麻辣豆腐

没事儿乐乐2018-11-18 11:20:08

1.豆腐的营养

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、食用油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足成人一天的钙需求量。

2.主要豆腐制品

南豆腐:又称石膏豆腐,它以石膏液为成型剂,质地比较软嫩、细腻。

北豆腐:又叫卤水豆腐,它以卤水为成型剂,质地较南豆腐坚硬。

豆腐皮:豆腐皮是由黄豆筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮、晒干而成,口感软韧清香,是妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

腐竹:腐竹由黄豆去皮、浸泡、磨浆、煮浆、过滤、提取、烘干而成,成品脆干, 口感极为独特,可烧、炒、凉拌以及汤食。

豆花:豆花,全名豆腐花,又称豆腐脑或豆冻,是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。豆花比豆腐更加嫩软,制作时需要用到盐卤或石膏。



豆腐的食用禁忌

1.因豆腐肿含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐。2.腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。3.豆腐虽好,也不宜天天吃,一次食用也不要过量。4.老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。