2018台北米其林指南,你想摘哪颗星?

台湾旅游2018-10-12 06:21:09

2018年3月14日,米其林正式发布第一版台北米其林指南共计20家餐厅获评米其林星级餐厅。


米其林官网https://guide.michelin.com/tw/en/taipei


“台北市有非常深厚的美食文化,多年来也一直是旅游观光的焦点,来到这里有各式各样的美味任人挑选。”米其林指南国际总监Mr.Michael Ellis评论道。


不论去年、今年还是明年的米其林,每年米其林公布前后,都会吵翻天。但吃饭这件事,一人一张嘴,本就众口难调。


米其林并不完美,但仍是全世界最相通的美食语言。


问个问题:现在,你最想摘哪颗星?


▲台北米其林餐厅全部信息



必 比 登 推 介 Bib Gourmand


牛肉面

永康牛肉面

林东芳牛肉面

建宏牛肉面

西门町牛店精炖牛肉面 

刘山东牛肉面

廖家牛肉面

老山东牛肉家常面店

清真中国牛肉面食馆

 夜市小吃

饶河夜市陈董药炖排骨、福州世祖胡椒饼、施老板麻辣臭豆腐

南机场夜市阿男麻油鸡、臭老板现蒸臭豆腐

宁夏夜市刘芋仔、猪肝荣仔

临江街夜市梁记卤味、骆记小炒

士林夜市海友十全排骨

 特色料理

阜杭豆浆(中式早餐)

鼎泰丰信义店(江浙点心)

点水楼(江浙菜)

好公道金鸡园(江浙点心)

杭州小笼汤包大安店(江浙点心)

彭家园(广东菜)

醉枫园小馆(广东菜)

宋厨(北方菜)

北平陶然亭(北方菜)

祥和蔬食(四川素食餐厅)

 台菜

茂园

My 灶

美丽餐厅

我家小厨房

双月食品

 其他

滨松屋(日本料理)

想想厨房(印度菜)

一号粮仓(创新菜)



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在首届台北米其林指南中,台北君品酒店(颐宫)餐厅获评米其林三星餐厅。


▲台北君品酒店(颐宫)中餐厅是

唯一一家获评的三星级餐厅



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日本料理祥云龙吟台北喜来登大饭店(请客楼)餐厅被授予米其林二星餐厅。


▲祥云龙吟餐厅内部风格





▲喜来登大饭店的请客楼餐厅拿下米其林二星



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▲大腕的招牌牛肉

▲教父牛排的招牌——老饕牛排

▲招牌排骨酥是金蓬莱必点菜


来总结一下


1. 米其林餐饮指南(Le Guide Michelin)的诞生要归功于米其林集团的创始人安德烈•米其林(André Michelin)与爱德华•米其林(Édouard Michelin)。1900 年,为了推动汽车业的发展,同时也为了促进米其林集团的成长,他们在法国出版了世界上第一版米其林指南,一本共 400 页的红色小册子,免费提供给驾驶者,指南中收录了大量实用信息,包含更换及维修轮胎的小知识、城市地图、加油站位置、酒店地址和汽车制造商列表等。



至今,米其林指南发行超过一个世纪,总发行量超过 150 万本,是全球发行历史最久的观光旅游与美食餐饮评鉴指南,也是全世界最具权威性的饮食评分系统之一。米其林指南(Le Guide MICHELIN)推介酒店及餐厅,绿色指南(Le Guide Vert)则提供旅游信息。




 米其林指南强调匿名评审以及全球统一的五大准则,这些准则适用于不同国家与地区的美食,包含:盘中的食材、准备食物的技巧和口味的融合、创新水平、是否物有所值,以及烹饪水平的一致性。


2. 在亚洲米其林已经进入日本(2007,东京区与大阪区)、港澳(2008)、新加坡、上海、首尔(皆2016年),2017年底是曼谷,而台北将是亚洲第7个地区,全球第30个城市。


两岸三地都有了米其林餐厅的身影


3. 必比登推荐(轮胎人名叫必比登,Bibendum),代表物美价廉或经典小吃,已经在3/6公布,共有36家上榜。


4. 其实「米其林」蛮严格的,通常摘星的餐厅数量不会太多,一个地区最高荣誉的三星餐厅可能只有一、两家而已,曼谷三星从缺跌破大家眼镜(曼谷共17家摘星) ,台北共24颗摘星:17家一星,2家二星,1家三星。


5. 米其林只颁给餐厅,并不搬给厨师个人,外界称「米其林厨师」只是曾经服务于米其林餐厅,并不是官方颁布的正式奖项。餐厅开设分店也是分开评鉴,每间分店独立评分。


米其林,评星标准


评审员们依据其品尝到的食材品质、厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力、料理中所表现的个性、是否物有所值、餐厅水准的一致性,给出评分至于背后复杂的细则就无从知晓了。



米其林评审员进行星级评定时不会将餐厅内部装潢、餐桌摆设或是服务质量考虑在内,这些方面则是由“叉匙”数量体现的,图标由一把叉子和一把汤匙组成。此外,拥有极佳葡萄酒、日本清酒和鸡尾酒酒单的餐厅被分别标以“葡萄”、“清酒瓶”以及“鸡尾酒杯”符号。



台湾其他米其林餐厅


在国外本店或分店已经得到米其林星星的餐厅,来台湾开的分店,或是厨师曾经服务于米其林餐厅这里也列举一些给大家参考。


鼎泰丰(香港)(信义本店仅得推荐)

添好运点心店(北车店)(香港)

香格里拉台北远东饭店香宫(香港)

香格里拉台北远东饭店Ibuki日本料理(日本)

夜上海(香港)

厉家菜(香港)

老干杯烧肉(上海)

茑拉面(日本)

莆田(新加坡)

了凡油鸡(新加坡)

高雄汉来名人坊(香港)

高雄Ukai-tei铁板烧(日本)



资料 来源网络


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