美味驾到:糯米烧卖

直播安阳2018-10-10 10:15:42

  • 糯米事先浸泡4个小时。

  • 准备50克猪肉馅。

  • 水发香菇剁碎备用。

  • 100克面粉中加入60克沸水,不烫手后揉成面团。

  • 饧面的时候,泡好的糯米沥干,加入100克水,上锅蒸制,水开后蒸30分钟。

  • 饧好的面分成8个剂子揉圆待用。

  • 起锅加少许油,油热后爆香葱姜末。

  • 下肉馅翻炒至变色。

  • 加适量酱油上色,再加入香菇碎略炒。

  • 关火,放入蒸好的糯米饭拌匀,再加入盐、糖、白胡椒粉再次拌匀,烧卖馅就做好了。

  • 取一个面剂子,擀成薄圆面片,放入馅料,向上慢慢收口包成烧卖。

  • 蒸锅的篦子上抹油,放入包好的烧卖,水开后蒸10分钟即可。

小窍门:

1、烧卖皮用烫面和,口感会更加柔软。2、照片中的胡萝卜和青豆是装饰,也可以不用。