4.5 教你自制豆包,口感香甜,松软,味道很不错,做法超简单哦

DIY手工糕点2018-07-27 14:43:55

  豆沙包,也称作豆蓉包,是以红豆沙为馅的麦包,为起源于京津的汉族小吃。豆沙馅的做法是将红小豆去掉豆皮,弄碎煮烂,加糖,再用油炒一炒。把馅放入用小麦粉搓成粉团的皮,在蒸笼里蒸即成。可是造型这么有趣的豆包你见过吗?

【香甜豆包】

 

  材料

 

  小麦粉200克,酵母3克,温水140克,白糖5克,豆馅240克,红曲粉少许 制作过程: 1.面粉入盆中,用量随意;

  2.酵母、白糖、温水入盆中,水量可以根据面粉的吸水率来调整;水少好定型,吃着劲道,水开柔软,但塑形略差些,看你自己的需要啦;

  3.先用筷子搅拌成絮状,再揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵;

  4.等面团是原来的二倍大时,手拍有嘭嘭响,手指蘸面粉在顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

  5.面团取出放在揉面垫上搓揉排气,揉得越光滑、排气越彻底,成品才越光滑漂亮;我的欠揉,表面坑坑洼洼了,所以说,差一点儿功夫都会给你好看,此话一点儿不假;先揪一块约15克,剩下的称重平均分成6等份;揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟;

  6.把小面团里揉一些红曲粉,放一旁蒙保鲜膜备用;

  7.豆馅称重,每个40克,揉成球状备用;

  8.取一个面团,拍成圆饼状,将一个豆沙球放在上面;

  9.封口,并捏严实;

  10.六个面团全部处理好,封口朝下,码放在蒸垫上;

  11.红面团擀成厚约2毫米的面皮,用饼干小花模具刻出小花朵;

  12.将小花朵背面抹一点水,任意贴在豆沙包表面,用筷子头轻轻按压一下,这样小花朵才会有立体感;

  13.将豆沙包放在蒸箱里二次发酵20分钟,表面光滑、体积略有增加,就可以加热了,我用的蒸箱,100度,20分钟;如果用蒸锅,上汽后可蒸15分钟;时间到后先焖5分钟再开箱或者揭盖,防止因为骤冷而表面起皱。

  

  看着很可爱吧,下次我再多揉揉面,让它更光滑。