365天不重样の早餐菜谱大盘点~

美食天下2019-05-14 12:59:57

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一顿营养的早餐是一天生活的开始。对将近10个小时不停消耗能量却没有补充的身体来说,早餐格外重要。早上起来有自己心爱的人做的一份早餐,哪怕不那么美味,也是一件无比幸福的事情。


鲜肉汤包

图文 | 橙色欢果

小笼汤包是P飞哥爱吃的那一口,每次做这个总会是早早起来,现擀现包现蒸现吃,汤汁饱满,夹起来,轻轻咬一口,先吸走鲜美的汤汁,再细细咀嚼薄皮和内馅,就 那几个轻松下肚,祭了脏腑,舒舒服服地喝杯清茶吃点水果,然后各自上学上班,这就是我们的小小人生,早上吃好心满意足,赶上一天精神都是好的。

原料:

普通面粉150g、冷水35g、肉馅(配比见文后小窍门)180g、皮冻(操作方法见文后小窍门)180g、热水50g、老抽(可选用)2-3g

做法:

1、汤包皮 :面粉+ 90度以上热水 +冷水。


2、先将热水倒入面粉中,用筷子搅拌,再加冷水,将面粉和成团放置案板上揉搓。


3、将面团揉至表面光滑。


4、滚圆放入容器盖上保鲜膜,醒发半小时以上。( 前一晚揉好面醒发在冰箱中)


5、取出拌好的肉馅,切出一块皮冻。


6、将皮冻切成小丁拌入肉馅,滴入老抽。


7、拌好的肉馅。( 前一晚调好馅冷藏在冰箱中)。


8、取出面团,搓成圆柱状,分剂子,约为10g一个。


9、剂子上沾少许干粉,按扁。


10、擀开面片,中间厚四周薄。



11、加入肉馅,捏摺子,约在12-13个摺之间。


12、包好的小小汤包放入垫了油纸的蒸笼,蒸锅烧开水后,将蒸笼上架蒸7-8分钟。


13、趁热咬一口,汁水四流。

小窍门:

1、肉馅配比还是沿用我在荠菜煎饺中的比例,特把它copy过来,猪肉末260g盐5g生姜末7g 生抽10g白砂糖10g水60ml,此次只用到一半的量。

2、关于皮冻,汤包中的必备,汤汁就是由它遇热化开形成的。皮冻操作起来也不难,在这简要地说下,猪皮洗净下水煮6-7分钟,取出刮去白色肥膘,夹去皮上的毛, 过水洗净后切小条,加入3-4倍的水量,几片姜一些黄酒,大火煮开后,小火煮上50-60分钟,至汤汁浓稠,过滤倒入容器中,晾凉后,冷藏或冷冻即可。

3、提前一晚备好肉馅和面团,可以节省第二天早上的时间,不耽误睡觉,哈哈。

草莓鸡蛋饼

图文 | 诗心

这个蛋饼的蛋皮是微甜的,加了少许的牛奶,有股淡淡的奶香,还有鸡蛋香。而且因为加热的时间短,里面的草莓果粒还和新鲜的差不多,所以吃起来无论口感和味道都特别好。在草莓当季的时候,这是一款不可错过的甜蜜早餐饼哦!

原料:

鸡蛋3个、草莓5个、香葱1根

做法:

1、准备好原料。


2、鸡蛋磕入碗中,调入2汤勺牛奶和1汤勺的白糖,以及1汤勺的水淀粉和香葱末,搅拌均匀。


3、草莓洗净,切成小丁备用。


4、锅洗净,小火微微加热(因为煎锅较小,所以电陶炉我只用了单环,而且温度还降低了,如果是用一般的电磁炉,虽然没法单环,但火也要关小),倒入几滴橄榄油。(油不要多,多了蛋饼会不平整)


5、用个刷子把油刷匀锅底。



6、倒入少量蛋液,转动锅,铺平锅底。



7、待蛋液底部开始凝固的时候,在表面撒上草莓果粒。(底部开始凝固的时候,表面的蛋液还是糊的,这时候放入草莓果粒,果粒就会粘在蛋饼里,如果等表面蛋液都干了再铺的话,就不会粘住了)



8、煎至表面开始凝固的时候,从一边把蛋饼一层一层卷起来,卷到头。



9、把卷好的蛋饼移至一边。



10、再次倒入少量蛋液。



11、底部开始凝固时,继续铺上草莓果粒,煎至表面稍微凝固后,再继续卷起来,重复前面的步骤。



12、当卷到自己喜欢的厚度时,完全煎熟即可。

小窍门:

1、蛋液里糖的量依据自己的喜好添加,但不建议太甜了。

2、煎这种鸡蛋饼的时候,要用小火,如果喜欢蛋皮是虎皮样子的,温度可以稍微高一点。

3、在倒入蛋液的时候,锅不要烧得太热,否则蛋液一倒进去就凝固了,无法铺平锅底。

4、当蛋饼底部开始凝固的时候,就可以撒草莓果粒了,这样,草莓才会粘在蛋饼里。


西红柿疙瘩汤

图文 | 辽南蟹

早餐,准备一份暖暖的疙瘩汤,开始美好的一天。

原料:

