从小摊起家,也赔掉了几十万,最终做到了百亿上市公司,他靠做“鸭”火遍全国!

全球创业观察2018-10-06 09:02:45

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说起武汉的小吃,除了热干面,周黑鸭一定是榜上有名。

 

但是周黑鸭的创始人却不是地地道道的武汉人,当19岁的他在小摊上打杂的时候,是无论如何也不会想到自己可以依靠鸭子创业,年销售额达到30亿,成功上市,火遍大江南北。

 

这个鸭子背后的男人,就是周富裕。


1

卤鸭起步  历经艰辛

 

周富裕出生在重庆一个贫困的家庭,因为贫苦他深知生活不易,也想凭借自己的力量来改变家里的情况,那是他最大的愿望就是能够在村里盖两层小楼。

 

为了实现这个愿望,1994年,周富裕去找姐姐,当时姐姐在武汉做卤味生意,他就在里面打杂,每天帮姐姐卤鸭子。

 

熟悉了这一行之后,周富裕出来自己单干,20岁的他自己开了一家卤味店,取名叫“怪味鸭”。

 

创业是十分艰辛的,买鸭、宰鸭、卤鸭,都是他一个人干,从早忙到晚。在经营的过程中,周富裕慢慢体会到,想要做好,最重要的是口味要好,这样才会有生意。

 

于是他为了研制出最好的口味,经常去香料市场,请教研究香料的功效,买回家自己配制,还会经常看一些相关书籍,掌握香料的味道和配方。

 

除了精心研制香料,周富裕在卤鸭子的过程中用心对待,卤鸭子需要二十多个小时,火候也需要掌握好,为了卤好每一只鸭,他经常睡眠不足。

 

功夫不负有心人,周富裕尝试做的酱鸭味道非常好,回头客也越来越多,生意慢慢步入正轨,周富裕也赚了一笔,终于能够实现愿望,盖得起房子了。


2

偷卖幼鸭  险些赔掉生意

 

生意做大之后,周富裕的亲戚朋友也来店里帮忙了。

 

当时有段时间,老鸭涨价,养殖一年左右的老鸭买一只价格在18元左右,而养殖三个月的幼鸭只需要6元一只,周富裕的表兄开始采购幼鸭。

 

最开始,周富裕坚持原则,因为老鸭做出来的卤鸭味道才会好,但是幼鸭成本更低更赚钱,当时的周富裕没能经受住诱惑,决定采用幼鸭,陆续也屯了很多货。

 

但是用了幼鸭之后,酱鸭的销量却急剧下降,客人都抱怨说,鸭子不太好吃了,最开始帮忙卖鸭的姐姐还用“原料没配好”等理由糊弄过去。

 

但是随着客源的流失,姐姐忍不住劝阻周富裕,虽然用幼鸭可以赚更多的钱,但是这样却会失去客户,赔掉生意!

 

周富裕醍醐灌顶,随即改变这个经营方式,还在心里给自己定下了原则:以后都坚决不卖假货!

 

之后他的生意又慢慢好起来,市场上也出现了很多仿冒产品,周富裕慢慢有了品牌意识,他去工商局注册了商标。

 

商标注册完之后,周富裕想把生意做大,在2003年,他离开武汉,带着价值30万去北京,但是却遇到“非典”,取名“周黑鸭”的店子一直没有开起来,处境非常困难。

 


“非典”过后,酱鸭店终于做起来了,无照经营的周富裕每天提心吊胆,害怕的事情还是发生了,店子被查封,强制关闭,二十万设备化为乌有!

 

但是周富裕没有泄气,他打算换个地方继续开店,然而“屋漏偏逢连夜雨”,冷冻鸭子的库房竟然出了问题,30万的鸭子竟然全部坏掉!

 

周富裕不得不忍痛舍弃,还花了几千块去处理这些换掉的鸭子,这次北京之行以损失50余万暂时告一段落。

3

拒绝加盟  坚持质量

 

吸取了北京之行的教训,周富裕在2005年申请了“周黑鸭”的商标。为了将生意做大,周富裕采取了加盟的方式在全国进行扩张。

 

刚开始加盟的时候,周富裕在半年内就赚了二十多万,但是慢慢的一些问题就出来了,虽然这些加盟店都是自家亲戚在加盟,但是质量还是出了问题,很多都是假货。

 

一些客人吃了加盟店的酱鸭之后出现不适,是因为加盟商没有注意原料保质期,周富裕意识到加盟的弊端,“难以掌控质量,质量又恰恰是食品行业最需要注意的问题。

 

于是,他花了30万收回了这些加盟店,做起了直营店,进行统一管理,从形象、选址、采购到生产、配送、销售,都由自己连锁经营。


这样的模式让周黑鸭得到迅速发展,直营门店扩张速度飞快,从一家到10家再到100多家,员工也陆续增长,到了2008年就已经有600人。


4

成功营销  顺利上市


 在快速发展的过程中,周富裕也逐渐确立了自己的目标,那就是做一个百年名店。

 

为了成为有影响力的品牌,周富裕也进行了一系列的营销,比如在王力宏的演唱会上进行冠名,还在电影《变形金刚4》上映之后将全国部分门店都用变形金刚的元素进行装饰,这些都引起了广泛关注。

 

除了这些娱乐方面的营销,周富裕还在人流量巨大的地铁推出了广告,在武汉地铁江汉路进行冠名,这些周黑鸭在武汉逐渐家喻户晓。

 

周黑鸭在强大的营销和优质的质量下,一路奋起直上,2016年在港交所挂牌上市,周黑鸭的市值超过200亿,周富裕也高达百亿身价。

 


现在周黑鸭已经是很多人休闲中必不可少的零食了,大家也很喜欢拿它和煌上煌作比较,但是周富裕觉得周黑鸭需要做的不是和对手竞争,而是满足自己的顾客。

 

不管企业发展到多大,坚守品质,做到极致,才是最重要的。


作者:大宁子

图片:来源于网络(侵删)

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