憋说话!我在米粉里吃到了腔调!

达摩玖道2018-06-15 14:23:29



“老板,三两牛肉米粉,弄辣点!”粗犷的声音从一个一米八的男人那里传出。

“老板,冒二两米粉,红汤对浇!”一个男人一边拿着手机扫码一边大声喊着。

“老板,一碗二两清红汤对浇,一碗清汤多放点海带”一个眉清目秀的小伙子正牵着自己羞涩娇人的女朋友等在窗口处。

…………



这样的声音每天早上都会听到,这样的画面对于绵阳人来讲每一天都会发生,这便是米粉的魔力,一个充斥在每一个绵阳人生活里的重要角色,从小吃到大,它的味道已在每个绵阳人的味蕾上留下记忆,我们无法拒绝就算离家也难以忘怀。所以,你我都懂的一句话是“几天没吃米粉了,切唆碗米粉哦!”

— 绵阳人的记忆‍


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绵阳米粉口味

在吃的法则里,风味重于一切,特别对于好吃而爱吃的绵阳人来讲,绝不能将自己的舌头束缚在同一种乏味的味道体验上。因而米粉便有了红汤,清汤,红汤对浇,清红汤对浇,极致海鲜汤……各种不同的味道来刺激食客们无比挑剔的味蕾。


源起于三国时刘备品尝米粉之后发出“富哉,今日之乐乎,美味也!”的感慨,民间争相仿制,而关羽、张飞、诸葛亮受刘备之邀吃完米粉之后,也提出了各自喜好的口味,在此之后,米粉在民间手艺人的演绎之下,综合绵阳本地人的口味对米粉的味道进行了深化而改良,从而形成了三种经典口味及一种后起的创新口味。这四种口味和大名鼎鼎的四位三国人物有着千丝万缕的联系,不仅起源和味道与四人相关,更是这四种味道与四人的人物性格极为相似,正应了那句网络名言“历史总是有惊人的相似”。


江湖红汤:关羽——只有红汤才能配得上有我的江湖!



身长九尺三寸,髯长一尺八寸,面如重枣相貌堂堂,威风凛凛。



红汤

鲜亮浓郁的江湖红汤配上大块的牛肉或肥肠哨子,牛肉干香劲道,肥肠爽滑鲜嫩,配上红汤汤料的鲜辣厚重,浓郁的口感,冒好之后再加上一大勺葱花、香菜、折耳根等配料,不仅卖相提升好几个层次,更是在高温的红汤作用下,将各自的味道浸于汤中,每一口下去都是自己的江湖。

喜爱红汤的食客大多追寻刺激与激情,重情重义,略微的轻狂是因为实力够强,麻辣是对食物默认的标签,生活原本就是各色味道的排列组合,按自我的意愿行走,不羁而洒脱,笑傲于江湖。

   

皇叔清汤:刘备——盖世雄才以德服人,清汤以表初心!

雄姿杰出,仁义之君。

清汤之味清淡而鲜美,当归的浓郁配上鸡汤的鲜香,“人间有味是清欢”即使没有麻辣来刺激味蕾,却是另一番难以拒绝的风味,犹如身处微风之中,看着水面微起的涟漪,一圈圈漾开去,水里的天空轻悠的晃动着。一切看似平淡却又有着舒心的韵味。

每一个人喜爱清汤的都是一位生活家,能发现的并不都是轰轰烈烈,而是清淡滋味背后潜藏的美好。任庭前花开花落,天空云卷云舒,我们仍保持着最初的那份真心

摇滚对浇:张飞——我这般熊虎猛将,清红对浇才是最夯!



骁猛善战,勇而有义,

粗中有细,万人之敌。


清红对浇

味道来讲,最有趣的莫过于不同味道混合在一起所产生的奇迹般的“综合体”,把清汤清淡鲜美与红汤的麻辣浓郁对浇,清红汤的味道挺符合中国人“中庸之道”,如同太极的阴阳鱼图,达到一种“你中有我,我中有你”的完美结合,清汤中和红汤的燥热 ,红汤改善清汤的平淡,完美!

朋克、重金属、蓝调摇滚……每一个粗犷的表达之下都含着一颗柔软的心,粗中有细,细里含情,摇滚是一种形式,而态度都在这一碗清红汤对浇里,一切都刚刚好。‍



诸葛海鲜圣汤:诸葛亮——谁说丞相只有谋略,不爱极致美味!

一代名相,足智多谋,鞠躬尽瘁。


海鲜圣汤

清爽的鲜虾,柔滑的海带,最能调出香浓的汤料,配上细细的米粉,则更凸显汤中滋味。汤色清透,滋味清新,每一口都犹在海边,海风徐来,阳光铺满。清淡的口感加上丰腴的虾肉,足够微妙。


对于生活,我们追求极致,极致的生活享受,极致的工作追求,极致的食物味道,“极致圣汤”是我们对于超越自身的标榜。即使内陆也能吃到海的味道,即使是早餐也要对自己好一点,再好一点,生活应该“比小资更加精致”。‍


米粉的各种味道,其实都是每一位食客自己的生活态度及口味偏好的体现,而米粉的味道也因为我们经历和记忆而变得更为美好。

我好像已经闻到了米粉的味道,“憋说话,走,切整碗米粉!”


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原画|达摩玖道文创

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