只有老芜湖人才吃过的这些,寻常街头的真正美味!

吃乐芜湖2018-06-12 13:20:32


谈起芜湖的真正的美味

除了人尽皆知的老字号和喜闻乐见的招牌菜

各色小吃不可不提



它们或显于街头,或隐于巷尾

在这座城市的各个角落

共同组成了江城味道的根



便宜而快捷,市井而低调

汤包、烧饼、凉粉、锅贴…

花样繁多的芜湖小吃不仅是饕餮之徒们的最爱

更是我们心中最难忘、最踏实的味道


方寸美食 蕴含情怀

芜湖烧饼做法和北方烧饼大同小异,但在外形上更加小巧,馅料更贴近芜湖人的要求,外脆里软、利口适中。小时候看家门口卖烧饼的一般会放一点黄黄的东西进去,也不知道是啥~


芜湖凉粉,凉粉是用豆粉或山芋粉制成,而它也不尽然只能“凉”吃:凉粉刨成丝后加水大椒、醋凉拌,被称为“刨粉”;更受人们喜爱的还是在平锅里将凉粉用油炒后,配上各种配料,味道软香鲜嫩,被称为“炒粉”。


芜湖小笼汤包,皮薄、肉嫩、汤汁多,芜湖的小笼汤包独具一格。芜湖的小包子和其他很多地方还真的不一样,更加符合江城人的口味,18道褶子是最低的标准,芜湖人吃汤包的醋都是要经过专家勾兑之后才会拿出来。


芜湖酒酿元宵/赤豆酒酿,元宵,和酒酿相遇后,味道甘甜爽滑。芜湖人对酒酿情有独钟,除了搭配元宵,还能搭配其他吃食,赤豆酒酿也是一道常见的小吃。尤其在这个三伏天来一份冰镇的赤豆酒酿,爽歪歪~


芜湖梅花糕因形似梅花而得名,味道香甜软糯,将红豆等制成馅心的同时,外皮也要保持嚼劲。冬天冷的时候特别受芜湖江城女孩子的欢迎,特别正宗的红豆馅,现在想一想都流口水。


芜湖铜锅藕稀饭,想煮出清爽香甜、香气扑鼻的藕稀饭,必须要用铜锅,再选用芜湖本地的“面藕”和优质糯米,才能使得成品粘稠适度、色泽呈现出诱人的浅紫红。紫铜藕稀饭,小时候大家都吃过。


芜湖小笼渣肉蒸饭,这道小吃多见于早点,做法和江南的粉蒸肉相似,但加入了糯米在其下,在用小笼慢蒸的过程中将渣肉的汤汁味道浸入糯米之中,香软糯鲜,回味无穷。


芜湖腰子饼,同样是因形而得名。用萝卜丝、藕丝等制成馅料,外面裹上糊,放进油锅炸成金黄色。当然,这道小吃离不开专门制作的扁平小勺。在北京中路靠近安工程与神东工业园区的路口还有一家卖这个的。

历史悠久 兼容并蓄

老濮凉粉已有36年历史,名气已“享誉全城”,但已经57岁的濮忠月却依然在亲手制作,在他看来,“每个客人要求不一样,凉粉必须一碗一碗配”。


世代相传的老北门酒酿店创立于1981年,30多年来至今仍只有这一个店面和酒酿水子这一个产品,已73岁的丁卫东坚守着自家的店铺,不假他人之手。


何正源铜锅藕稀饭依然是摊点的形式,因为取材于本地老品种的藕,为了保证新鲜,每年5月到8月这一材料稀缺之际,他们依然坚持关门歇业,一直到立秋新鲜的藕上市之后才重新出摊。


卖了20年甄子糕的今年已60多岁的丁师傅也是如此,因为原料之一的米粉在热天容易变馊不易保存,为了自家糕点的质量,她一直坚持着“避暑原则”,只在每年9月到来年3月之间出摊……


一城小吃 随埠而兴

小吃,亦称小食,顾名思义,有别于填饱肚子的一日三餐,或为垫饥,或为解馋,最初它是作为正餐之外的一种补充,因而被打上了“小”的标签。


但很多时候,芜湖小吃的影响已胜过了“大餐”,不仅被众多吃货争相追捧,更烙上了浓烈的地方色彩。


芜湖小吃的涌现要从商埠的建立说起。成为一个物资集散地后,芜湖的码头文化十分丰富,南来北往的人很多,自然使得城市消费十分繁荣。“芜湖有个关门洲,芜湖赚钱芜湖丢。”


传统的小吃便是如此已深深融入城市历史当中,成为了我们文化延续和发展的载体。小吃虽小,但却蕴藏了丰富多彩的街头文化和人们难以割舍的情愫。


在快节奏的现代都市里,这些各式各样的小吃丰满了我们的味觉和记忆,传承了我们共有的乡愁。对于食客如此,对于这些小吃的传承者更是这般。