一天800笼都不够卖的汤包,扩张到3个店面还天天排队!

舌尖上的厦门2019-05-14 12:00:11



总有吃货推荐小贝去岛外吃汤包,说岛外的汤包是厦门top级存在,顶着大太阳也要去满足口腹之欲。



可是也有人说,岛内有家汤包店,与同安的一刘汤包师出同门!随手一查,评分都有4.5星☟!



情报局火速赶往阵地,是骡子是马,吃吃才知道!




在这吃汤包需要勇气


热乎的汤包一上桌,店里阿姨就催促着,“赶紧赶紧,趁热吃!趁它冒烟的时候,就得赶紧下筷子。”


烫星人还得准备2秒,鼓起勇气才敢下口!



玲珑可爱的汤包皮薄如纸,可以清楚地看到馅料,而且汁水很足,小贝每次吃都很怕那层薄薄的皮撑不住沉甸甸的汤汁,溅到身上……



咬开一个小口,热热的汤汁吸进嘴里,满口鲜甜~


接着连皮带馅儿地把整个汤包送进嘴里,肉的鲜香和葱姜的清新交织缠绵,甜而不腻,满足到不行~



虽然偶尔也会被烫到,舌头像被电击了一下秒速收回,却能马上好了伤疤忘了疼,再来一笼!无敌一人拼10笼都不在话下!




汤包的进阶吃法


每家汤包店都有自己调配的蘸料


鑫朝刘的蘸料偏向干辣椒的热辣,泛着一层油红色,虽然看着火辣,却是对南方人很友好的款



汤包往酱料碟里掂一掂,吹弹可破的皮沾了一层辣椒干末,吃到嘴里,鲜、甜、辣、香,四味都齐全了。



夏天吃汤包少不了配一碗酸笋汤,这里的酸笋汤,豆腐和瘦肉放得不少,酸笋的味道挺平和,酸得不刺激,又脆又嫩!



除了老搭档,老刘也会每天做一些瓦罐汤来满足不同口味!



每天在小白板上揭晓答案!没人能猜到今天喝啥~



小贝私心爱的还是猪心汤。料放得挺大方,舀一勺都是整块的猪心,因为放了党参枸杞一类的药材,有点妈妈炖汤的感觉,汤味超正!



排骨汤也不错,放的都是直排,不是排骨头一类的。记得趁热喝!凉了会油腻的~




一天卖出800笼


在店里吃汤包,还能直接欣赏到生产过程,师傅们分工清楚,四五个人齐刷刷同时下场敲热闹~ ☟



十几个人轮班,除了中午停下来吃饭,要从早做到晚……老刘有些无奈地笑了笑,“一天少说都要做800笼,不做就不够卖了。”



虽然是做包子全靠手工,店里的大哥大姐们效率却很高,不仅动作熟练到飞起,分工配合也超默契

01.唰唰唰和面


 

02.快到模糊地擀出面皮



03.超高速包馅儿


老刘作为主力军,7秒就能包一个,手速够快,包出来的汤包也漂亮!因为这个动作,他已经重复了几十年。



扩店可以,外卖不做


老刘是一刘汤包老板的外甥,做汤包的手艺是从小又吃又看又学启蒙教育就赢在起跑线上了。



12年刚到岛内的时候,鑫朝刘只有一个小店面,生意好的时候常常人挤人,听多了客人的抱怨,一跺脚一咬牙,老刘就把店扩大了到现在的规模



除了店门口排开的十来张桌子,屋里也挺宽敞。很多是一个人来吃的,一笼汤包一罐汤,没有什么比这个更满足。


 

让小贝惊讶的是,在外卖业如此发达的当下,老刘竟然坚持不做外卖。他说,“汤包一定得出炉了趁热吃,凉了味道就不对咯!而且,店里忙不过来嘛!”


于是,就常有许多人老远来打包,收银台总是排排排排排着队。



老刘说,“有几个晋江的老客啊,每周都要开100多公里的车来吃一次。吃成朋友了都!


愿意跋山涉水去等一笼新鲜热乎的汤包,对一个吃货而言,应该就是“这东西真好吃”的行动表达了!



 鑫朝刘汤包 

地址:湖里区海天路27号建行柜员机对面

分店:思明区莲岳路磐基中心旁莲花路口站旁

电话13599900353

人均:10元

时间08:30-20:30 


最值得吃的100家小店 | 第27期

编辑:敏哥 | 摄影:敏哥 无敌

—厦门食探出品—

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