天热开始吃凉菜,10道美味凉菜的做法

宜阳在线2018-06-12 15:45:29

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大拌菜


材料:

圆生菜3片、黄瓜1根、紫甘蓝3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香叶1片、香菜1根、鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香葱1根


步骤:

  1. 白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。

  2. 锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁,开火煮3分钟。3分钟后关火,挑出香葱、香菜和香叶,把凉菜汁放置一旁晾凉。

  3. 生菜洗净掰成小块。

  4. 苦菊洗净去根。

  5. 黄瓜切片。

  6. 圣女果洗净切开。

  7. 甜玉米煮熟放置一旁备用。

  8. 将所有蔬菜混合放入沙拉碗里,再放入事先炸好的花生米,将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。


凉拌腐竹


材料:腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐


步骤:

  1. 准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

  2. 把腐竹切成小段。

  3. 黄瓜和胡萝卜切丝。

  4. 把蒜切碎。

  5. 把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟。

  6. 腐竹入开水锅中烫一分钟。

  7. 捞出放入图5中,加入辣椒油、味精拌匀。


凉拌豆腐丝


材料:豆腐丝300克、葱丝18克、红辣椒2个、黄瓜一根、盐半汤匙、米醋3汤匙、生抽1汤匙、味精少许、木姜子油两滴、植物油大半饭勺


步骤:

  1. 黄瓜洗净切丝,放入盆里(黄瓜丝可以依据个人喜好加减)

  2. 豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳一盆

  3. 大葱切丝放在豆腐丝上,红辣椒剪成丝放在葱上

  4. 放入盐和味精(放豆腐丝边上,不要让油直接浇在味精上,或者后加都可以)

  5. 放入米醋和生抽

  6. 锅里倒入植物油

  7. 加入两滴木姜子油,千万不要多,一点提味即可

  8. 油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味,即可拌匀装盘

酸辣蕨根粉



材料:蕨根粉150g、小葱一根、香菜一颗、青红辣椒20g、烤熟花生仁10粒、生抽两勺、陈醋五勺、辣椒油(无盐)一勺、盐半小勺


步骤

  1. 煮锅开水,放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟,反复过凉,捞出沥干水分。

  2. 蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间,懒人没泡,直接煮了(^_^)

  3. 青红辣椒去蒂去籽切圈,小葱香菜切好,花生仁去皮切粒

  4. 调汁~陈醋五勺,生抽两勺,辣椒油一勺

  5. 盐半小勺,拌匀浇到蕨根粉上,撒上小葱香菜,青红尖椒,花生仁拌匀即可。

  6. 建议料汁不要一次倒入,调到适合自己口味即可。

小贴士

  • 蕨根粉泡没泡过,还有粗细的不同,煮的时间都会不同。

  • 煮蕨根粉的水一定多放点,一个是时间长,二是它爱粘锅,用筷子时不时地搅搅吧,如果用不粘锅,这个情况能稍好点。蕨根粉料汁根据各家的口味会有很多种细小的变化,比如我不爱吃生蒜,就没加蒜蓉,我爱吃酸,陈醋就多了些。

  • 总之还是那句话,适合自己口味就好。


凉拌三丝


食材:胡萝卜、豆皮、粉丝


做法:

1、胡萝卜切成细丝,豆腐皮从中间切一刀,再切成细丝,蒜切成蒜末备用。

2、热锅倒入一点点油,油温5成热时,放入胡萝卜丝,用中火炒至颜色变深后,盛出,和豆腐丝一起放入容器中。

3、锅里烧水煮粉丝,粉丝煮熟后过凉水,捞出控干。

4、加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末,最后撒入白芝麻,拌匀即可。

蓝莓山药


食材:

山药1根(350克)、牛奶两汤匙、盐少许、蓝莓果酱适量、蜂蜜适量、凉白开水适量


做法:

1.准备食材,山药洗净切段。

2.把山药放入高压锅或蒸锅中,蒸熟后再去皮。

3.用勺子碾压成山药泥,也可以用料理机打成泥。

4.加入牛奶和盐。

5.搅拌均匀。

6.取小碗放入蓝莓果酱和蜂蜜,再加入适量的清水搅拌均匀。

7.把调好的果酱浇在山药泥上即可。

皮蛋拌豆腐




材料:皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半勺、盐少许、生抽1勺、香醋半勺、胡椒粉少许、辣椒油半勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根;


做法:

1、开水里加少许盐,放入嫩豆腐泡5至10分钟。

2、小米椒、蒜、葱洗净,皮蛋。

3、小米椒切结、蒜切粒、切葱花,皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切的丑了点哈)。

4、嫩豆腐捞出控干水,切小块。

5、放入嫩豆腐,摆上皮蛋。

6、取一净碗,加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀

7、淋在豆腐和皮蛋上,再撒上葱花。

8、拌匀即食


果仁菠菜


食材:

菠菜、花生米、干红辣椒、食用油、生抽、花椒、大蒜、鸡精、醋


做法:

1、菠菜一把,清洗干净。

2、锅里倒入水,水烧开后放入菠菜,大约一分钟左右,捞出。

3、炸花生米,凉油放进去,小火炸熟就可以了,炸好的花生米捞出备用。

4、焯过水的菠菜过一遍凉水。

5、起锅倒入少许油,放入干辣椒和花椒。

6、把焯水的菠菜捞出沥干水分,切成约5厘米长度的段,放入大碗中,加入蒜末、花生米、盐、鸡精、醋、生抽和辣椒油,搅拌均匀即可。


凉拌藕片


主料:.藕、姜、食用油、干辣角、花椒粒、白糖、醋、味精、盐


做法:

1. 藕去皮洗浄

2. 藕切片泡在凉水中

3. 准备,姜沫,花椒粒、干辣角

4. 水烧开放藕片焯熟,捞出来用纯净水冰透

5.热油爆香辣子角,花椒料,姜沫,油放凉待用

6.凉油、白糖、米醋、味精,盐放入藕片里

7.拌匀


凉拌素四样


配料:土豆40克,豌豆25克,黑木耳8朵,樱桃萝卜5块。

辅料:干辣椒2克,洋葱5克,盐1克,食用油4克,酱油4克,麻油2克,味精1克。


四冷拌素食方法

1。主要成份:黑木耳、豌豆、萝卜、马铃薯。

2。土豆片、樱桃萝卜片

三.热水锅,豌豆煮水,冷水色。

4。土豆,开水,成熟和冷水,同样的黑木耳也煮,以消除和冷却成熟。

5。把四种原料放在一个较大的盆里

6。现在准备葱调料:辣椒和葱

7。onion onion

8。把油倒入锅中,待油热,葱、干辣椒碎,小火炒。

9。洋葱入锅

10,加入盐,味精,酱油和芝麻油。

11。包装后,撒上芝麻。