《舌尖上的中国》力荐“云南石屏豆腐皮”!

xuxianglai2018-08-14 10:38:50

期盼已久的《舌尖上的中国》第三季

终于开播了!!

地大物博的中国美食千千万万

但小编还是忘不掉第一季中

介绍的这道“云南石屏豆腐皮



石屏豆腐皮看起来特别不起眼,干巴巴的像捆放了好多天的山东煎饼。

当它泡过温水后,再来做菜,就神了,感觉像豆腐皮还了魂儿,水灵起来了,蒸、煮、炒、炸和凉拌都好吃,味道甘甜,有润肺消痰和解毒之效,春节吃多了鱼肉,正好可以尝尝素肉的滋味。



带不走的石屏专利

只有用当地天然井水,才有了这道石屏豆皮


石屏豆皮的制作已经有400多年的历史,作为特色地方食品,石屏豆腐皮被国家授予地理标志保护产品。


逢年过节时,石屏人就开始忙碌的制作豆皮,被当做赠送远方来客的上等食材,现在随着舌尖的推荐,更是火遍了全国。



之所以圈住了一群人的胃口,是因为它的原料就两种:黄豆和水

 

越简单,越非——水是石屏当地异龙湖泉水,黄豆是云南本地的小黄豆。



这种黄豆个头不大,但是出浆率很高,用石磨磨出来的豆浆,摸起来手感细腻,闻着浓浓的香味。


加上这里的水源天然含卤,代替石膏点浆,没有豆腥味,制作出的豆腐皮清香细嫩、柔嫩爽口。



原料简单但制作工艺极其讲究


豆皮的制作流程:选豆▷去皮▷浸泡▷磨浆▷过滤▷煮浆▷成膜▷揭皮▷晒干▷熬浆▷上浆▷烘烤▷摊凉▷包装。

该做的工序不偷工减料

才能做出一张正宗的石屏原汁豆皮


小编推荐的豆腐皮是人工一点点把豆浆碾出来,丝毫无添加,安全无害,拿在手里,看色泽、闻香味、再尝一尝,吃了它你下顿还想吃。



而普通的豆腐皮制作,图省力省成本易保存,会添加消泡剂、吊白块、硼砂等化学剂,吃不出豆腐皮鲜嫩的口感。



石屏豆皮营养也很丰富,蛋白质达40%以上,是牛肉的2倍,大米的6倍,是素食界的上等佳品,吃豆皮可以补充人体的蛋白质、铁元素,属于老少皆宜的好食材。



买回家去,不论是传统的凉拌、煎炒,还是煲汤,都能将它的营养与鲜美发挥的淋漓尽致,劲道有味,地道醇厚,就等着家人赞您的厨艺好啦!