觅食|这家资深吃货最爱的店,又多了一道可以啜的美食

旌阳美食荟2018-10-21 06:30:32

“轻轻提,慢慢移

先开窗,后喝汤,最后一扫光。”

看这口诀就知道

我们今天的主角便是

蟹黄汤包

  “薄薄的一层皮晶莹剔透,用难以想象的韧度兜住一大汪极其鲜美的汤汁!轻轻晃一下,依稀能听到汤汁碰撞皮儿的摩擦声,那是美食的声音。”

「一笼会动的蟹黄汤包」

好的汤包,它是活的

复杂考究的用料

讲究有趣的吃法

这种中国式的绝活

不仅考验着厨师,也挑战着食客

「复杂考究的用料」

固城湖的螃蟹

肉多膏黄

蟹黄要现拆、蟹肉饱满厚实

▼精选鲜活的阳澄湖螃蟹

  蒸好的螃蟹保留身躯和蟹脚,金灿灿的一片

▼9月份的蟹肉饱满、蟹黄充实

馅料里再加入了老母鸡加猪皮和猪骨炖制而成的高汤。做到真正的“汤清不腻、稠而不油、蟹味鲜美”的汤包馅

汤包皮薄如纸

36道褶皱一个也不能少

每一个要求细巧均匀

也是考验手艺的一道绝活

擀皮时要求四周薄、中间比四周略厚一层满满的蟹黄肉馅、在老艺人手里迅速的变成一个包子

▼每一个汤包重量都在130g左右,熟练地手艺掌控自如

蒸汤包也不可小视

时间误差不得超过10秒钟

每一道工序都得师傅在旁专心致志

▼始终保留老式蒸笼屉

▼蒸熟的汤包几近透明

「有趣讲究的吃法」

看着眼前一个个晶莹剔透的汤包

可千万不要着急下口,小心出洋相

拿汤包、品汤包也是一门绝活

▼师傅轻轻一拿捏,皮薄的汤包就稳妥的落入盘中

▼别急着一口吞,先用嘴咬开一个口子,汤汁会一下子涌出来。带着螃蟹鲜味的肉汤一下子浸满口腔,满足感侵袭而来

吮吸完汤汁挑开皮,满满的蟹黄蟹肉,金灿灿一大口吃下去,口腹的旖旎绵密

这么应景的鲜货

何必跑到靖江

旌阳大酒店

可以 热气腾腾的端上桌

也可以 拎上礼盒送给亲戚朋友

在江南·在青阳

在旌阳·在家里

鲜活烫口

满足的美好

皮薄如纸 

吹弹可破 

蟹黄新鲜 

汤如泉涌 

旌阳大酒店 

蟹黄汤包 

     每笼6只 

RMB 20/只 


         旌阳大酒店

    蟹黄汤包礼盒装

   6个装

     RMB 120/盒

 12个装

   RMB 240/盒



预定电话:0510-86519777


一个城市最柔软的地方

就是你总能发掘它繁华之下的一些日常

 

而一家总让人心向神往的酒店同样也是

在每个时令里为这座城市提供暖胃又贴心的珍馐美馔

旌阳大酒店就是这样一个存在!

又是一年团圆美满  

无论在在充满江南风情的各色大小包厢

还是在大气温馨的酒店宴会厅

年的韵味更加真切而深远

也希望用佳肴留住新年的喜悦


现在起,

旌阳大酒店迎新春“团团圆圆年夜饭预订

盛大开启!!!

马上拨打团圆预订热线:0510-86519777

地址:江阴市青阳镇公园路8号

关于美食  

我们从未停下脚步!