早餐吃什么好?看似高难度鲜美多汁灌汤小笼包的做法,看着就流口水

学做早餐2018-08-09 14:08:27

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早餐吃什么好?看似高难度鲜美多汁灌汤小笼包的做法,看着就流口水,明天就吃这个了~

灌汤小笼包



主料:
肉皮冻   肉皮500g     料酒30g   葱姜适量   盐适量   胡椒粉适量

辅料:
肉馅      猪肉800g     料酒35g       盐5G      味精5g    细砂糖35g   老抽35    色拉油10g    葱姜水(葱10g、生姜20g)150g

1、新鲜肉皮洗干净,先在开水里煮一会儿;

2、煮至肉皮变色后捞出,用刀将肥油剔除干净;

3、后将皮上的毛拔干净;

4、另煮一锅水;

5、将洗好后猪皮放入;

6、加入葱、姜煮开后,加入料酒、撇去浮沫;

7、转入炖锅;

8、炖1小时左右,至肉皮软烂;

9、将煮好的肉皮捞出;

10、用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁;

11、打碎后的肉皮重新放锅里;

12、加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。

13、撇去浮沫,直到基本没有浮沫为止;

14、放入葱结,继续炖煮1小时;

15、将炖好的肉皮汁过滤;

16、冷却后放入冰箱冷藏一下,皮冻就做好了。

17. 猪肉洗净;

18. 切成小块;

19. 随即剁成肉糜;

20. 将剁好的肉糜放入盆中,倒入料酒拌匀,静置片刻;

21. 葱洗净切段,生姜去皮切片,放入料理机加180g水,搅打;

22. 过滤后得到葱姜汁;

23. 分次倒入葱姜汁,搅打上劲;

24. 将老抽、盐、味精、糖放入,搅打均匀;

25. 放入色拉油,继续搅拌均匀;

26. 取出做好的肉皮冻,切碎后放入;

27. 搅拌均匀即可;

28. 取饺子皮一张铺于案板,将饺子皮略擀薄后,四周用擀面杖打荷叶边;

29. 包入适量的肉馅;

30. 用手沿同一方向打褶,将包子的封口;

31. 包好的样子

32. 锅内加水煮开,将包好的包子放入;蒸煮6分钟即可;

33. 成品,看见鲜美的汤汁了

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