手把手教学开封灌汤包的做法,好美味,小心烫嘴!

早餐食谱大全及做法2018-12-11 11:19:51

正好导师在教开封的灌汤小笼包,我也来试试,就是包的褶子实在不好看,汤还是很多的也好吃哦!


主料


高粉200g250g
200g大半勺
半勺1.5勺
1勺半勺
姜末半勺小半勺
半勺

开封灌汤包的做法步骤


1、将面粉倒入面盆中,倒入适量温水




2、和成絮状,继续加入温水




3、揉成面团,盖上湿布,进行饧面




4、饧面10分钟后,继续揉面,我反复做了5次至面团非常光滑有筋度




5、将半块浓汤宝用沸水化开成高汤,晾凉备用




6、取一个大盆,倒入猪肉糜




7、加入所有调味,将肉馅和调料顺一个方向搅动,直至肉馅和佐料完全混合。




8、分次加入高汤




9、不断用手搅打上劲




10、取一块殇好的面,揉成长条,切成剂子



11、按扁后擀成圆片,我的每个15克




12、包入馅料,捏成18-24个褶子,我的馅料25克




13、全部包好后静置5分钟




14、放入垫油纸的笼屉中,保持一定的空隙




15、等蒸锅大火上汽后,放入笼屉蒸8分钟即可




16、灌汤小笼包完成



小贴士


我家没有高汤就用浓汤宝化开做成高汤!一定分几次加入到肉末中搅匀融合,如果实在太稀就放冰箱冷冻一会再做!因为要加大量高汤,所有盐和生抽都用,最后的量还是要你自己掌握的,因为高汤是否有咸度不确定的,所有盐和生抽的量最终看实际情况来加!



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