千页豆腐怎么做好吃?

食谱家常菜谱2018-11-08 16:17:07

韭菜炒千页豆腐


原料:千页豆腐1盒、韭菜50克、花生油1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1茶匙

做法:


1、备料,韭菜洗净。

2、千页豆腐切块,或根据自己喜好切条等其他形状。

3、韭菜切长3厘米的长段。


4、煎锅放油勺8成热,平铺放千叶豆腐中火煎至一面金黄。

5、煎另一面,期间豆腐会膨胀。


6、两面都金黄放入生抽、蚝油和盐翻炒一下,放入韭菜。

7、停火,翻炒。利用余温韭菜炒变软出锅。


鲜树菇千页豆腐

主料:茶树菇、 千页豆腐
辅料:彩椒、姜蒜片
做法:
1、准备好原料,茶树菇去根后清洗干净,从中间斩断一分为二;
2、千页豆腐切薄片后过热油,炸至膨涨起大包后捞出沥油;
3、炒锅加少许油,油热后炒香姜蒜片;
4、加入一大勺郫县豆瓣酱炒香;
5、倒入切好的鲜树菇翻炒至树菇软身;
6、倒入炸好的千页豆腐,加一勺泰式甜辣酱或番茄酱,适量盐,少许白糖炒匀;
7、加小半碗清水,略炖至豆腐入味汤浓时倒入彩椒炒匀出锅即可。盐要少放哦,郫县豆瓣酱是咸的;
8、美味的树菇千页豆腐出锅。

干锅蚝油千页豆腐

主料:千页豆腐 (400克)
辅料:芹菜 (5棵) 五花肉 (8块) 姜 (3块) 蒜瓣 (3块) 郫县豆瓣酱 (1勺) 酱油 (1勺)
做法:
1、千页豆腐一盒准备好;
2、拆开包装用清水轻轻冲洗干净,沥干水分放在案板上;
3、用刀轻轻切成四方小块;
4、平底锅内加入少量的食用油,将切好的豆腐小块放入油中,开中小火煎;
5、翻面继续煎,煎至两面微黄;
6、所有都依次煎好先放入盘中;
7、另起油锅,加少量的食用油,将洗好的五花肉擦干水分后放入油锅,编至出油至微焦;
8、加入姜,蒜瓣,朝天椒一起煸炒;
9、加入少许黄酒和六月鲜酱油再次翻炒;
10、倒入千页豆腐和芹菜;
11、再加入一勺郫县豆瓣酱小心翻炒;
12、移入砂锅中烧至片刻即可出锅。

墨鱼千页豆腐

主料:千页豆腐、墨鱼
辅料:肉蓉、番茄酱、葱、姜、蒜、豆瓣酱
做法:
1、将千页豆腐切成片;
2、在一个小碗中挤入番茄酱,接半碗水,将酱搅拌开;
3、将千页豆腐片放入番茄酱汁碗中腌制片刻;
4、锅中入水,将千页豆腐煮熟,捞出备用;
5、准备肉蓉,墨鱼切成小块,葱姜蒜切好;
6、锅中入油烧制三成热,倒入葱姜蒜、墨鱼块和肉蓉翻炒;
7、往锅中加入之前腌制千页豆腐的番茄汁,再加一小勺盐,小火焖10分钟后,浇到千页豆腐上,即可。

风味脆皮千页豆腐

主料:千叶豆腐1盒、花生油适量、葱姜蒜片各5克
辅料:干辣椒10克、麻椒5克、白糖20克、味达美酱油5克、陈醋8克
做法:
1、先将千页豆腐切成指头粗细的条;
2、再加入干淀粉将千页豆腐条裹匀,千万注意这一步,淀粉要不多不少,既能达到裹匀豆腐条,又能到达不掉粉就为合格;
3、锅烧热加入花生油烧至七成热,将豆腐条均匀加入油中;
4、待炸至豆腐条飘起,即可将豆腐条捞出控油;
5、炒锅留油少许,下入葱姜蒜片,干辣椒段和麻椒炒出香味;
6、加入白糖、陈醋、酱油炒出浓厚汁液;
7、将炸好的豆腐条加入其中翻炒均匀,淋上熟芝麻和香菜末即可出锅装盘。

咖喱千叶豆腐

主料:干香菇6朵、千页豆腐2块
辅料:杂蔬粒50克
调料:花生油2汤匙、食盐少许、咖喱30克、黑胡椒适量
做法:
1、泡发的香菇切片、蒜也切片、千叶豆腐切成小方块;
2、热锅入油,放入豆腐丁炒至稍微变色,盛起;
3、利用底油小火爆香蒜片;
4、加入杂蔬粒、香菇片翻炒片刻;
5、加入千叶豆腐块继续翻炒均匀,放入适量的水、咖喱块和少许的盐烧开;
6、磨些黑胡椒颗粒,转中小火收汁即可。

三杯千页豆腐

主料:千页豆腐1盒
辅料:红椒1/6个、罗勒1小把
调料:食盐1/2茶匙、酱油2汤匙、冰糖20克、姜1块、蒜3瓣、香油2汤匙、植物油2汤匙、江米酒2汤匙
做法:
1、将所有材料准备洗净;
2、千叶豆腐切块,姜和蒜切片;
3、红椒切菱形片,豆腐放香油搅拌均匀;
4、放入空气炸锅160度炸8分钟;
5、铁锅烧热后放入植物油,油热后放入姜片和蒜瓣煸炒;
6、放入千叶豆腐略炒;
7、放入冰糖,不停地翻炒,直到冰糖溶化并均匀地沾满豆腐;
8、放盐、江米酒和酱油炒,放入几片罗勒叶,加水盖上盖,小火炖约5分钟左右;
9、大火收汤,放入彩椒翻炒几下,再放入罗勒叶焖一分钟即可。
小贴士:
1、豆腐事先放调料腌制会比较入味,盐的量根据口味自行添加,不宜过多。
2、花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥,且使调味更好。
3、煎至时小火慢煎,千页豆腐易熟,火大易糊。