这么多年的面条都白吃了!原来这么煮才最营养!

北方素生活2019-06-15 06:30:09


热干面、刀削面、担担面

冷面、烩面、炸酱面

很多人都爱吃面

但是,你知道怎么吃面才营养吗?

面条这样吃才营养!


1.面条中午吃会更营养


面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。


2.原汤化原食有道理


淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,当加热到100℃时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。


3.面条并非越筋道营养越高

维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系,只和小麦的品种有关。


4.面适合温乎乎地吃


面的吃法丰富多样,有过水凉面,也有温度极高的油泼面,但不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收,大部分时间,吃碗温乎乎的面最合适。



这些食物跟面条更配



如果将蔬菜加入到面条中,可以适量增加部分维生素和一部分膳食纤维,在补充能量的同时平衡膳食,还可以自己做蔬菜面!

西兰花



西兰花含蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等,营养成分位居同类蔬菜之首。先用开水焯一遍,再加入面条的卤料中拌匀即可。

芦笋



芦笋被称为“蔬菜之王”,含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、维生素C、维生素B、叶酸、维生素A等,氨基酸含量比其他蔬菜高出27%,不仅营养成分含量高,且所含组分比例得当。将芦笋洗净切段用开水焯熟后加入卤料里,最后再加入煮熟的面条中。


香菇



香菇有“山珍”之称,具有高蛋白、低脂肪的特点,并含多糖、多种氨基酸和多种维生素。可以切成丁炒熟加入酱汁中,也可以和其他蔬菜一起煸炒后再与面条一起炒匀,焖一小会儿,做成香菇炒面条。


豆制品



吃面条最常见的营养问题是蛋白质摄入不足。2两面条中的蛋白质只有10克,加上面酱中的蛋白质也满足不了一顿饭的需求。因此,面条中需要多加一些豆制品,如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等。


推荐食谱


1

天贝酱拌面

材料:

挂面一把,黄瓜一条,天贝酱适量


步 骤:

1、锅中水煮开后,下入面条

2、煮面条时,将小黄瓜洗净切片

3、面条煮好后捞出,过两遍凉水,根根爽利

4、面条沥干水,捞入碗中,舀上天贝酱,放上黄瓜片,开吃


2

西兰花茄汁拌面

材料:

面条150克,番茄1个,西兰花2小朵,胡萝卜1段,番茄酱1汤匙,酱油1汤匙,醋半汤匙,盐、蔬果粉、植物油适量


步 骤:

1、胡萝卜切小丁,西兰花切小朵,番茄切小丁

2、面条放沸水煮熟,捞出过凉水沥干;

3、胡萝卜丁和西兰花花焯水捞出沥干;

4、酱油、醋和蔬果粉调成汁备用;

5、锅中加少许油,放入2/3番茄丁翻炒出汁,再加入番茄酱炒匀;

6、加入面条拌匀,淋入 酱汁;

7、再加入焯水的胡萝卜和西兰花以及剩下的番茄丁拌均匀就可以了。


3

土豆西红柿汤面

材料:

挂面1把,西红柿2个,土豆2个,盐适量,生抽1勺,香油适量


步 骤:

1、西红柿去皮切块。

2、土豆去皮切成宽条。

3、烧热油,西红柿下锅炒匀。

4、土豆条下锅,加入一勺生抽提鲜,适量盐炒一分钟入味儿。

5、加入足量水。

6、水开下挂面煮熟,淋入香油关火。


4

菌汤面条

材料:

香菇14多,小青菜1把,生抽2勺,金兰素蠔油2勺,盐1勺,西红柿半个


步 骤:

1、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟,切成小丁

2、小青菜洗净

3、锅内放油,油五六成热后放入切好的香菇丁,翻炒。

4、加热水,烧开,放素蠔油、生抽、盐调味,盖盖转小火煮5分钟。

5、打开锅盖,大火保持沸腾,把面条下入,用筷子搅散。

6、面条煮到五六成熟,下入青菜叶子,面条七八成熟没有硬芯就可以准备盛出来了。

7、锅里扔几片西红柿片,煮上几秒就可捞出,做面条装饰用。


5

苏州汤面

材料:

龙须面300g,青菜心5个,生抽、芝麻油、香菇高汤、醋、盐、胡椒粉适量


步 骤:

1、锅中水烧开,下入龙须面,煮开

2、青菜心洗净,入热水中滚一下

3、将生抽、芝麻油、盐、醋、胡椒粉倒入大碗中调成料汁

4、倒入高汤,加入适量开水调匀

5、加入煮好的面条

6、最后放入烫好的青菜心点缀即可


6

红薯原汤面

材料:

红薯三个,挂面一小把,油菜适量,盐适量,香油适量


步 骤:

1、将红薯去皮处理,切成一厘米见方的块状,油菜摘洗干净。

2、将切好的红薯块倒进煮锅里,加适量清水开火煮。

3、锅沸腾后煮转中火煮。

4、红薯煮大概十分钟后,将手打面放进锅里煮,搅拌一下。

5、锅再次沸腾后将油菜倒进去。

6、加一勺盐进去。

7、最后淋入适量的香油关火就可以了。


7

素油泼面

材料:

小油菜,胡萝卜,鲜面条,盐,花椒粉,辣椒粉


步 骤:

1、锅里水烧开,先下入鲜面条搅散烧煮片刻,再下入洗干净的蔬菜

2、蔬菜烫熟后捞出,铺在碗底

3、面条熟后捞出,铺在青菜上面

4、在面条上面均匀撒上盐,花椒粉,辣椒粉

5、小锅烧少许油,一定要烧得热热的,浇在面条调料上,拌匀即可

6、再撒点芝麻花生等坚果~更营养


8

丝瓜面

材料:

丝瓜一根,蟹味菇50g,鲜切面适量,盐1小匙,姜适量


步 骤:

1、丝瓜切成小滚刀块,蟹味菇切掉末端

2、锅烧热下少许油,下入一片姜炒香,接着入蟹味菇和切好的丝瓜翻炒,加盐调味让丝瓜出水,炒至丝瓜翠绿炒熟即可。

3、另起锅烧开一锅水,下鲜面条煮熟捞出,装入碗中加适量煮面汤,然后将炒好的丝瓜浇在上面做卤即可。


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