食光记挥不去的乡愁,吃不腻的藕

有机大使2018-12-10 14:39:26

冬季是吃藕的好时节,藕浑身是宝,它含有丰富的维生素C和粗纤维,既能助消化、防便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,是一种非常健康养生的食物。

需要注意的是,藕生性凉,生吃可消瘀凉血、清烦热、止呕渴,但不适合胃肠脆弱及孕妇群体食用。可也不要担心,把藕加热后,其性由凉变温,有养胃滋阴、益血、止泻的功效呦~

如果你问生活在异乡的湖北人,最想念家乡的什么?我想,多半会回答:藕啊。排骨藕汤跟热干面一样,差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人,最想念家乡的什么?我想,多半会回答:藕啊。 
湖北的藕确实好吃,花样也多,藕圆子,藕夹,卤藕,干煸藕丝,清炒藕带,还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍,最喜欢煨的汤了——对,在我们湖北,都说“煨汤”,不说炖汤或煲汤的。 
煨汤,要用“吊子”,蜂窝煤炉子。 
“吊子”是指的煨汤的瓦罐,汤罐,老一辈儿人都这么叫。以前煨汤都是蜂窝煤炉子,把吊子放在炉子上,封住炉子下部的风口,小火慢慢“煨”,煨到肉烂藕粉汤浓。现在家家户户都用煤气或天然气,除了做早点生意的,蜂窝煤炉子几乎是看不见了,连那拖着板车卖煤的人也很少见。 
去湖北的集市上买藕,也很有趣。你往那卖藕的摊前一站,你还没说话呢,那卖藕的摊主就先招呼上了:“您家是煨汤啊,还是炒得吃?”然后,就根据你说的用途,给你不同的藕——在湖北,真的就分“煨汤的藕”和“炒着吃的藕”,也许不是所有卖藕的摊主都这样做,但至少在我的印象中,儿时也好,长大之后也好,跟着妈妈去菜场,听见的都是这样的对白。 
只是普通的排骨,寻常的藕,和着几片姜,但经过妈妈们的手,就能变出一碗清甜香浓,喝完唇齿留香的好汤。乡愁,什么是乡愁?当我们离开家,那原本如呼吸一样平常的生活点滴,柴米油盐的家常味道,就成了挥不去的的乡愁。 




美好的一天从鸡蛋藕饼开始~




食材


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桂花糯米藕,做给妈妈她一定喜欢~




食材



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听说,冬天和干锅也很配哦~



食材


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炸藕盒,小时候最爱的味道啊~



食材


莲藕 2节 / 猪肉馅 500克 / 面粉 100克 / 啤酒

姜 / 葱 / 生抽 / 五香粉 / 盐 / 料酒 / 香油 / 小苏打 1/4茶匙



步骤


肉馅中调入葱花、姜末、生抽、料酒、盐、香油,用筷子沿同一方向搅拌上劲儿后备用。向面粉中倒入五香粉、小苏打,再倒入水调成面糊,稀释程度以筷子沾到后能自然流下的状态为准就可以。


莲藕去皮,放入开水中焯烫10分钟,捞出后切成5毫米厚的片,再从中间切一刀,但记得不要切到底哦。


将切好的莲藕片打开,中间塞入肉馅,沾上面糊。锅中倒入油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄即可,蘸食椒盐或甜辣酱味道更佳哦~



滋补莲藕排骨汤,暖心又暖胃



食材


莲藕 1节 / 带脆骨的排骨 / 花生 / 姜 / 盐



步骤


莲藕洗净去皮切成大块,生姜切片,花生洗净。排骨焯水去血水和浮沫备用。


将所有食材放入汤锅中,倒入热水,煲3-4小时,最后用盐调味即可享用美食啦~


酸酸甜甜的素排骨,高颜值又美味





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