原创 | 太美味了!豆腐这样做,比肉还香100倍!

美食堂2018-09-12 13:03:26

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香菇豆腐

主料:豆腐500g、香菇150g、生抽2汤匙、白糖2g、蚝油1汤匙、鸡精、水淀粉、姜、油、盐、葱适量

做法:

1.香菇清洗后用淡盐水浸泡, 豆腐冲洗后,切小块也用淡盐水浸泡5分钟

2.先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用

3.葱姜切碎, 香菇切块

4.热锅倒油,放葱姜爆香后,倒入香菇翻炒片刻

5.然后放入豆腐,加入生抽和耗油调色

6.再加入少许白糖和清水,大火焖煮5分钟后,加入盐和鸡精调味

7.最后淋入水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠即可出锅

宫保豆腐

主料:豆腐300g、花生50g、油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、淀粉适量

做法:

1.先把油炸后的花生晾凉后去皮, 生姜切末、大葱切段,豆腐切成小丁块备用

2. 取一干净小碗, 倒入生抽,料酒,香醋(1/2汤匙),香油(1/2汤匙),少许精盐,一汤匙白糖,少许清水搅拌均匀备用

3.热锅倒油至七分热时,倒入豆腐丁,小火煎炸

4.等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用

5.锅里留油,放入花椒炒出香味后,捞出

6.放入一汤匙郫县豆瓣酱,翻炒出红油

7.接着放入姜末、葱段爆香,再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生,混合翻炒均匀

8.最后倒入水淀粉勾芡,收汁就可以出锅啦

过桥豆腐

主料:豆腐500g、鸡蛋2个、油、盐、鸡精、淀粉、葱花、火腿块、辣酱适量

做法:

1.豆腐切块,鸡蛋打散,淋在豆腐上

2.先把鸡蛋豆腐放入锅中蒸5分钟左右取出

3.盛出蒸豆腐的汤汁,倒入锅中,再依次加入其它调味料翻炒

4.最后淋在蒸好的豆腐上,再撒上葱末和火腿块即可

番茄炖豆腐

主料:番茄2个、豆腐500g、木耳、油、盐、番茄酱、白糖、水淀粉、葱花、蚝油适量

做法:

1.番茄用开水烫一下去皮,豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟

2.热锅倒油放葱花爆香后,把番茄和番茄酱一起放进去翻炒出汁

3.加入盐和糖,再放入木耳、豆腐和少许清水焖煮5分钟

4.最后倒些蚝油调色,再淋些水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠出锅,在表面撒些葱花即可

烧油豆腐

主料:豆腐500克、盐、味精、蚝油、糖、水淀粉、花椒油、葱花、蒜、姜、红青椒适量

做法:

1.豆腐清洗后切成三角片,红青椒切成菱形片

2.拿一个干净的碗,将盐、味清、蚝油、糖、花椒油一起放在碗中,再加少许清水调成汁

3.热锅放多油,烧至七分热时放豆腐片炸至金黄色捞出备用

4.锅中留油,下入葱姜蒜爆香,再放入豆腐和调好的酱汁

5.最后加入红青椒椒片,水淀粉勾芡即可

虾蓉蒸豆腐

主料:内脂豆腐1盒、鲜虾仁150g、花生油、盐、料酒适量

做法:

1.鲜虾仁洗净,豆腐洗净切成块

2.在鲜虾里加料酒搅拌,可以去除腥味哦

3.最把鲜虾仁放在豆腐上,撒些盐,淋上些花生油,上锅蒸十分钟就可以出锅啦

家烧豆腐

主料:豆腐1块、鸡蛋1个、面粉、油、红萝卜、盐、糖、黄豆酱、红椒适量、姜片、葱花、料酒、鸡精适量

做法:

1.豆腐切成方块,放在盐水浸泡10分钟,鸡蛋打散后,加入一大勺面粉,搅拌备用

2.红椒和红萝卜切块,取出豆腐并且沾上一层面粉,再裹上一层蛋糊

3.热锅倒油烧至6成热,将裹好蛋糊的豆腐放入,小火煎炸至两面金黄捞出备用

4.锅内留底油,放姜片葱花爆香后,加入红萝卜炒至断生

5.再加入红椒,适量料酒,一大勺黄豆酱,少许糖一起炒匀

6.这时,可以将炸好的豆腐块放入,轻轻翻炒

7.最后倒入适量清水,大火烧开后转小火焖煮6-8分钟左右,加入鸡精即可出锅

【瘦肉酿豆腐】

主料:猪肉馅100g、豆腐300g、油、盐、生抽、料酒、淀粉、味精、开水、葱、姜、蒜适量

做法:

1.肉馅加入料酒生抽、少量盐

2.葱姜蒜切碎,放入开水里浸泡10分钟,再将泡过的水分次加到肉馅里,加一次,都要搅匀

3.豆腐切大块,下油锅煎至两面金黄色

4.用勺子将豆腐中间掏空,将混合好的肉馅塞进去,放入蒸笼,中火蒸10分钟

5.炒锅里倒入少量水,加入盐,淀粉勾芡,煮到汤汁变稠

6.放入味精关火盛出,再撒些葱花,最后把酱汁淋到豆腐上即可

=======往期回顾=======

1、动手做份咸味的曲奇饼干,其实并不难~

2、买上鸡腿自己做汉堡,每一口都是大大的满足

3、葱花鸡蛋炒拉面+香菇滑鸡乌冬面,你更爱哪款?

4、炒出来的肉总是又老又塞牙,这样炒肉才会嫩!

5、补脑补钙的豆腐鱼汤,非常适合孩子和老人喝~

6、来个电饼档美食 简单粗暴,松软香甜的味道还不错!

7、别再用白水煮饭了,加点这个,香到让你揭不开锅!

8、DIY羊肉串,最喜欢撸串串了,自己动手香辣又健康~

9、豆腐皮这样拌,秒杀酒店大厨的手艺,下饭下酒都好吃


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