只有3成上海人还记得的古镇,汤包全蟹宴惊呆你

开动美食2018-10-27 10:18:31

衡量一个吃货的顶级标准,
就是 不远千里奔波,只为一口欢愉,
老饕们总会谈论犄角旮旯里的惊天美食,
上一次寻访时是怎样的翻山越岭!


这一次,我们奔波一个多小时,造访召稼楼古镇,虽是古镇,但格局与风景真心有些太平凡。立在桥上远望,两岸是崭新的江南建筑,豪无历史痕迹!


但这个古镇绝对是吃货天堂!

臭豆腐、云片糕和各色点心以三五米一摊位的高频率出现,90%以上为夕阳红旅行团,她们细心查看每家咸菜的成色,对比咸蹄膀价格,最后带着大包小包,挤上仅有的几条公交线路,满意而归。

是的,这里就是遍布中国大地小吃一条街的古镇变种,但于此地,你还能发现更匠人的美食,他们散落在吵杂与趋利的店铺之间,满怀热情,呈现最有诚意的食物,这些才构成了你到访此地,不远千里的理由。



屋有鲜:全蟹宴塞进汤包里


店面杂乱,昭告着此店“独此一家”,冒名者的层出不穷是店大受欢迎的另一种佐证。

进店面,左边是拆蟹师傅的工作台,蟹整整齐齐码在盘中,师傅熟练运用剪刀与签子,手指灵活迅捷,拆下各部分肉,分类装好。


另一边是面案现场,面点师傅手指快速旋转,收拢汤包,而后一个个圆嘟嘟的小笼便静静躺在竹屉里,等待蒸制。


【种类繁多的价目表】

上海别处的汤包只有蟹粉、蟹黄这几类,但这里,却把“全蟹宴”搬进了汤包里,不仅有蟹黄、蟹粉,还有蟹膏、蟹盖、蟹钳,若还不过瘾,还有纯蟹黄、纯蟹盖,一次吃个够,这种吃蟹的派头怕在上海寻不到几处。


一份蟹天蟹地,但由于蟹膏时节不对,免费升级为了蟹盖汤包,点好之后,两小碟上桌,一碟姜醋,一叠柠檬汁。店员阿姨打了招呼,“没吃过不慌,待会教你怎么吃”,先要用筷子过一下醋,再去夹汤包,放入汤勺中,再用小勺灌几勺醋进到汤包中,去腥的同时也降温,咬开汤包,将汤汁吸掉后,再吃汤包,吃完一个汤包后,再吃一点柠檬汁,清清口。在叮嘱完汤包正确打开流程后,阿姨还叮嘱汤包要趁热吃,凉了就不好吃了。


 除了汤包种类的繁复多样外,好口味绝对是你必来的理由,三种汤包三种“蟹”感,蟹肉汤包透鲜,蟹鲜味很浓郁,蟹黄汤包里有扎实的蟹黄,满嘴蟹香,蟹盖汤包则容纳了一整个蟹盖的精华,口感嫩滑。

不像有些热店冷冰冰的服务态度,从进门到离开,都被像家人一样温暖对待,询问你需求,叮嘱你趁热吃汤包。这家店中,食物是不允许被浪费的,只因店家对自家食物有绝对自信,也期待着美食被珍重、被认可。
>>>地址:沈杜公路2073号



糯香源:自此爱上咸肉粽

豆花的甜咸之争蔓延到粽子上,有些甜粽党死活不接受肉粽!但吃过这家店后,相信你绝对会闭嘴!因为你将尝到咸粽子的终极美味奥义。

包粽师傅坐在门口包粽,做了活字招牌,大盆中是米料,旁边是二两一块的五花肉和咸蛋黄,塞着满满料的肉粽在师傅手中快速成型。


蛋黄大肉粽层层剥开,一派粽叶清香,从中间剖开肉粽便能看到腌过的五花肉,肥肉与瘦肉分明,肥肉咸香又不腻,瘦肉软烂有嚼劲,另一端则是蛋黄在等你,一口下去大脑一阵阵高潮。


 整个粽子因用料与味道,呈现了一种很扎实的美味,不取巧,传递出制作者满怀心意。若觉得肉粽有点腻,也可以尝试下有草头干的,口感上更加清新!

>>>地址:召稼楼古镇阅波廊旁



青桔一碗面:北方风情牛肉面


 上海人爱面,葱油面、黄鱼面、辣肉面,面面俱欢,但这家的面却不属于魔都风情,也和辣底的四川牛肉面不同。面以牛肉为特色,牛肉汤为底,汤色清澈,但肉香味十足,一派北方风情。


店中点单最多的是牛三宝面和牛骨面两款,牛骨面是牛仔骨,牛三宝则是牛腩、牛筋和牛肚,不锈钢的大碗很粗放,粗面条上结结实实码着牛三宝,牛筋入口既化,炖煮时间很足,牛肚则兼顾软嫩和嚼劲,牛肉应该为牛腩,煮到入味,很是软烂,加上好喝的牛肉汤,真心豪迈、爽快!但若是习惯了小分量面的人,来此处吃面,可以两人分一碗!

 其他不能错过的美食们



下沙特色烧麦


长约300米的兴东街,少说有5家烧麦铺子,都写着烧卖历史与店铺荣誉,以显示正宗,综合现场品尝和老饕的指点,兴东街21号的烧卖值得一试,烧麦个个饱满,糯米烧卖和鲜肉笋丁烧卖口感最突出,糯米烧麦一派浓香,吃了50多年烧卖的上海阿姨都频频点头,鲜肉笋丁烧麦则汁水丰富,笋丁粒大大的,很脆,加上肉馅,很是鲜美!

>>>地址:召稼楼古镇兴东街21号



 老街汤团

来此地,吃一碗软糯香甜的汤圆也是不错的选择,老街汤圆的师父出自上海知名点心字号“乔家栅”大师傅的门下,已是有着30多年经验的老师父了。
 店中的汤圆最受欢迎的是鲜肉汤圆,也有芝麻和豆沙馅,最让人惊艳的是汤圆皮子,弹性十足,这其中的秘诀便是水磨制皮,糯米要先在水中浸泡两天,然后在水中磨成粉。
这种笨方法费力费时,却成就了不一样的美味!

>>>地址:召稼楼古镇兴东街10号

 

元亨阁
 
众多咸蹄店,元亨阁是口碑相对不错的,加热后咸吃,肉质紧实,还带着一点嚼劲,剩下的骨头还可煲汤,来此处可以顺便带一份回去。 

>>>地址:召稼楼古镇兴东街3号

交通信息:
古镇位于闵行区浦江镇浦江镇革新村,沈杜公路2059号。

附近有闵行10号线公交车(召稼楼古镇站)、浦江8路公交车(苏召路沈杜公路站)经过。