表叔点心季 全场点心六折大起底

幸福赣州2018-10-13 16:43:27


UNCLE点心季  纯手工制作  拒绝速食冻品

     港式点心一直以制作精巧、种类繁多闻名遐迩。纯手工制作是港式点心最基本的标准,工业流水线上生产出来的点心,即便外观再漂亮,也只是空有表象,味道尽失。UNCLE心艺所制,纯手工打造,拒绝速食冻品!为每一位食客分享美味的诚意。4月15日—4月25日,UNCLE表叔(赣州店)所有点心享受全天六折优惠希望这一道纯手工点心能满足您挑剔的味蕾。

UNCLE  点心季  满足您的港式情怀

     港式点心的特别之处在于她既饱含了西方饮食烙印,又原汁原味地保留了岭南饮食文化的精髓,亦中亦西,亦洋亦土,却又老少咸宜。一笼笼造型精致、味道美妙的粤式点心,饮食男女得到的不仅是天下美食,更有无数美味的人生回忆。

 UNCLE  点心季  心意所制

     港式点心是中国饮食文化的瑰宝,以其丰富多釆,精小雅致著称,深受中外人士所津津乐道。UNCLE在继承粤港美食优良传统技术的基础上,革新烹制工艺,根据顾客对美食的需求,融会南北之精华,综合中西美食之特色,精选上等食材制作最正宗、最符合大众口味的港式餐点。 





UNCLE  水晶虾饺 

    虾饺可谓港式点心的传奇,虽然看似简单,但要做出真正合格的虾饺却并不容易。UNCLE精选上等虾仁,剔除了虾线的虾仁,体现了广式早茶的精致与细腻;再配上马蹄和笋丁制成可口的虾饺馅料。澄粉与水的比例精分到极致,饺皮擀制拍打动作轻快快且匀称,最后UNCLE大师傅精心给每位虾饺捏出12道褶子放入蒸屉。出锅后,表皮光滑透亮,一口咬下去,牙齿能够感受到肉馅、食材的脆爽和面皮Q弹劲道的优秀局面。这一切都是UNCLE表叔每一代师傅多年精益求精的匠人工艺。水晶虾饺的配料比例非常的讲究,生虾肉八两,熟虾肉二两,肥肉、笋丝各二两半;猪油一两半,白糖三钱,味粉二钱,盐一钱半,麻油、生粉各一钱,胡椒粉三分。多一分不要,少一丝不够。

 UNCLE 广式叉烧包 

    叉烧包可以说是广东早茶里最具代表性的点心之一,以切成小块的叉烧,加入蚝油、白糖等调味成为馅料,外面以面皮包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。好的叉烧包蒸熟后包皮软滑顺喉,稍微裂开露出叉烧馅,并散发出阵阵叉烧的香味。

    UNCLE表叔叉烧包的标准要求是“高身雀笼型,大肚收笃,爆口而仅微微露馅”。叉烧包一定要趁热吃,肥瘦搭配合适的叉烧馅,微微上芡,油润而不腻,叉烧软嫩饱满,微咸中透出浓浓的叉烧甘甜;面皮纯白,也微微带有些甜意,一口下去,意犹未尽的感觉油然而生。

    UNCLE家的叉烧包有着特别的工艺质量要求。——包皮内、外均色泽洁白、光滑、绵软、富有弹性,爆口自然,气孔细密均匀,甜味正常,无苦涩味和异味,馅料味道大咸大甜,馅心正中,包圆不泻脚......

     对于叉烧包,很多人都会有一个疑问,就是为什么蒸熟后的叉烧包会裂开?从叉烧包本身来讲,面皮裂开是因为烹制时加入了猪油和泡打粉的缘故;再者,让其面皮裂开,也是为了使叉烧的香气更加浓烈四溢。

 UNCLE 广式干蒸烧麦 

    干蒸烧卖应该也是北方烧卖的“变种”,但干蒸烧卖绝对属于广东以及香港地区的吃食,据说在20世纪30年代,干蒸烧卖就已风靡广东各地,它的面皮和馅料与北方烧卖都有所区别——首先面皮是用鸡蛋液、水和面作皮,不仅薄而且小,这大概与广东人不大爱吃面食有关。UNCLE表叔家的干蒸烧麦以优质的肉馅配置马蹄粒、笋粒等爽口配料,使其更加鲜香爽口,肥美不膻。紧致的面皮包裹着柔软的馅料,每每都“爱不释口”。

 UNCLE 广式不拉肠 

     石磨磨出来米浆,蒸熟后,薄而劲道,晶莹剔透的米皮包裹着各种馅料,配上鲜香蘸料。这道点心保留了肠粉本身的米香和肉质的紧滑细嫩。广式茶点必备,色香味俱全的美味!

 UNCLE 豉汁蒸凤爪 

     凤爪多年以来都是广式茶楼每天销量最好的点心之一,这一点就足以说明,人们对于凤爪的热爱是由衷的。鸡爪经炸、蒸,发得饱满而松软,一吮即脱骨,再加上诸味调和的酱料,吃起来顿时就会齿颊留香,就连啃骨头也成为一种乐趣。而且它的胶质也极其丰富,可以保持皮肤的滋润,有养颜之效,难怪是众多女性的最爱。

 UNCLE 牛仔骨 

      UNCLE家的牛仔骨,选用的是牛肩胛部的骨头,是牛身上的精华部位之一。它的口感劲道,尤其是贴着骨头的一圈。经过酱料腌制,放在蒸屉上腌制,味道渗入肉内,只留牛仔骨本身的油份,无更多的油的添加,让这道菜油而不腻,入味却又不重口。配上青红椒,做到了色香味俱全。