乐活武汉:武汉风味美食(上)

武汉光谷职业学院2018-12-05 16:41:00


官方君,来武汉三个月了,周末跟小伙伴出去逛,想找点武汉特色的小吃,你有没有推荐的啊?

说到吃这个经典话题,我们大学生通讯社的小伙伴们在行!今天推送,造福大家!


       开学已经有一段时间了,官方君收到很多小伙伴询问武汉小吃的信息。大学生通讯社实地踩点,制作了乐活武汉的专题,给大家提供一点参考。

      著名的本地美食聚集地有户部巷、黄陂好吃街、汉口吉庆街等,小吃中最富本地特色的有八种,本期介绍四种,剩下四种留点悬念,下期再推,快跟着官方君一起来看看吧!

武汉八大名小吃(上)
1
老通城的三鲜豆皮

      豆皮是湖北武汉的著名民间小吃,多做为早餐,一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。 其形方而薄,色金而黄,味香而醉,最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴,后来成为寻常早点。

      在武汉,以老通城的三鲜豆皮历史最为悠久,也最负盛名。“老通城”位于汉口中山大道大智路口,以经营三鲜豆皮闻名,素有“豆皮大王”之誉。外地人到武汉,皆以能吃到老通城的豆皮为快。毛泽东曾品尝数次,赞不绝口。

2
四季美的汤包

      四季美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。武汉汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的风味特色。汤包的制作,第一步熬皮汤、做皮冻,第二步做肉馅,第三步制包,最后“一口气”火候到位;在用料上一律选用上等,肉皮要绝对新鲜,肉馅要一指膘的精肉,蟹黄汤包定要用阳澄湖的大鲜蟹等。不仅为武汉人所喜爱,而且在全国也颇有名气。

      有经验食客的吃法为:先轻轻咬破汤包的表皮,慢慢吸尽里面的汤汁,然后再吃汤包的面皮和肉馅。只有这样才能真正领略到小笼汤包的特有滋味。

3
蔡林记热干面
 

        热干面山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面,又不同于汤面,制作的方法是先招面条基本煮熟,然后携起来排油摊凉,吃时再在开水内滚烫几下,沥水,加上芝麻酱虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀。上口时香气扑鼻,耐嚼有味。

      热干面源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的李包,他怕未卖完的汤面发馊变质,便把它捞起来晾在案上,不小心撞倒油壶,他就把流出来的麻油拌到面条里。第二天,他把这些面条放在沸水里滚烫几下,捞起来拌上佐料,热气腾腾,香气扑鼻,使人争相购食。有人间他这是什么面,他脱口而出,说是'热干面'。

4
顺香居的烧梅

     烧梅,湖北黄州府城的汉族传统甜食名点。烧梅还有另外一个名称叫做烧麦,相传在北宋初年就创制出来,距今已有900多年的历史。“顺香居”位于武汉市汉口花楼街、交通路的交汇处,是一家经营重油烧梅近五十年的老店。该店制作的重油烧梅,油重而不腻人,味道鲜美,而且形如银菊,看一眼就叫人胃口大开。

     烧梅首先是选料精细,选用上等精制白面、桔饼、新鲜花生米、豌豆粉、葡萄干、肥猪肉、糖渍桂花、冰糖、白砂糖、细盐等多种配料。其次是做工讲究,将面粉反复揉和,面剂子擀成荷叶似的包皮为止。包好的烧梅,形似石榴,做好以后,要用食用色素在上端“花瓣”上装扮一番,宛如一丛红梅,因此又称石榴烧梅,寓含“榴结百子,梅呈五福”的吉祥之兆。


     怎么样?小伙伴们是不是都要流口水了呢?因为篇幅的原因,本期就介绍到这里,下期我们将介绍另外四种特色小吃。

下期预告

小桃园煨汤

田启恒糊汤粉

谢荣德面窝

老谦记牛肉豆丝

丨图文:张淑嫄 谭祥

丨编辑:任祥 张淑嫄 官方君


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