麻婆豆腐不一样的做法,麻辣过瘾嫩滑爽口好吃又下饭!

秋语阅读2018-07-09 16:23:21



豆腐/大蒜/生姜/葱

豆瓣酱/辣椒面/水淀粉

豆豉/牛肉/花椒粉



1.将豆腐切块,锅里放热水加入盐,放入切好的豆腐焯水2分钟,捞出沥干。



2.牛肉切块剁成肉末,姜蒜切碎,将葱切成葱花。



3.将锅烧热,冷油入锅,放入牛肉末炒香,加入豆瓣酱炒至油色发红



4.加入豆豉,放入姜末、蒜末、辣椒面炒香,加入开水、盐、生抽调味



5.调好后放入豆腐中火烧3分钟,加入水淀粉,小火收汁,放入花椒粉拌匀撒上葱花。



一盘色泽红艳,香味扑鼻的麻婆豆腐就做好了!

看着是不是超有食欲?



麻辣鲜香出锅的豆腐,配一碗米饭,

将红红的汤料和豆腐放入米饭中,顿时香气四溢~

就算只有这一盘,吃着也是万分尽兴!





友情提示:


1.关于豆腐的选购——不要选购太老的豆腐如北豆腐,可选用“水豆腐”或“南豆腐”较为适合,口感滑滑嫩嫩,入口即化。

2.关于用盐水煮豆腐——豆腐在加入盐的开水中煮,可以去除豆腥味,也可以使豆腐不易碎。 

3.关于推豆腐时的力道——在烹制麻婆豆腐时,只能用勺子背面轻推豆腐,让豆腐与调料充分混合,但不要碰碎豆腐,这一点很关键。 

4.关于炒调料时的火候——在放入豆瓣酱和辣椒面的时候,一定要用小火,如果用大火的话,很容易将辣椒面和豆瓣酱炒焦糊。