孝感豆丝西施 PK 应城豆皮西施

梦里水乡大美朱湖2019-05-14 13:48:01

豆丝是孝感人民绝对不能少的一项年货。以前,一到腊月,家家户户奏嘎试烫豆丝,塆上有人嗮豆丝,奏表示快过年了。


做豆丝先要打米浆,再待锅里烫豆丝。塆上的老人,用一块蚌壳,一块肥肉,一擦、二浇、三烫、四盖、五揭,一张豆丝奏烫好WAO。


(朋兴乡沈新村的张婆婆待卷豆丝)

烫好的新鲜豆丝可以炒岛吃,还可以包盐菜炕得吃,包盐菜炕得吃的又叫豆皮。

新鲜豆丝主要是吃个新鲜味,农村里不能当顿吃,所以多余的豆丝都要卷起来,切成丝,再放待簸箕高头,拿待外头弃嗮干。

嗮干了的豆丝焐法蛮多,可以当主食,当零食,还可以做菜。餐馆里奏有大蒜腊肉炒豆丝列道菜,算是农家风味的经典。


有人把干豆丝待统炮洞里统一伙,当零食;还有的把豆丝待冷水洞里浸一伙,泡发舀再炒,那个味跟炒新鲜豆丝又不一样。

不过,豆丝最主流的焐法还是下待锅里煮。

煮豆丝不担心火候问题,火候小WAO,煮出来的是硬豆丝,敖得咎的咎的,蛮多年轻人喜欢列个嚼劲。火候大舀,奏煮成了糊汤豆丝,老老少少都能吃,有条件的人噶待洞里放点腊肉、菜苔,要把人欠得发齁。

做豆丝的主料都是就地取材,以本地大米、黄豆为主,有条件的人噶再配点绿豆、荞麦,一路磨成浆,待锅里摊成皮,再卷起来切成丝。

(杨店镇侯庙村的杨师傅待灶台高头烫豆丝)


(朋兴乡七份村农民涂新平待烫豆丝)

一口大锅,一桶豆汁,一堆柴火,就可以开始烫豆丝了!赞暂还有几多人会做豆丝,特别是年轻人?

真卓奏概绍两个年轻美女做的豆丝。

先看孝感晚报的

每天围着灶台转,90后的“豆丝西施”人美,手更巧

入冬以来,特别是随着腊味愈浓的时节到来,极具孝感腊味的美食,也是随之端上老百姓的餐桌。豆丝,便是孝感人舌尖上的典型美食之一。而年前为家里囤一些豆丝,是许多孝感人必做之事。这不,90后女孩张小芳正为豆丝忙得不可开交,原来她“继承家业”,在自家作坊里为社区和附近居民烫起了豆丝。


(张小芳均匀地把豆丝汁烫平、烫圆)

22岁的张小芳,家住市高新区丹阳办事处三利社区。身材娇小的她,在居民眼中是位典型的美女。而更让居民称赞的是,她有一门烫豆丝的好技术,被居民们称为“豆丝西施”。

8日下午,记者经过三利社区时,一家临街的烫豆丝小作坊里甚是热闹,屋里有好几位前来烫豆丝的居民在排队等候。刚走进小作坊,一股带着大米香味的热气便扑面而来,男女老幼说说笑笑。“您家豆丝烫得好啊!”“还不是小张技术好。”大家夸耀的小张,正是这家烫豆丝小作坊的主人张小芳。只见张小芳在一口锅里倒上豆丝汁,均匀地把豆丝汁烫平、烫圆;盖上锅盖后,又麻利地把另外一口锅里烫熟的豆丝取出。娴熟的动作,张小芳始终没有停歇。

“凌晨4点多就有人来,烫到晚上十一、二点,也是常事。”张小芳说,她很小的时候,就看着父母在家给别人烫豆丝,她也是从小帮着打下手,慢慢地练就了技术,自己也会烫豆丝了。如今长大了,父母退居“二线”,张小芳“掌勺”挑起了“大梁”。


