防三高,不吃肉?错,这四种肉适合中老年人!

健康养笙2018-07-11 15:11:24

胆固醇过高是当代社会的富贵病,而讲到肉类,更多老年人认为吃肉类会导致胆固醇过高,同时诱发三高。至今为止,民间的说法都是说中老年人预防三高,不能多吃肉。更别说肥肉或者动物肝脏,当然,相比成年人,老年人的确需要避开肥肉肝脏等。但少吃肉,真的能防三高吗?

其实,中老年朋友更应该注意营养均衡。营养专家说,中老年人应该吃肉,只是吃法要注意,吃的量更加要注意。吃肉,并不一定会导致胆固醇上升。

肉中含有的蛋白质容易被人体消化吸收,是膳食优质蛋白质的主要来源之一。正常饮食情况下,不用过于担心食物中的胆固醇,更不要以为只要吃肉就会导致胆固醇高。

吃肉,该注意的是脂肪

虽然不用太担心肉类中的胆固醇,但红肉(猪肉、牛肉和羊肉)依然要少吃。这类肉中的脂肪里,往往含有大量饱和脂肪酸。所以,吃肉应该尽量吃瘦肉,少吃肥肉。

肉与豆类搭配,防止动脉硬化

豆制品中含有大量的卵磷脂,有助于防止动脉硬化斑块的形成。比如瘦肉炒黄豆、炖肉加腐竹等方式均可。

吃畜不如吃禽,吃禽不如吃鱼

吃肉有讲究,记住一句口诀:“吃畜不如吃禽,吃禽不如吃鱼”,就是说吃猪牛羊这些畜类的肉,不如吃鸡鸭鹅这些禽类的肉;吃鸡鸭鹅,不如吃鱼类海鲜。当然,这也因人而异。

老年人的蛋白质合成能力降低、蛋白质利用率低,建议尽量选择优质蛋白质,主要是少吃红肉,尽量吃白肉。

老年膳食“十个拳头原则”

我国老年人膳食宝塔,对每类食物每天的摄入量都做了推荐。有营养专家还概括了“十个拳头原则”,即“肉:粮:奶和豆:菜果 = 1:2:2:5”(以重量比计算)。

建议老年人经常根据自己拳头的大小,来粗略估计每天各类食物的进食量(烹饪前的重量):

不超过:一个拳头大小的肉类(包括鱼、禽、蛋、肉)

相当于:两个拳头大小的谷类(各种主食,包括粗粮、杂豆和薯类)

要保证:两个拳头大小的奶、豆制品(各种奶制品、豆制品)

不少于:五个拳头大小的蔬菜水果

这四种肉类适合中老年人

1. 去皮鸡肉

相比猪、牛、羊等红肉,含较多不饱和脂肪酸的白肉更加适合血脂异常的人群。不过吃禽肉时一定要记得去皮,去皮可以去除大部分的脂肪。

2. 鸭肉

鸭肉脂肪含量适中,且主要是不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸比羊肉、猪肉要少。

研究发现,鸭肉中的脂肪与猪油、黄油不同,它的化学成分接近橄榄油,有降低胆固醇的功效,对预防心血管疾病有所帮助。

3. 牡蛎

牡蛎富含锌及牛黄酸等,牛黄酸能够促进胆固醇分解,有助于降低血脂水平。

而虾、蟹、螺贝类海鲜普遍胆固醇含量高,尤其是八爪鱼、鱿鱼等,应尽量少吃。

要注意的是,海鲜的胆固醇大部分集中于头部和卵黄,吃时去除它们,可减少胆固醇摄入。

4. 鲤鱼

在淡水鱼中,鲤鱼是很好的降脂食物。虽然它的脂肪含量高,但是大部分属于不饱和脂肪酸,能帮助降低胆固醇。因此鲤鱼适宜水肿、心血管病患者食用。

只有营养均衡,才能保证身体健康。