听一首经典 学一道美食

乐活IN兰州2018-11-30 12:52:10

有时犯懒还想吃包子,却又不想发面,就会去面店买饺子皮来做迷你的小笼汤包。

只要剁剁肉,很快就能吃到鲜美的包子,而且,真正的皮薄馅大呢~


今天就分享一下小笼包的具体做法,其实也没有想象的那么难。不信往下看。


 做之前,还是一样的准备各种制作过程需要的材料,大致上我列出来了。


主料:饺子皮 (适量) 猪肉 (300克)


调料:

莲藕 (适量) 香葱 (适量) 生姜 (适量) 水淀粉 (适量) 食盐 (2茶勺)

生抽 (1.5汤勺) 料酒 (1/2汤勺) 白糖 (1茶勺)


厨具:蒸锅

馅料图。(猪肉、莲藕、葱、姜)

把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。

先把瘦肉切成小丁。

剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)

加入莲藕丁剁至与肉基本融合。

加入切好的肥肉丁。

剁至三者融合。

剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,搅拌均匀,然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。

搅拌好的肉馅。

取一块饺子皮,包入适量肉馅,用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。(因为买的饺子皮上面比较多干粉,这样便于包)

从右手边开始慢慢打褶。

直至包完一个包子。

包好的包子间隔着摆放,包至可以蒸满一锅的时候,就可以先蒸,因为这是饺子皮,不用醒发。

包好的包子摆入蒸过中,大火烧开后蒸约5分钟即可。

蒸好的小汤包,现吃蘸汁都很美味。


小窍门:

1:猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。

2:加入适量莲藕,会使肉馅的口感更松脆。

3:包子的馅料不用搅拌至特别上劲,一般就可以了,这样口感蓬松一点。

4:因为这不是发面做的包子,所以包好后不用醒发,直接蒸即可。

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