(张小芳动作麻利地把烫熟的豆丝取出)

张小芳说,她一天要烫600多斤大米,按照1元/斤计算,一天有着不错的收入。“就是人很累。每天围着灶台转,吃饭都没点。”张小芳告诉记者,她把小姨也请来帮忙。而眼前的小姨,也是忙进忙出,不是在帮助居民将浸泡的大米磨成汁,就是在帮着张小芳勾汁。“这里还有好几袋大米要磨成汁呢。”容不得多聊,小姨又忙起来了。

“我们是慕名而来,都说这位小姑娘的豆丝烫得好。”在此排队等候的居民说,他们是从其他村赶来的,为了烫上好豆丝,宁愿等上一天的时间。

再看湖北日报视界网的:

女大学生当上豆皮大王

腊月天,在应城市三合镇三结村龙湾, 25岁的女大学生程梦醒正在晾晒新鲜出炉的豆丝。她是应城三结春华豆皮制作公司的负责人。(注:孝感叫豆丝,应城叫豆皮


(程梦醒待摊豆丝)

程梦醒2014年毕业于湖北省轻工职业技术学院会计电算化专业,大学毕业后,放弃待遇较优厚的工作回乡创业,创办春华养生豆皮有限公司,利用大米、豆类等进行农产品深加工,研发出绿豆、荞麦、海鲜等多个品种的豆丝,并实现网上订购,迅速打开销路,今年公司盈利可达40万元。


(程梦醒正在晾晒新鲜出炉的豆丝)

她还吸收周边农户参与公司经营,帮助村民致富,年可创产值300万元,解决30多人就业。 


(湖北日报记者刘曙松视界网刘振宇摄)

湖北日报说的产值和利润,姑妄听之,但是一个姑娘伢,把豆丝盘成了产业,还是要点个赞的。列一点,比孝感那个女伢很要有经济头脑些。

不管么样说,反正美女做的美食,吃起来肯定更润梭。

小小豆丝引起每天一关注,连华中第一大日报楚天都市报,前几天也专门花一个整版报道,不妨待列哈抄下来:

来摊豆丝啦

——社区居民重温村湾忙年习俗

2015年的最后一天,清晨的薄雾透着些许寒意,就在许多人仍贪恋着被窝里的温暖时,位于江夏区原湖口村的一处临时搭起的平房内,60岁的邓跃庭和姐姐邓跃枝已经忙得团团转。


(柴火烧起的土灶上,用河蚌壳摊出一张张豆丝)

摊豆丝!这个过去村湾年代形成的农家习俗,到如今村民们住进新区高楼后仍未改变——没了摊豆丝的农家土灶,从高楼里走出来借一处土锅灶也要办到。邓跃庭一边在土灶上摊制豆丝,一边跟赶来帮忙的儿子唠嗑,脸上满是幸福的笑,“今年我们家摊200斤豆丝,你们兄妹7个,每一家都分点过去。”


(一斤绿豆,两斤半米泡制后磨浆)

邓跃枝、邓跃庭老姐弟都是原湖口村村民。7年前,湖口村划属武汉光谷,村湾拆迁了,姐弟两个大家庭都搬进了位于湖口一路的湖口社区,住进几十层的高楼大厦。日子越来越好,但正如许多乡亲一样,怎么也忘不了年关摊豆丝的那种味道。“摊制豆丝,必须要绿豆给得足,手工摊制的环节都到位才好吃,现在市面上卖的豆丝,吃不出味道来。”新社区内居民的这种摊豆丝情结,被村民老徐琢磨到了。老徐将自家暂时未拆除的一处平房用起来,埋锅搭灶供湖口村的乡亲们轮流上门来摊豆丝。


(住进高楼的一家人,重回过去摊制豆丝的大家庭气氛中)

