#愉悦素食#凉拌小黄瓜+臭豆腐炒茼蒿+炸豆皮烧儿菜

愛之彩虹島2019-05-25 12:52:33

关于健康饮食的一个小问题,是我们最近才开始注意到的,就是盐。如果在做菜的过程中加入盐,盐的味道会被降低,最后起锅如果感觉盐不够还得加,但是这样菜 里的钠含量也变高了。最近一个月我们降低了盐和钠的摄入量,做菜的时候尽量在起锅之前撒一点盐就可以,因为做好的菜撒盐,盐的味道会比较突出,自然不用放 很多也有味。



臭豆腐炒茼蒿


材料:臭豆腐(霉豆腐)、茼蒿


做法:锅内热油(稍多一些),臭豆腐煎香,下茼蒿炒熟,调味起锅。



TIPS:这道是大理的传统家常菜,因为气候干燥,气温适宜,所以这边的臭豆腐也算是特产了,豆腐用干稻草垫起来放在温暖的地方发酵一周左右成臭豆腐,不是城市街边那种黑黑的伴有恶臭的“假”臭豆腐。我这次用的臭豆腐是自己在冰箱里发酵成霉豆腐的,所以不是很臭,还可以煎成型。茼蒿已经要过季了,没有前两个月吃的水嫩……



炸豆皮烧儿菜



材料:豆腐皮、儿菜


做法:豆腐皮掰成小块,儿菜切片,锅内热油,不要热很烫,下入干的豆腐皮煎一煎,煎到表皮起泡,很像炸腐竹的感觉,下入儿菜稍稍翻炒一下,加入适量水或者米汤,煮开,豆腐皮煮软即可调味起锅。


TIPS:干豆腐皮先用油煎一下,可以保证煮的过程中不易散开,我们用的石屏豆腐皮本身韧性很好,煎过之后更有弹性。



凉拌小黄瓜



材料:小黄瓜、蘸酱
做法:小黄瓜刮成片,蘸酱按自己喜好调配,我们用的是吃豌豆粉没用完的蘸酱,其中有烤花生碎和香醋这两样比较提味。



今天的主食依旧是杂粮沥米饭,增加了燕麦米和苦荞米的比例,口感上非常有嚼劲。



我們是吃素的一家三口