鱼汤、排骨汤……真正的浓汤大全,绝对稀有!

Q资讯2018-06-16 10:55:02

一、鱼汤


鲫鱼(其他例如黑鱼,鲈鱼甚至多宝鱼都可以做奶白汤。)


【鲫鱼豆腐汤】

☆做法:

①食材洗净擦干水分。

②锅里刷一层油,不要太多,多了汤油腻。煎两面金黄,放入姜丝葱丝。兑热水。

③大火煮沸小火煮1小时调入盐。根据喜好加入配料。


【萝卜丝鲫鱼汤】加了萝卜丝后,鲜美了n倍。

☆做法:  ☆注意事项

1,鱼类一定要煎一下,然后兑温热水,大火煮开后转小火。

2,鱼皮破的问题,各家有各家的做法,我觉得没必要追求鱼破不破。因

为不能保证每次都不破鱼熟了以后皮肯定会裂开。


二、鸡汤

鸡汤的用处很多,熬一锅鸡汤可以做各种汤的底,也可以做馄饨汤,面条汤等。浓郁奶白的鸡汤总是视觉上觉得香。


以【母鸡冬笋汤】举例:

☆做法:

1,鸡用开水烫一遍方便摘毛。

2,冷水加鸡一起煮,煮沸后撇去血沫。一直沸腾撇到血沫干净。

3,煲汤到汤奶白。

我用电饭锅开始用标准煮饭,会沸腾,然后转入煲汤2小时。


三、排骨汤


你家的排骨汤是奶白的还是清澈的???我家的是奶白的。

☆做法:

1.排骨焯水后温水洗净加温水大火煮沸。保持沸腾撇净浮沫。


2.熬到水下去三分之一就会变成奶白汤。中途可以根据喜好加自己喜欢的食材。辣妹子用重庆地道方言带你了解山城文化,加微信: ffff023 (长按可复制)


四、牛羊肉汤


特色羊肉汤,羊肉汤熬奶白加白菜粉皮,泼辣椒油撒蒜苗香菜,配烙馍简直美极了。


【茄汁牛尾汤】

不仅营养,还特别好喝,酸酸的很开胃,还可以做火锅的汤底

☆做法:


1.牛尾冷水下锅,煮开后温水洗净。


2.加葱姜温水一起煮开,撇净血沫。煮到汤汁奶白。


3.搭配番茄胡萝卜土豆变成茄汁。


4.可以加粉丝豆皮蔬菜蘑菇,就是中式的。