业污染,水质始终保持着优良状态。园内自然资源优越,生物类型多样,拥有大片的湖面和纵横交错的水道,行走于湿地之上的木栈道,昌蒲之间,感受残荷别样的美。徜徉其中,黑天鹅、野鸭、白鹭、灰雁、等现于不同的湖域,再过些时日,南下的候鸟又为溱湖添了许多热闹。乘船游览溱湖,满眼都是绿意,不时有水鸟飞过水面,一派原生态的湿地,风景绝美。

簖蟹同样低调,或许只听闸蟹声,未闻簖蟹名。“簖”读duàn,一个专为溱湖而生的字。“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立于水中,阻拦回游的螃蟹去路,加以捕获。溱湖地处长江入海口,每年春季蟹苗陆续孵化出世,溯江而上,进入内河,寻找水流平缓的安家之所。

长到中秋前后,客居溱湖的螃蟹开始回游,返回长江入海口。此时渔民在回游水路中设置簖,当螃蟹遇到簖,纷纷往高处爬越过簖,落入人们事先设下网兜等陷井。如果不是体肥肉壮的大蟹,根本无力爬过高高的簖,这种特殊的捕获方式保证了溱湖簖蟹个个膘肥体壮,力大无穷。溱湖水质呈中性,簖蟹味道略显鲜甜。“簖”字唯一可以组成的词语,便是“簖蟹”。

溱湖湿地北侧有一处溱潼古镇,四面环水,波光粼粼。溱潼居住的都是当地居民,生活多与簖蟹及湖鲜有关,古镇走上一遭更能明白“靠山吃山,靠水吃水”这句话的意义。这里是溱湖簖蟹集中销售地,价格相当实惠,以公蟹为例,4.5两重每只25元,4两重每只15元,3.5两重10元,3两重为5元,爱吃蟹的人能明白溱湖簖蟹与闸蟹的价格差距有多大,活蟹还可以快递至遥远的家中。

除了簖蟹,古街上卖鱼饼和虾丸的店铺林立,绝对真材实料。一些更小的簖蟹会被煮熟,经人工挑出其中的蟹黄,将余下的蟹肉随手扔掉,这实是溱湖边上的一种奢侈。剃出的簖蟹黄,会被用于蟹黄汤包、菜品、烧饼、等的制作。

到了晚上,就着湖鲜与江鲜,泰州人更爱小酌几口。虽然泰州不同地方的味道略有小异,但满齿鲜香却是相同。喜欢风雅的人则夜游凤城河,凝视泰州美丽的夜色,岸边有人着戏服,或唱昆曲、或唱京剧、或奏古乐,咿咿呀呀声中,怎能不恍恍惚惚,似在曲中行,象在曲中越。

如果去到泰州,可以入住泰州国际金陵大酒店。它就位于泰州古城外,毗邻泰州大剧院、博物馆、和美术馆,环境宽松,风景秀丽,不论自驾还是公共交通,都极为便利。酒店由南京金陵酒店管理公司管理,服务与质量皆有上乘的表现及保证。


大堂与房间的设计巧妙地将传统风格和时尚元素完美融合,即考虑到商务旅行人士,更满足休闲度假人群的独特需求。酒店共23层,大气磅礴、移步换景。322间客房典雅舒适,房内设施一应俱全,营造了舒适的睡眠环境。


酒店设有大堂吧、香榭西餐厅、中餐厅、行政酒廊、以及金銮阁餐饮私人会所,除了泰州本帮特色传统菜,也提供正宗的粤菜、和创意菜。早餐种类繁多,足不出户,便可以品尝到泰州早茶三鲜,其他各式早餐也均丰富呈现。另外,红酒雪茄吧还提供多款原产地进口葡萄酒,以及各款威士忌。


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