香菇灌汤包

厨房有我2018-06-12 14:00:24

这段时间,吃饭一直是在凑合,因为没时间做饭,好久没吃包子了,蒸锅灌汤包,想吃呢!

灌汤包,顾名思义,它就是一种包子,但里面却是有汤的。这又是何故?其实只是一层窗户纸,不捅不破。

不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的,不然,这汤本已在馅里面,只不过是在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉冻化开而不漏。

地道的灌汤包为清真食品,一般为牛、羊肉馅。为了适合更多人的口味,又增加了三鲜馅、素馅等品种。

灌汤包皮薄,陷大,肉鲜,味美,提起象灯笼,放下似菊花,鲜香不腻等特点。有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。


用料

面粉500克
猪肉末
500克
猪皮冻
200克
香菇
100克



味精

酱油

香油

姜末

胡椒粉

黄酒

香菇灌汤包做法


1、香菇切末、皮冻切末

2、将猪肉末加水分次加入,搅打肉陷至上劲,水肉融合,撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀,制成馅料

3、面粉加冷水,揉擦成团搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子,包入馅料,捏成包子形

4、上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈玉色,底不粘手即熟。

 

小贴士

1、面皮要底厚四周薄。

2、不要蒸过火,一定不能超过8分钟,否则会皮破流出汁水