比肉还香的豆腐做法,记得多准备米饭~

乐悠厨房2018-11-08 14:09:08

食物是最美的情书



推荐语...

豆腐虽平淡无奇,却是可塑性非常好的食材。你赋予它怎样的做法,它就会回报你怎样的口感,丝毫不会让人失望。

今天给大家介绍的是糖醋脆皮豆腐的做法。家人吃过这道菜后,一个劲的夸赞,说比肉还好吃。每一口都是外酥里嫩的,再裹上酸甜的糖醋汁,再也没有胃口也能多吃一碗饭,十足的开胃菜。以下,就是这道菜的做法,喜欢的亲们一定要试试看~




具体制作步骤...

第一步:准备食材。豆腐1块、熟白芝麻少许、香葱少许。


第二步:把豆腐切成2厘米厚的大块,如图。


第三步:往豆腐表面轻轻的拍一层玉米淀粉。(拍一些玉米淀粉,可以让豆腐的口感吃起来更加外酥里嫩,但不要拍得太厚哦。)


第四步:取一只空碗,往碗里放入1勺淀粉、2勺白糖、2勺白醋、少许鸡精,再倒入小半碗水搅拌均匀,糖醋汁就调好了,放一边备用。(喜欢甜口重一点,可以多放一点糖。)


第五步:锅中倒入少许油,油热后把豆腐一块块的放入锅中,中小火开始半煎半炸。


第六步:一面微黄定型后翻面,直到双面金黄,用筷子轻轻敲一下,可以感觉到豆腐表面是硬硬的。然后,把豆腐控油捞出备用。


第七步:锅中留下少许底油,油热后往锅中放入3勺番茄酱炒匀。


第八步:把糖醋汁放入锅中,翻炒均匀后煮沸。


第九步:把豆腐块放入锅中,快速的翻个个儿,再撒上少许白芝麻即可关火。


第十步:装盘,撒上少许香葱末,开动吧。


    多说几句...

1、煎豆腐时一定要用中小火,避免使用大火。

2、最后豆腐放入锅中炒的时候,一定不要炒太长时间,快速让豆腐表面裹上糖醋汁就可以了,炒太久,容易让豆腐表面吸收水份,变得不再酥脆。





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