祢ざめ家—连丰臣秀吉都忘不了的鳗鱼饭

鳗鱼网2018-08-21 12:56:27

祢ざめ家据说已经有四百多年的历史了,店名是当年太阁丰臣秀吉亲赐的,木制的日式老房子上,祢ざめ家字样的木板招牌也是略显斑驳了。门口就摆放着食物的样品,配上有点可爱的广告文字,这样的反差萌实在是让人迈不开腿。

店门前,每天现场活杀鳗鱼,师傅刀功很好,一刀一刀干脆利落,整个过程就是一种艺术。刷上酱汁,边烤边有鱼脂油滴下,在炉火上滋滋作响。一楼是桌椅位,略显拥挤,二楼就是榻榻米位了,整个店里的环境都很古朴。

鳗鱼饭淋上酱汁,味道十分香甜。鳗鱼吸附了酱汁,吃起来口感偏甜,带着那种烧烤过的焦香气,入口即化。可能是因为活杀的新鲜,有种自然的鲜味,肉质肥嫩,鱼皮保留的还是蛮多的,厚厚的胶质口感搭配鲜嫩的鱼肉,边上较薄的地方,烤过之后带有焦脆的口感。没有鱼刺所以可以大快朵颐,入味又下饭。

值得一提的是,他们家的稻禾寿司也很推荐,口感很清爽。祢ざめ家店就在伏见稻荷大社旁,大社里神明的随处就是狐狸,豆皮是狐狸喜欢吃的,因此稻禾寿司也就是豆皮寿司在这里也算是名物了。豆皮先在香菇汁中煮过,入口有着淡淡的豆香。醋饭,还夹杂着芝麻,吃起来脆脆的。虽然都是简单的料理,但却感受到了一种在家吃饭的温暖。 

参考价格:1600 日元/

营业时间:每天10:00-18:00

电话:+81-75-641-0802

地址:京都府京都市伏見区深草稲荷御前町82-1(转载于《河马旅居指南》)