不会做这几道小菜,过年都不好意思请人来家吃饭

美厨娘教你做饭2018-10-14 13:02:16


过年的时候都会宴请亲朋

虽然现在为了省事都下馆子

但在家吃更觉得有年味哦~

兴起时喝两杯!

一定少不了几道下酒小菜哟~


凉拌芹菜 -


 食 材:芹菜,花生米,大料,香叶,葱,姜,盐,糖,白醋,鸡精,酱油

 做 法:

1、芹菜摘洗干净,锅中加一些盐,油把芹菜焯烫一下过凉。

2、芹菜切小段加一些盐,糖,白醋,鸡精腌拌一时。

3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些酱油,香油拌匀即好。


凉拌紫甘蓝 -

 食 材:紫甘蓝150g、豆腐皮50g、蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量

 做 法:

1、紫甘蓝一叶一叶掰开,放到水里泡半小时。

2、豆腐皮洗净,切成丝。

3、紫甘蓝洗净切细丝,切的越细越好。

4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起。

5、开火,把花椒炸香捞出。

6、 葱末和干辣椒放到油里,炸香。

7、炸好的葱油凉温,泼在豆腐丝上。

8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。


香脆黄瓜条 -

 食 材:黄瓜3根,红辣椒50克,盐,白醋,白糖,香油,白芝麻各适量

 做 法:

1、 黄瓜洗净,切成均匀的小段,再切成小条。

2、放入1勺盐进行腌制。

3、再放入两勺白醋,这样腌制出来的黄瓜条更加清脆;搅拌均匀,腌制10分钟。

4、趁腌制黄瓜的时候,来做香辣油。首先将红辣椒洗净,切末。

5、 凉锅倒入香油,凉油中下入辣椒,小火慢慢炸。

6、炸至五成熟,放入白芝麻,马上关火;搅拌均匀,芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中,又不会因为过火炸糊。

7、腌好的黄瓜水倒出来,用清水冲洗一下,沥干水分。

8、放入半勺白糖,少许盐。

9、倒入约1勺白醋。

10、把刚才炸好的香辣油倒进去,搅拌均匀即可食用。


凉拌木耳 -


 食 材:木耳、大蒜、香葱、盐、鸡精、核桃油、醋、海鲜酱油

 做 法:

1、将泡发后的黑木耳洗干净后,切成小块备用。

2、把4瓣大蒜切成蒜末备用。

3、再切些许葱末备用。

4、大火将小锅清水烧开后,倒入切好的木耳焯1分钟后捞出。

5、用清水冷却后沥干水分6加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀(调料根据个人口味调整分量)。

7、装盘后,加入入15ml核桃油,调拌均匀即可食用。

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凉拌藕片 -


 食 材:藕,大蒜,小葱,芝麻油,鸡精,酱油,醋,辣椒

 做 法:

1、将藕去皮后切片在清水中洗净后,放入开水中烫熟。

2、然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。

3、将大蒜切成碎末,小葱切成小段。

4、将藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜。

5、倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精。

6、搅拌均匀即可。


凉拌海带丝 -


 食 材:海带,胡萝卜丝,尖椒丝,香菜末,蒜泥,花椒,香油,油,盐,糖,醋

 做 法:

1、 把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。

2、取出后用清水浸泡2-3小时。

3、洗净后切丝。

4、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后,泡在凉水里。

5、捞出海带丝,加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。


凉拌土豆丝 -

 食 材:土豆,大蒜,香葱,红椒,醋,盐,鸡精,香油,花椒油

 做 法:

1、土豆去皮,香葱、大蒜、红彩椒洗净。

2、 先将土豆切成细丝。

3、此步最为关键,将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。

4、红彩椒切丝,大蒜拍成蒜末,香葱切段。

5、锅内做水,开水将土豆丝下锅略焯捞出。

6、捞出的土豆丝用凉水泡上,这样拌出的土豆丝脆凉爽口。

7、捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末。

8、 倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。

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