西红柿两个、面粉半碗、鸡蛋两个、小葱适量、香菜适量、盐适量、芝麻油适量、烹调油适量

做法:

1、面粉加上水,这里的水要细细的,慢慢的添加,边加水边拌面粉,拌成这种面絮。如果你要称重,水一份,面粉三份,慢慢的加水就可以拌成这样子。



2、所需要的蔬菜。


3、西红柿切块,香菜小葱切碎,鸡蛋打散。


4、炒锅倒油,下小葱炒香。


5、下西红柿炒烂。


6、加上水煮开。加上合适的盐。


7、水开后下面絮,边下边搅动锅子。


8、煮开后淋上蛋液。



9、再次开锅后放上香菜小葱碎,淋上芝麻油。

小窍门:

1、拌面絮是个技术活儿,一定要配合好水量和倒水的方法。

2、除了西红柿,还可以用其它蔬菜,做出来都很好吃的。

快手早餐披萨

图文 | 食尚煮易

这份披萨再次证明吐司片的用处多多,吐司片配上玉米粒、火腿肠、冬菇片,芝士片,经过烘烤后更香脆,底部的面包皮比平常做的披萨皮更易吸收食材的美味,口 感特别松化,至于配料,大家可以就地取材、不限于这几样搭配,食尚也是冰箱里有什么随意添上的,没有特别而准备。这个做法极力推荐给大家~

原料:

吐司面包2片、火腿肠2根、玉米粒50克、新鲜冬菇2个、芝士2片、番茄酱适量、盐少许、油少许

做法:

1、备好食材;



2、冬菇去蒂洗净切片,火腿肠切丝;



3、平底锅放少量油,玉米粒、冬菇片煸炒片刻,调人盐拌匀铲起;



4、吐司片切去四边;


5、涂抹上番茄酱;


6、铺上火腿丝,玉米粒、冬菇丝;


7、上面铺一层芝士片;



8、放入烤箱中层,190度烘烤5分钟,芝士片融化即可。

小窍门:

玉米粒和冬菇片先煸炒熟,这样在烘烤的过程中芝士融化即可,同时吐司片四周不会因烘烤时间过长烤焦。家里有现成的披萨酱可以直接代替番茄酱。配料可以多变,彩椒或秋葵、或洋葱或西兰花,不喜欢火腿丝可以换成培根丝~

熏肉番茄鸡蛋杯

图文 | 寂静不语

对很多人来说,相信这是一种鸡蛋的新吃法。有熏肉,有番茄,有芝士,有鸡蛋,再配上粗粮面包,一杯牛奶,一顿丰盛的早餐就搞定了。吃腻了水煮蛋,煎荷包蛋,炒鸡蛋的朋友们不妨试试看,味道不错,连挑嘴的小朋友们都会喜欢哦。

原料:

鸡蛋2个、圣女果4个、烟熏肉片2片、芝士1片、淡奶油2汤匙、橄榄油适量、黑胡椒适量

做法:

1、烤碗涂一层橄榄油,铺熏肉垫底;


2、圣女果洗净,对半切开;


3、放入烤碗中;


4、每个碗中半片芝士,撕成小块;


5、每碗一汤匙淡奶油;



6、最后小心的打一个鸡蛋在最上面;



7、烤箱预热175度,水浴法,中层25分钟左右。出炉以后撒少许黑胡椒即可享用。

小窍门:

1、菜谱的量是两人份。

2、熏肉是咸的,不用额外再加盐了。

3、水浴法的水要用热水,不可以用冷水。

4、175度25分钟烤出来的蛋,蛋清是完全凝固的,蛋黄有少量糖心。如果喜欢生一点的,可以适量缩短时间至蛋清凝固就好。不建议烤更久,不然蛋会变得很干,影响口感。


南瓜浓汤

图文 | 诗心

南瓜代表着丰收的金秋,它那喜气的色彩和软糯的口感让我没有理由的喜爱。 南瓜含有丰富的维生素和钙、磷等成分,是健胃消食的高手。其所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激,特别适合患有胃病的人食用。而且,南瓜所含成分还能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。 早餐时来份香滑的南瓜浓汤,既快速又营养。

原料:

南瓜一块、牛奶2盒、杏仁适量

做法:

1、准备好原料:南瓜和牛奶。


2、南瓜洗净,去皮,切成小块。


3、锅中注入适量说,把南瓜放在蒸架上。


4、大火蒸熟。


5、蒸熟的南瓜取出放入料理杯中。


6、加入牛奶。



7、搅拌均匀。



8、倒入碗中,点缀上杏仁一起食用。

小窍门:

牛奶的量依据南瓜的多少酌情调整。

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