[美食记]麻婆豆腐的做法

长春农商银行大连普湾新区支行2018-12-09 14:48:29

美食记
Delicious food

豆腐的营养丰富,是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多,南北方各异,味道有清淡、有浓郁,亦可凉拌、烧煮、做汤。

今天,做一款川味的豆腐,也是最平常的一种做法,那就是“麻婆豆腐”,这也是四川具有代表性的一款美食

原材料

主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。


制作方法

1、先把豆腐切成2厘米见方的丁

2、在清水里方少许盐

3、将切好的豆腐放入水中,浸泡15分钟

4、捞出备用

5、锅中放入花生油烧热加入肉末

6、肉末变色后加入郫县豆瓣酱

7、煸炒出香味后加入豆豉

8、豆豉煸炒出香味后加入蒜末煸炒

9、然后烹入黄酒炒匀

10、炒香以上材料后,倒入肉汤煮开

11、加入盐、酱油调味

12、加入豆腐,煮3-5分钟

13、加入少量鸡精提鲜

14、加入水淀粉勾芡

15、装盘后撒入花椒、香菜和青椒末

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