干锅千页豆腐,干锅土豆,干锅排骨6种干锅菜的做法,越吃越过瘾!

小小曦美食菜谱2018-10-16 07:24:18

干锅千叶豆腐做法

用料

主料:千页豆腐400克,青椒50克,花生仁50克。

辅料:植物油2大勺,青蒜适量,豆豉剁椒酱1勺,白糖1勺,水1勺。

做法

1.首先将上面提到的食材准备好。

2.千页豆腐切片,青椒洗净后切片。

3.准备青蒜叶和豆豉剁椒酱。

4.冷锅冷油下入花生米炸香后捞起。

5.接着将豆腐切成片状,放进锅中煎炸,直到豆腐的两面都呈现金黄色即可。

6.留底油转小火加入豆瓣酱。

7.炒出红油后大火加入青椒煸炒出香味。

8.再把豆腐回锅加入1勺开水。

9.不断的翻炒至酱料全部和食物融合加入白糖。

10.倒入花生米翻炒均匀后熄火出锅。

11.盛出后撒上蒜叶即可上桌。

烹饪技巧

1、炸花生仁要冷锅冷油下锅,等油温高了差不多也熟了。

2、千叶豆腐稍微切的厚实一点,这样的口感最好。

3、这道菜我喜欢偏于甜味,白糖的量可以依照自己的口味调整。

干锅土豆片做法

干锅土豆片主要以土豆为食材做成的一道家常菜。土豆内含丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收。其口味香辣,色香味俱全,深受大家青睐。

主料

土豆 适量

五花肉 适量

辅料

油、盐 适量

葱姜蒜 适量

干辣椒 适量

老干妈 适量

生抽 适量

干锅土豆片的做法步骤

1、土豆削皮洗净,将土豆切成片,浸泡再清水里约三分钟,然后用水冲洗掉表面的淀粉。五花肉切成片,姜蒜瓣,葱、干红椒切段备用。

2、锅内倒入油,油温六层热的时候,下入土豆片,炸制表面微黄时捞出备用。

3、锅内放入少许油,油热后放入五花肉煸炒,随后加入蒜片、姜片和干辣椒段炒香。

3、倒入炸好的土豆片翻炒均匀,并撒上适量的老干妈、食盐、生抽均匀翻炒。

4、将土豆片盛入锅仔内,放少许香葱点缀即可开动。

小窍门

1、土豆用清水洗过可以减少表面淀粉,这样煎炒过程中不容易糊锅,煎炒时火不要太大,小火炸熟边缘有点焦黄就可以了。

2、土豆片不要切的太薄,不然一炒就碎了。

干锅排骨做法

主料:

排骨500g,生姜1块

辅料:

油适量,盐适量,料酒15ml,蚝油25ml,老抽5ml,大蒜若干,小葱适量

做法:

1.排骨洗净,加料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖,拌匀腌制两小时左右(提前一晚腌制最好)。

2.生姜切片、小葱切末、大蒜可以多来点。

3.砂锅里铺上姜片、大蒜。

4.倒入适量的油(不要太多,会太油腻)。

5.把腌制好的排骨放入锅中,把腌制排骨的料汁也倒入锅里。

6.盖上盖子,中大火煮开。

7.转小火盖上盖子继续焖煮30分钟左右。

8.出锅撒上葱花,香死人喽。

温馨小提醒

1、切记整个过程不放一滴水,因为有料汁,排骨自身也会出一部分水分。

2、锅子一定要使用不粘锅。

3、油不要倒的过多,因为排骨自身也会出很多油。

干锅莲藕鸭

用料

鸭半只 / 芹菜100g

大蒜5瓣 / 葱15g / 姜5g / 细砂糖10g

料酒2大勺 / 藕250g / 盐少许 / 花椒1g

白醋1勺 / 老抽1大勺 / 生抽1大勺 / 干红辣椒6个

做法:

1.鸭子洗净,剁成小块

2.藕洗净去皮切片,浸泡在加了白醋的清水中

3.鸭肉冷水下锅,加1大勺料酒煮开去除血水和腥味,捞出后沥干待用

4.取一只小碗调汁,倒入糖和生抽

5.倒入老抽和料酒一起调成酱汁

6.小火爆香花椒和干辣椒,再爆香葱姜蒜

7.转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅

8.倒入调好的酱汁,加入开水没过鸭肉,大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可

9.煮好的鸭肉倒入炒锅,倒入沥干水的莲藕片翻炒

10.加盐继续煸炒,直到汁完全收干鸭肉表面略变酥,倒入芹菜段翻炒出锅即可

小贴士:

1.鸭子最好选择菜鸭,菜鸭比较嫩,不要选择老鸭,老鸭熬汤比较好

2.藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中,以免变黑

3.鸭肉需要冷水下锅,还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味

香辣干锅虾

用料:

虾 / 藕 / 黄瓜 / 年糕 / 洋葱

豆豉 / 生姜 / 葱 / 酱油 / 盐 / 糖

做法:

1. 藕片要用开水煮一下,黄瓜切条

2. 年糕和虾下锅炸

3. 将准备好的食材,先将干辣椒,大蒜头,生姜,葱,豆豉分别以锅炒香,然后再放入洋葱,最后将藕片,黄瓜,年糕,虾,分别下锅即可

4. 最后洒上芝麻和香菜就好了

干锅菜花

用料

菜花 / 五花肉 / 姜

蒜 / 辣椒 / 盐 / 酱油

做法

1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟。冲洗干净后充分晾干水分,五花肉切片

2.酱油一勺,辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块

3.五花肉入锅,加生姜,小火慢慢煽炒出油

4.将肉推至一边,开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒

5.加入辣椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀,起锅前加入一勺盐炒匀即可