新技能 | 教你如何把汤包到包子里?

地标购2018-06-12 16:44:28

来源传说

相传,1356年朱元璋率领起义军打到浙江的金华城下,但守城元兵早有防备,把城墙加高了七尺,另外还给城门加上了万斤闸。起义军攻打了九天九夜破不了城,只得在城外安营。朱元璋和大将常遇春、胡大海等商议破城之法。一天深夜,常大将军夜不成眠,在帐外踱步。忽然发现元兵押着一批民夫到江边偷偷地到江边挑水,将城门打开,万斤闸慢慢地升起,于是连忙唤醒胡大海和起义士兵,冲向城门。常大将军用肩膀顶住万斤闸,高喊到:“弟兄们,冲进城去啊!”顷刻间,起义军似千军万马,以排山倒海之势向城里冲去。

常遇春肩顶万斤闸,时间长了,肚子饿得慌。这时,恰好营里送来包子、菜汤等点心,常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子、菜汤。常遇春真是饿慌了,一面狼吞虎咽地吃着包子,一面不停地催促:“汤,包子,汤,包子……”胡大海看着肩负万斤闸,汗流浃背的战友,喂着喂着顿生一计,令一士兵先将菜汤灌进包子,再把包子喂到战友嘴里。常遇春吃着,觉得喉咙湿润了,力量倍增。直到士兵们都冲进了城里,他放下万斤闸。

后来,常遇春问胡大海:“你那天给我喂的什么好吃的,使我力量倍增?”胡大海笑着说:“就是你叫的‘汤包’呀!”常遇春也笑着说:“如果没有你的汤包,我早就被万斤闸压趴下了。”后来,人们也就借着这个传说做出了灌汤包。




灌汤包子不但形式美,其内容更是精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。



灌汤包做法更是讲究:汤不能漏,包子又要不粘笼屉,这就对厨师有了更严格的要求。