老沈阳的十大特色本地美食

不在灯火阑珊处2018-11-29 07:27:50

“老边饺子”的创始人叫边福。他于清道光八年(公元1829年)从河北迁居来沈开店,号为“边家饺子馆”。通过不断地改良使得饺子松散易嚼,味道鲜美,形成了独具一格的特有风味。从此“老边饺子”一炮打响,成了众人皆知的美食。

老 边饺子是驰名中外的沈阳特殊风味,它历史悠久,从创制到现在,已有160多年历史。老边饺子之所以久负盛名,主要是选料讲究,制作精细,造型别致,口味鲜 醇,它的独到之处是调馅和制皮。我国著名的艺术大师侯宝林亲临品堂老边饺子,吃得兴致勃勃,称赞不已,席间余兴未尽,挥毫写了八个大字:“边家饺子,天下 第一。”

旅人提示:老边饺子馆地址:一部中街路206号;二部北市一街57号。

马家烧麦

烧麦是具有民族特色的风味食品,一向作为回民的代表食品为人们所熟知。马家烧麦是沈阳市著名的清真风味小吃,已有两百多年的历史,享誉沈阳地区。

旅人提示:位于沈阳中街商业区小北门里的马家烧麦馆,是沈阳历史上成立最早的回民餐馆,它历经二百多年的演变发展,现已成为驰名中外的特级回民饭店。

满汉宴席

满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华;突出满族菜点特殊风味,烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的 菜点,同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备,实乃中华菜系文化的瑰宝。 满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种(南菜54道和北菜54道),分三天吃完。满汉全席菜式有咸有 甜,有荤有素,取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包。

旅人提示:沈阳新世界大酒店、御膳酒楼可品尝现代的满汉全席。

那家馆白肉血肠

那家馆开业于1884年,由那氏满族厨师开设,最著名的是满族传统风味白肉血肠,白肉即白水煮猪的五花肉,原是清朝皇帝祭祀用的祭品;血肠是把猪血调上粉 汁灌在猪肠子里,经热汤一烫,有特殊的香。白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香鲜嫩,脍炙人 口。

朝鲜冷面

冷面属朝鲜族特色风味,是现压冷面,用料为面粉加淀粉和成,现挤现压在沸水中,捞起配上特殊熬制的冷面汤,由个人口味,洒上特制的辣椒粉。冷面刚中有柔,面汤冰凉爽口,冬令时节吃上一碗,凉到心底,暖在心头;夏季来上一碗,除暑解渴。再加上点辣白菜,更是与众不同。

旅人提示:沈阳的西塔大冷面店制作冷面味道正宗,地址:市府大路112号朝鲜族百货大楼对面(近西塔)。

朝鲜打糕

朝鲜族打糕是用浸泡蒸熟的糯米,放在案板上用木槌打成年糕状,中间夹豆沙馅,加上白糖制成,香甜可口。同时,打糕还有保键的作用,朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕,像吃小参”,就说明了这一点。

酱小土豆

酱小土豆,是中国东北地区的一道酱卤菜更是是朝鲜族著名的酱菜之一,选用个头均匀的小土豆,去皮煮熟后,加入小辣椒、大酱放入坛中腌制而成,随吃随取。是冬季家中常备的小菜。

沈阳灌汤包

灌汤包于1959年由河南省开封引入沈阳,用鲜猪肉末加食盐等腌制约3小时,兑入鸡汤和凉后的材料油,拌成汤包馅,包入精粉皮中,上笼蒸熟,皮薄馅稀,多汗鲜香。如今已形成了独特口味的沈阳灌汤包。

鹿鸣春

沈阳老字号,始建于1929年,店名取《诗经小雅》上的"呦呦鹿鸣,食野之萍。我有嘉宾,鼓瑟吹笙。"暗含了鹿鸣春的服务宗旨——礼待嘉宾。鹿鸣 春是辽菜的发祥地,又是辽菜的代表,有“辽沈无双味,天下第一春”之美誉。鹿鸣春菜点品种繁多、做工细致。拿手菜点以烹制燕、翅、鲍、参“四大天王”等海 鲜品,既有辽菜的大气豪爽、又不失精致细腻名震海内外。

老山记海城馅饼

老山记海城馅饼是沈阳传统风味小吃,由毛青山于1920年在辽宁省海城创制,1939年迁店来沈阳经营。工艺:用温水和面,选猪、牛肉配成鸳鸯馅, 以十余种香料煮汁煨馅,选时令蔬菜调馅,荤素搭配。用鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡脯作馅,味道更美。烙熟的馅饼色泽金黄,鲜香可口,用蒜泥、辣椒油、芥末 等调料蘸食最好。