烟花三月下扬州

品吃品喝品兰州2018-07-15 11:00:22


古诗里的春天总是最美好的,万物苏醒,春光明媚,什么都是刚刚开始的,什么都是希望满怀的。在这样的春天里,应该去到江南去走一走。那里的天气,那里的烟柳,那里的琼花,都带着浓浓的春的气息。




如果没时间,我们还可以在兰州,坐在这样一间店里,品尝着小笼包,感受着江南气息。


小笼包最早据传是在古时北宋开封一带起源,在南宋时期被北方人带到了江南一带,与中国北方地区流行的灌汤包子系出同门,千百年来传承一直没有断绝,并在各地得到了创新和发扬形成了独特的历史悠久,享誉中外的美食。

九小记开业之前,兰州小笼包其实是在陕西灌汤包的统治之下的。作为一个本身就在兰州算是小众口味的食品,店面本身就是很少,九小记小笼包算是江南口味里做的最正宗的一家了。



这豪爽的北方人通常都是心急的,小笼包一上来,通常就是着急放入嘴中,不是汤汁漏光,就是满嘴烫泡。看的人是忍俊不禁。但其实吃小笼包是有套路的:轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤,一扫光,满口香。充分的体现了江南人的巧思与细心,耐力。这美食放在眼前,笼屉打开的一霎那,先让你惊艳,然后轻轻提慢慢移的时候又给了你大量的时间好好的端详这份美食。在你开窗的时候你又首先尝到了面皮的韧度,喝汤尝鲜,一扫光又是将面皮,汤汁,肉糜一起融合的口感。层次分明,层层递进。在制作过程中就已经限定好了让你品尝这道美食的完整方式。不得不佩服古人的巧思。


吃的时候蘸碟内倒点醋,这醋也有讲究,山西陈醋是绝对不行的。江南一带的米醋最佳,清澈透亮,薄酸见甜。搭配一些新鲜姜丝,鲜上加鲜。但在兰州,我的猜测,醋用的是镇江香醋,也是可以的,就是口感会厚实一些;小笼包减了甜度,口味上还是有些改变的,不过已经算是很好的了。

这九小记的菜单看上去就是一个全国小吃大杂烩。除了主打小笼包。也有大包,有荤有素,尝了一道芝麻大包,馅料和汤圆还有来自蜀地的叶儿粑是同一种黑芝麻馅,叶儿粑应该也是改良的口味。



还试吃了四川担担面以及川北凉粉,细节上也根据兰州人的口味进行了调整。喜食辣的朋友也不用担心来到这里只有清淡的小笼包而吃不到自己喜欢的口味。但个人觉得川味这部分功力欠佳。比起小笼包部分还是差了许多。



这一份我最爱的川味特色小吃钟水饺,激动的等待过后,咬开下嘴之后,却是比较失望的。这个小食在这里基本算是失败之作了。


当然还点了饭后甜点。不能少了九记火锅本家特色的那份冰粉,虽然不是正宗的口味,但是是好吃的口味。


以及这份切成了小块的龟苓膏。作为一名龟正盅狂热粉丝,这家龟苓膏也就是超市水平,春天天气干燥,点一份去去火也是不错的。口味么,就不要太高期望了。



米酒汤圆中规中矩,可点可不点。

他们家还有一系列的热菜可以点选。也是馋嘴们可以犯一阵选择困难症的区域。最后我们选择了以一份清炒时蔬结束战斗。这份时蔬先烫汆后爆炒,油盐很少,无味精无勾芡。非常适合春季食用。


俗话好像是这么说的吧,三四月不减肥,夏天来了张惠妹???这家份量不大,花样繁多,轻食健康的九小记,推荐给你们。

地址:城关区新世界百货楼后九记楼下,二楼。三楼四楼是九记火锅本尊

人均消费:30-50元。



本文系作者原创体验,

记录当天主观感受,

仅供参考。)



探店写文章编辑图片很辛苦

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