麻婆豆腐家常做法,麻、辣、鲜、香、烫独特而丰富的口感!简直让人欲!罢!不!能!

每日早餐秀2018-10-25 13:07:39

无论是万里冰封的北方,还是寒风凛冽的南方,记忆中总有这么一道经典的川菜,就像是冬天里的一把火,驱逐寒冷,让我们沉浸在温暖与满足之中。

这道经典的川菜就是家喻户晓、无人不爱的麻婆豆腐。因其麻、辣、鲜、香、烫这五种独特而丰富的口感,俘获了无数人的味蕾,配上一大碗白米饭,就着这一口麻辣鲜香烫吃下去,简直让人欲!罢!不!能!

麻婆豆腐虽然好吃,但是做起来,

也是需要很多小诀窍的,

话不多说,

今天就来教大家做出这道正宗经典的川菜----

麻婆豆腐

主料

豆腐|一块

牛肉末|50克

青蒜叶碎|15克

辅料

花椒粉|10克

郫县豆瓣酱|3茶匙

豆鼓|15克

盐|少许

姜末|5克

蒜末|5克

油|50毫升

水淀粉|50克

白砂糖|1茶匙

家乐鸡精|1茶匙


做法

1

准备食材

2

将豆腐洗净,切成1.5厘米见方的小块后,放入淡盐水中煮沸后,捞出过凉水,备用。

3

锅中放少许油烧至五成热,下牛肉末小火煸炒至变色后,盛出备用。

4

锅中再放余油烧至五成热,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油后,放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀。

5

向锅中加入大约200毫升清水、白砂糖、家乐鸡精搅匀,煮至汤汁滚沸。

鸡精的加入让豆腐更加醇香鲜美,令人欲罢不能。

6

将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟,加少许水淀粉勾薄芡,待汤汁变浓稠即可关火。

7

出锅前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎即可。

8

来碗米饭,赶紧尽情享用吧~

小贴士


这道麻婆豆腐的秘诀在于,临出锅时加入家乐鸡精,可大大地提升鲜香感。不仅能还原出麻婆豆腐那经典的麻、辣、鲜、香、烫,更能增添酥、嫩、活的特点,好吃到击退冬日所有的寒冷!



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