糯米烧麦【露一手】

沈阳吃货2018-11-08 14:33:49

材料

饺子皮、糯米200克、胡萝卜、香菇、猪肉馅、色拉油、食盐、鸡精、生抽、老抽


做法

  1. 糯米提前一天泡好,中间要换几次水;

  2. 泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松;

  3. 肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着;

  4. 饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些;

  5. 炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香;

  6. 变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒;

  7. 加入蒸熟的糯米饭;

  8. 加入生抽,老抽调色,再根据口味添加少许盐;

  9. 将泡香菇的水过滤干净后倒入;

  10. 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了;

  11. 取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间;

  12. 左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧;

  13. 再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了;

  14. 全部做好的烧麦放在蒸锅中,底部稍刷点油,蒸10分钟左右即可出锅。


技巧

  1. 糯米提前泡一天已经吸饱了水份,所以蒸的时候不用再加水。

  2. 泡香菇的水很香,千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒,汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。

  3. 馅可以根据自己的喜好搭配,香葱是最后蒸熟点缀上去为图片填色的,其实不加也可以哈。


内容来源于网络