除了手工泡制豆丝原料的家什,还摆上了一块块铺晾的门板。每年从“十一”过后到年关腊月,老徐家的这间小平房就开始有乡亲们川流不息,每个家庭付数十元场租费,就可以来这里摊自己家的豆丝。


(迫不及待吃起刚出锅的正宗农家豆丝)

最忙的时候,有些家庭抢不赢摊制豆丝的环节,老徐也亲自上阵,帮着他们磨豆米浆。“一斤绿豆,两斤半大米,磨出来的浆才是最地道的。”他一边磨,一边不忘嘱咐。

小平房里弥漫着浓浓的家的气息。



(切豆丝也是一项技术活,刀锋要快)

/楚天都市报记者朱熙勇/楚天都市报记者廖仕祺

 

据说,待黄陂的大余塆,做豆丝还成了一个旅游项目。


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 花絮

  国画大师如的读散文如的画画  

 

昨天,本微发布作家白鸽的《朱湖四月竞芳菲》,画家颜杰(号宝德居士)读后,信笔作画,一哈奏画舀一幅《大美朱湖》出来:


看画上芦荻丛丛,云朵片片,飞鸟翔集,衬托出菱角湖天生的野趣,在作家原作基础上,更开辟新的立意。

颜先生概绍其创作过程时说,他读过作者文章,体会其中意境,一时来了激情,遂挥笔一蹴而就,并自称该作“画简意赅”。

确实,单看画面,寥寥数笔,且不着浓彩,于白描中更贴切地透出湖区风光的恬静、自然。大师大作,既速且秀,名不虚传。

 

另外需要更正昨天的一处失误:吴国华先生的大作名为《梦里水乡醉美朱湖》,昨日将“美”误为“没”,一字之差,大相径庭,谨此致歉!

 

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实用信息

 

孝感市中心医院专家值班表

  周三  

  周四  

心胸外科

胡磊

赵汉卫

胃肠外科小儿外科

吉磊

龚光伟

神经外科

何贵山 魏俊

蔡曙洲

普外/肝胆胰脾

刘宁 胡勇军

李卫民 晏华军

骨外

邹三明 汪波

李志华   李贤木

泌尿外科

祝存海

邓辉

男性科

韩武红

张克尽(上午) 韩武红(下午)

整复外科

彭友林

肛肠外科

李玉萍

李玉萍

眼科

袁慧敏 凌励 (上午)

岳彰显  胡卫群(上午)

心理咨询室

余俊玲

余俊玲

疼痛科

张宗秀(上午)

张宗秀

内分泌科

邹毅 邓大联

黄淑玉  宋慧琴

呼吸内科

谢志斌 厉银平

彭清臻  黄文军

心内科

邹永光 饶国涛

黄丛刚

肾内科

武翔

陈怡

神经内科

张秀玲 李庭毅

余芾成  孙国玉

血液内科

程利民

消化内科

胡景祥 贾国勤 袁岸龙

胡金祥  寇继光 尹小伍

妇产科

杨爱华 陈玉环

熊金玲  宋茜  李静文

儿科

张海燕 刘义红 舒琼章

李新涛  钟新   易海英 朱赤

传染科

张泽波

杨志勇   任松

耳鼻喉科

田渡芳

曾金波  周洁

口腔科

黄卫东

张玉娟  郭铁

康复科

余拾东

左祖俊

中医科

张渝平 张华林

庞友松 付波

肿瘤科

李俊

皮肤科

王伟娟

方木平

甲状腺乳腺外科

李卫民

 

 

快过年了,待外头的伙计们么样回孝感,待武汉转车的看列哈

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T192/T193次空调特快汉口16:5617:46乌鲁木齐南
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K974/K975次快速襄阳18:2219:14哈尔滨
K1476/K1477次快速汉口18:4019:31烟台
K917/K920次快速汉口19:0219:49天津
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K1005/K1008次快速广州5:106:38周口
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到WAO孝感,又么样回弃?再看:





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用孝感土话,叙天下家常

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