“孤独经济”大爆发:5800万空巢青年正给餐饮业带来7大商机

河北君唯餐饮管理集团2018-08-09 15:08:29

进入2018年以来,“空巢青年”随着5800万这个数字的公布,迅速成为现象级的讨论话题。这不仅仅是一个群体的标签,越来越多的更成为一种生活方式,在年轻群体中发酵,成为继“屌丝”之后,又一个广泛引起人们共鸣的阶层身份。


每一种生活方式背后,都蕴藏着不可估量的市场潜力。曾经“得屌丝者得天下”的经济潮流风向,如今也开始转向“孤独经济”。而“空巢青年”的消费能力,似乎比“屌丝”要强大很多。

1、女白领的自述:花的不是钱,是寂寞

“花的不是钱,是寂寞。”程静吐着烟圈说。这个水瓶座的姑娘,出生于1991年,目前在一家主营跨境电商的公司内担任会计。

与她合租的两个室友,是从大学贴吧里招募而来。虽然在一起住了快一年,但是几个人平常很少交流。

“一下班都躲在自己的屋子里玩手机,吃个饭都没人一起。”程静说,最尴尬的就是吃火锅,总会有服务员跑过来问是不是一个人。

时间久了,程静也懒得出去吃,外卖顺其自然地成了她的生活必需品。为此,程静还成了某外卖平台的超级会员。即便偶尔想出去吃火锅,她也会选择海底捞,因为在那里,一个人吃火锅不会受“歧视”。

除了吃饭,上网买买买也成了工作之余最大的乐趣。有时候,程静甚至会连续两三个小时都在刷某宝。时间在指尖一点点流走,孤独感在清空购物车的过程中得到释放。

2、5800万“空巢青年”背后的孤独经济

如今,像程静这样的“空巢青年”越来越多。独自在城市打拼、一个人居住、大多是“单身狗”……这是“空巢青年”最常见的状态,在他们那里,最常联系的人是快递和外卖小哥,收到最多的邮件是信用卡账单,生日时各种商家的祝福短信纷至沓来……

△ 坊间热传的“国际孤独等级表”,让许多人躺枪,每一级背后都蕴藏着巨大商机

3、孤独经济对餐饮业的七大商机

香港《南华早报》报道称,中国广大青年群体普遍存在的“孤独寂寞”感正在催生新的经济领域出现。北京理工大学经济学家胡星斗说:“中国的‘孤独经济’可望超过日本。”

如同“国际孤独登记表”中所提,十级孤独中,有三级与餐饮有直接关系。不知不觉之中,“空巢青年”对餐饮业的影响已经在悄无声息地发生许多变化。

△ 各年龄段单人用餐的消费笔数占比均呈现上升趋势,95后更为明显


▶“一人食”走红

以小火锅和“一人一锅”为主要特色的呷哺呷哺,不仅2017年销售业绩远超诸多上市餐企,股价更是上涨了近3倍。

在成都,老牌火锅企业百年老妈推出了主打“一人锅”的品牌“壹小馆”,并且在挑剔的成都食客中留下了不错的口碑。

在北京,主营1-2人小火锅的品牌淘汰郎,获得了千万级别的融资。

凑凑火锅CEO张振纬更是非常看好“一人食”的前景。


▶外卖将持续火爆

大龙燚火锅创始人柳鸷认为,大部分空巢青年都患有“懒系综合症”,因此外卖的需求量在未来会持续增加。

第一财经联合口碑发布的《2018生活消费趋势报告》显示,2017年全国外卖订单量比去年增长高达141%,注册用户数增长达98%。可以预见,未来几年内外卖领域仍然具有较大的发展空间。


▶场景设计更加追求私密性

紧跟“一人食”而来的,则是餐饮空间设计上的变化。在日本已经有餐厅推出单人小隔间,并且收到不少女性和上班族的欢迎。

单身人群对空间私密性的需求可见一般。毕竟单身已经是够悲惨的事情了,如果连吃饭都还要在熙熙攘攘的大厅中接受他人异样的目光,还不如老老实实回家吃泡面。


▶宠物特色餐厅兴起

除了“懒癌”缠身,单身青年的另一大爱好是养宠物,这其中又以女性居多。“吸猫吸狗”已经成为不少单身人士的生活习惯。

在大众点评上以猫为关键字进行搜索,仅北京地区就出现2226个结果,其中不乏各类猫咪主题餐厅、猫屋咖啡等特色餐饮店。


▶养生和重口味两极分化

“这一代年轻人都有着非常大的生活压力,所以很多人都是重口味爱好者,带有刺激性口味的菜品,能够在一定程度上起到释放压力的作用。”拌调子热干面创始人大侠在分析年轻消费者时说。

但是,也有相当一部分人崇尚养生和健身。他们经常在健身房里挥汗如雨,疯狂吃素食和瘦肉,并且早早端起泡着枸杞的保温杯。不过,也有一部分无肉不欢、无辣不欢但却口口声声喊着要健身的伪养生者。


▶餐饮零售化趋势加剧

程静除了去海底捞,去年她还喜欢上另外一种吃火锅的形式——方便火锅。只需要一杯冷水,煮出来的味道和去餐厅吃相差无几,并且不用洗碗,还可以免受他人异样的眼光。

可以看到,越来越多的餐饮企业推出了零售化产品,原因不言自明。餐饮零售化正在成为许多餐厅的重要盈利部分,仅从方便火锅来看,大龙燚、小龙坎、海底捞纷纷推出方便小火锅……

仅仅在双十一当天,海底捞线上销售521716单,小龙坎天猫旗舰店的线上销售更是突破1600万元。


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