周末美食 豆腐10种惊艳做法,健康又美味!

灸大夫2018-09-08 15:37:57

传说豆腐是先人为了炼制长生不老药,经常拿各种材料搞试验,瞎鼓捣出来的。虽然豆腐不是什么灵丹妙药,但确实是好东西,富含丰富的蛋白质,有益健康,能抗癌,老少皆宜。从今天开始,愉快的吃豆腐吧!


鱼香豆腐

菜谱奉献者:狼之舞

豆腐300g、油、盐、猪肉馅、葱、红辣椒酱2勺、酱油、陈醋、白糖1勺、水淀粉适量、姜适量、蒜适量

步骤

1.豆腐切2公分见方的厚片,放入油锅小火煎制金黄。

2.豆腐片一面煎黄后,轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐,锅里留底油。

3.把猪肉馅倒入锅里,煸炒至变色。

4.倒入葱姜蒜末,煸炒出香。

5.挖入两匙子辣椒酱,翻炒。

6.倒入清水,大火煮开。

7.倒入少许酱油,提鲜。

8.撒入少许精盐。

9.倒入炸好的豆腐片,轻轻翻动后,小火煮开。

10.往锅里加入白糖。

11.烹入陈醋。

12.最后,用水淀粉勾芡,收汁即可。


香辣肉末烧豆腐

菜谱奉献者:心清似水淡若云

豆腐1块、油、自制蒜蓉辣酱、胡椒粉、蒜、小葱、生抽、盐、姜、料酒

步骤

1.按豆腐的纹路,切成方块

2.香菇洗净七成小丁,姜蒜和小葱切末

3.把瘦肉切成丁状,不用太碎,淋入料酒,生抽腌制入味

4.自制蒜蓉辣椒酱准备适量(蒜蓉辣酱做法:可以参见我的菜谱)

5.锅中放油爆香姜蒜末

6.倒入肉末滑散,调入一勺生抽炒均

7.再下入香菇丁大火翻炒

8.加入2勺蒜蓉辣酱

9.倒入豆腐,用铲子轻轻推匀

10.加入1勺蚝油,1勺胡椒粉

11.加适量的清水焖炖5分钟

12.汤汁略干,倒入水淀粉勾薄芡,盛盘后撒少许葱花


宫爆豆腐丁

菜谱奉献者:小咪

北豆腐、胡萝卜、莴笋、花生仁、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、醋、白糖、料酒、鸡精、香油、水淀粉

步骤

1.胡萝卜和莴笋洗净去皮,切成小块;

2.一点点油小火炸熟花生仁,晾一边备用;

3.豆腐切小块,入油锅中大火炸至发黄,盛出备用;

4.葱洗净切段,姜蒜切末,干辣椒切段儿;

5.“调料”中的所有材料混合调成“调味汁”

6.锅入油,放入花椒、姜、蒜和胡萝卜,中小火将胡萝卜炒至变色;

7.放入干辣椒翻炒片刻,然后倒入葱段莴笋,中大火翻炒;

8.倒入炸好的豆腐丁,炒匀;

9.倒入调好的“调味汁”,翻炒均匀,最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可。


鸡刨豆腐

菜谱奉献者:红豆厨坊

豆腐500g、鸡蛋2个、葱姜、盐、花椒粉、鸡精、香菜少许

步骤

1.准备好所有的食材。

2.豆腐切小块煮上2分钟沥干水分。

3.葱,姜,香菜切碎。

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

5.放入豆腐。

6.豆腐用锅铲捣碎,尽量细碎一些。

7.把豆腐翻炒片刻,加入花椒粉。

8.加入盐调味。

9.然后淋入鸡蛋液。

10.快速翻炒均匀,加少许鸡精翻炒关火,盛盘之后撒上香菜碎。


豆腐丸子汤

菜谱奉献者:紫色非偶然

豆腐5块、肉馅200g、油、盐、生抽、胡椒粉、淀粉适量

步骤

1.豆腐略洗,加盐于水中将豆腐入内浸泡。

2.放一块豆腐、适量生抽、淀粉、胡椒粉于肉馅内。

3.、将肉馅搅拌均匀,剩余的豆腐切小块。

4.汤锅加水,将豆腐冷水入锅。

5.烧开后将肉馅搓成大小合适的丸子,下锅。

6.煮至丸子浮起来,放少量油和盐即可出锅。


鸡汤豆腐烩青椒

菜谱奉献者:小妖7de生活馆

油豆腐200克、青椒5个、鸡汤2瓢、盐2克、葱3根

步骤

1.起锅放油,油热后放入葱花爆香

2.放入油豆腐略炒一下,添入没过豆腐的鸡汤,调入适量的盐,转小火炖上10分钟。

3.10分钟后,放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了,这道菜就做好了!


豆花牛肉

菜谱奉献者:缘豆儿

嫩豆腐2块、牛肉160g、油、盐、葱2根、香菜1棵、红辣椒1个、蒜1瓣、姜1小块、豆瓣酱1汤匙、鸡精、料酒适量

步骤

1.准备好材料;

2.牛肉洗净切小丁;

3.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末;

4.豆腐切小丁; 入沸水中焯烫,捞出沥水;

5.热油锅,爆香姜蒜,加入豆瓣酱炒匀;

6.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟;

7.加半碗清水烧开;

8.下豆腐丁再次煮沸;

9.调入盐、鸡精、料酒,撒上香菜、葱花即可。


麻婆豆腐

菜谱奉献者:狼之舞

豆腐300g、油10g、红油豆瓣酱25g、鸡汤250g、麻椒2茶匙、干淀粉1茶匙、蒜苗适量

步骤

1.麻椒用热锅焙干,研碎。

2.豆腐去硬边后切成2厘米见方的小块。

3.豆腐块用热水焯烫后捞出备用。

4.炒锅里倒入油,油热后挖入红油豆瓣酱小火煸炒出红油。

5.放入麻椒碎,炒出香味。

6.倒入鸡汤,大火烧开。

7.倒入焯烫好的豆腐块,烧开。

8.淀粉用清水调开,分两次调入湿淀粉。

9.大火烧开后关火,放入蒜苗段。


白菜炖冻豆腐

菜谱奉献者:熊熊的宝

大白菜半棵、土豆2个、冻豆腐300g、油、盐、葱、姜、酱油、鸡精适量

步骤

1.白菜洗净撕块,土豆去皮切块

2.切葱花、姜片,洗净枸杞

3.锅里坐油,爆香葱姜

4.倒入大白菜翻炒

5.大白菜变色变软后,加入土豆和冻豆腐拌炒几下,然后添水,大火煮沸后,小火慢炖25-30分钟

6.加入食盐,酱油和鸡精调味

7.出锅前放入枸杞即可


尖椒干豆腐

菜谱奉献者:浅小朵

干豆腐350g、猪瘦肉80g、油、盐、大蒜、姜、酱油、料酒、花椒粉、土豆淀粉、尖椒50g

步骤

1.干豆腐洗净,切成条状

2.尖椒洗净切成切刀

3.瘦猪肉和大蒜姜切好,所有材料备用

4.锅底少许油,下入大蒜和姜爆香

5.加入猪肉

6.翻炒至猪肉变色

7.加入酱油和花椒粉

8.加入干豆腐

9.翻炒均匀

10.加入少许水大火烧开

11.放入切好的尖椒加入盐调味

12.最后用用水淀粉勾芡

说明:本文转于好豆微信公号



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