【家常美味】正宗麻婆豆腐的做法,不会做也能轻松掌握~

舌尖上的延边2018-12-05 14:26:43


麻婆豆腐 


丨用料丨

豆腐2块

香辣油3勺(约60g)

郫县豆瓣酱1勺(约12g)

豆豉1勺

蒜瓣1瓣

姜一小块

辣椒面10g

大骨高汤75g

老抽2g

调味粉

蒜粉

花椒面适量

小葱1撮

香菜1撮

湿淀粉40g

丨做法丨

1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状。

2、将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中(1000g水加2茶匙盐),焯一会儿断生去豆腥味儿。

3、将焯好的豆腐块用捞勺捞起,沥干水分。

4、将姜,蒜切成末末。

5、在干净的锅子内加入2勺香辣油。

6、待油温烧至5成热,加入蒜末,姜末,爆香。

7、加入1勺豆豉,1勺豆瓣酱,10g辣椒面,炒匀煸香。

8、加入75g大骨高汤。

9、依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉,用木铲将它们和锅内食材推均匀。

10、分三次淋入湿淀粉勾芡,并用木铲将它们轻推均匀。

11、起锅前,淋入1勺香辣油。

12、装盘后撒少许花椒面和香葱末,香菜末在麻婆豆腐表面即可。


友情提示:

豆制品可以作为蛋白质的主要来源,牙口不好的人可以饱口福啦!

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