玩转豆腐 豆腐的百搭吃饭 让你的舌头嗨翻天

厨神驾到2019-01-21 07:21:16

两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量,既补钙又一样,是一道很不错的家常菜哦!豆腐是个特随和的食材,与别人相处,便是别人的味道,所以可做出各种花样,各种特色,今天小编就带着你一起看看豆腐的几种制法。

一、海鲜豆腐羹


海鲜豆腐羹的做法步骤

1.将虾去头壳、虾线,切丁备用

2.内酯豆腐压碎,放一个鸡蛋,加适量盐和鸡精,少许胡椒粉搅拌均匀

3.上蒸屉10分钟左右

4.热油锅将葱花煸香,放黄瓜丁翻炒

5.放入鲜虾丁、海参丁,倒入水淀粉,烧至汤汁浓稠,关火,加少许盐、淋香油

6.将烧好的卤汁浇到豆腐上即可

二、家常红烧豆腐

  • 步骤



  • 1.准备好材料。




  • 2.切好葱花,姜丝,蒜瓣。




  • 3.豆腐洗净后切成小块。




  • 4.提前调好水淀粉。(淀粉量在2小勺左右。)




  • 5.另一个干净的碗内加入,盐,白糖,胡椒粉,料酒,草菇老抽,鸡精适量。



  • 6.锅内加水烧开后放入少许盐(2g),再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右,捞出控干水分。




  • 7.锅内倒少许油,煸香姜丝和蒜瓣。




  • 8.把沥干水分的豆腐放入,稍稍翻炒下。



  • 9.倒入第五步骤中调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使上色均匀




  • 10.开大火,煮半分钟左右,沿着锅边浇入水淀粉 .




  • 11.汤汁变稠后,撒上葱花即可出锅。(喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油)

三、番茄炒豆腐


番茄炒豆腐的做法步骤

1.取出适量番茄酱放入小碗中,加少许清水稀释。

2.将豆腐洗净切小块,番茄洗净切滚刀块,不用切的太小,毛豆解冻洗净备用,把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。

3.炒锅倒入适量油,烧热,放入姜和蒜片爆香,再放番茄块翻炒。

4.再放入豆腐炒熟,然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。

四、白菜豆腐

白菜豆腐

白菜豆腐的做法步骤

1.大白菜头一个洗好撕开备用

2.豆腐切成小块,连同虾仁、葱、姜、鸡精1勺直接放入砂锅

3.加入3/4锅水上火烧开,3分钟后加入白菜、盐2勺,盖上锅盖

4.2分钟后加入香油少许出锅

五、香椿煎豆腐

1.将豆腐切成长方形大块;将鲜香椿洗净,择去老梗,留嫩香椿芽50克用开水泡过,即浸入冷水里冷却,捞起控干水分,切成末。

2.炒锅下油50克,烧到八成热,先把豆腐滑入锅内,边煎边晃动,两面翻身煎黄后,再放时酱油、鲜汤200毫升和各种调味料,烧煮后把香椿末铺在豆腐上,开后即勾芡,淋熟油10克,起锅装盘。

六、肉酱蒸豆腐

  • 步骤



  • 1.先准备好辅料,葱姜蒜切末备用,把胡萝卜切成末。



  • 2.白玉豆腐划成小块,倒扣到碗中,撒上适量的葱姜蒜末。再加一点盐、白糖、耗油调味。



  • 3.上锅大火蒸五分钟,出锅备用。



  • 4.将肉末、胡萝卜及姜蒜末入锅爆炒,炒熟后加入适量的盐鸡精调味。



  • 5.将炒好的肉末撒在蒸好的豆腐上~ok了~~

七、香辣豆腐

香辣豆腐的做法步骤

1.猪肉洗净切小碎块,加入少许生粉,盐,料酒腌至5分钟,芹菜,葱蒜洗净切好备用。

2.挑选比较鲜的嫩豆腐洗净,划小方块,香菇洗净切成小朵沥净水。少许生粉兑水一碗备用。

3.加油热锅后,小火入葱白蒜干辣椒翻炒,再倒猪肉翻炒1分钟后加一勺老干妈,待肉熟后,到入生粉水,大火,水开后,倒嫩豆腐入锅煮。

4.再放入香菇,加盐,醋,生抽少许,鸡精跟胡椒粉调料,炒下锅,切记小心不要抄烂豆腐,加入芹菜梗,待锅里水快干时,抄下锅底,以免沾锅。

5.汤汁收干后,加入葱花,起锅。

入口即化的香辣豆腐就做成了。

八、砂锅鱼头炖豆腐

  • 步骤



  • 1.锅热油,下入鱼头煎制。



  • 2.砂锅中加入适量水,烧开。



  • 3.加入煎锅的鱼头,一同熬煮至汤成奶白色。



  • 4.加入豆腐块,煮开。



  • 5.加入香菜提味。



  • 6.最后加入适量盐 鸡精和胡椒粉调味。