中国最好吃的8种面,学会了不怕没人吃

书画济宁2018-09-13 13:45:58

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曲阜学而居2018第三期艺术品交流,将于3月25日在学而居举行,现拍品征集进行中,征集范围:瓷器、玉器,竹木牙雕等文玩杂项,书画区:以山东省内名家书画为主,拒绝赝品。联系:13082627068 


“饿不饿,下碗面给你吃?”

“好”

令人欲罢不能的简单美味

满满的一碗幸福

暖暖的吃到满足!

今天介绍13种面条的做法,包你满意!美味无法抵挡!

重庆小面

食材:水面200g、空心菜100g、花生米适量、其他调料(见步骤)

做法:

1.把姜蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花。

2.趁着煮面的水没开的时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和芽菜。

3.在调料碗中加入两勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了。

4.水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了。

5.把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可。

陕西油泼扯面

食材:面粉300g、清水160g、生抽2勺、香葱2根、大蒜2瓣、盐2克、辣椒粉1勺、米醋1勺

做法:

1.盆里放入面粉300克。

2.小碗里加适量的盐用清水化开,然后慢慢加入面粉中。

3.把面粉搅成棉絮状。

4.在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟。

5.然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。

6.每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟。

7.葱蒜分别切末。

8.取一份面团擀成长条状,中间用擀面杖压出一条状印痕。

9.把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)。

10.锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,煮3-5分钟左右捞出沥干。

11.煮好的扯面捞入碗中放上葱末,蒜末,辣椒面,盐。

12.烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可。

阳春面

食材:猪油100克、洋葱头半个、高汤1000克、青蒜苗一根、盐半勺、面条适量、生抽1勺

做法:

1.100克猪油放到锅里,加入半个切丝的洋葱头。

2.小火慢炸3-5分钟。捞出洋葱肉然后再过滤一遍油里的杂质。

3.这样就是一碗葱油了,葱油放有盖子的碗里储存起来就好。

4.锅里放入高汤烧开。如果觉得高汤不够多的话可以在高汤里加入适量清水。

5.那种比较粗的手擀面不适合用来做阳春面,所以我用了细圆挂面做阳春面。

6.在面里加入一勺葱油。在加半勺盐,因为高汤里已经有盐了,所以煮面时酌情添加些盐就可以了。在加一勺生抽。

7.根据个人喜好加入青蒜苗或者是葱花即可。

担担面

担担面是中国四川的特产小吃,得名于挑担叫卖的传统。

食材:面粉500克,豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

做法:

1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一撮好的肉臊即成。

荞麦冷面

食材:荞麦冷面1包500g、酱牛肉一块、泡菜1小碗、黄瓜一段、熟鸡蛋1个、苹果或梨半个、凉白开或牛肉汤1000g、白醋50ml、牛肉粉1勺、糖3勺、盐适量、生抽8ml、辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙

、熟芝麻适量

做法

1.凉白开或牛肉汤1000g,白醋50ml,牛肉粉1勺,糖3勺,盐适量,生抽10ml,辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙调成汁冷藏1小时。

2.荞面冷面在水里泡20分钟。

3.水烧开,煮2分钟捞出。在普通的水里过两次水,再在冰水里过一次水。

4.配料切好。

5.准备好一个碗倒入汤汁和冷面。

6.在把配料加上,撒上熟芝麻就好了。

热干面

用料:面条、芝麻酱、香油、生抽、醋、盐、鸡精、香葱、蒜蓉、黄萝卜干、香菜、花生、胡椒粉、(喜欢吃辣的可以放辣椒汁)。

做法:

1、面条上笼蒸20分钟至面条9成熟。(也可用开水煮熟)

2、在蒸制面条的同时准备麻酱料汁:将芝麻酱和芝麻油充分搅匀成芝麻酱汁,将盐、生抽、醋、蒜蓉、香葱碎、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用(料汁太稠的话可加入少许清水)

3、将香菜切碎、黄萝卜切丁、熟花生碾碎另盛盘中备用。

4、蒸(煮)好的面条盛入较大的容器中,调入香油(1汤匙)搅拌均匀晾凉,最好借助风扇快速吹凉。

5、吃之前,再将晾凉的面条在开水里烫一下,店里一般都是将面条放在一个特制的漏勺中在煮锅中过开水,在家当然没有这些工具了。只好在锅中煮一下喽。煮2分钟至面条熟,捞出沥干水后装入碗内浇上调好的芝麻酱料,放上和萝卜丁、香菜、花生碎拌匀即可。

兰州牛肉面

原料:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈

做法:

1.牛肉及牛骨头要用清水洗净,泡至少4、5个小时以上;调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用。

2.将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用。

3.骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包。

4.香菜洗净;青蒜洗净切碎;白萝卜切成扇形片,放入开水中焯一下,放入凉水冷却。

5.另起一锅,放入煮好的牛肉汤,放入冷却的白萝卜片,煮软,加盐待用。

6.煮锅里烧一锅开水,下入面条,煮熟后捞出,浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末,根据喜好调上油泼辣子即可。

葱油拌面

用料:面条500克、小香葱6根、、生抽3勺、老抽1勺、白糖1/2、盐适量、食用油适量

做法:

1.将小葱洗净,备好面条。

2.小葱切段儿备用,并准备好一碗料汁:生抽3勺、老抽1勺、白糖1/2勺、盐适量,搅拌均匀备用。

3.锅中注入多一些的油,烧热后,放入葱段炸香,我习惯把葱炸至枯焦,让它的香味充分释放出来,与油完美结合。

4.待葱香四溢时,把提前调好的一碗料汁倒入锅中,与油汁炒匀即可盛出。

5.把面煮熟捞出,根据喜好选择是否过水,浇上葱油拌匀即可享用。

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