豆腐皮要好吃,这么泡发是关键!

素食菜谱助手2018-10-25 10:11:17

豆腐皮这种全国各地都有的食材,吃法真是花样百出。


井冈山有一道名菜,就叫井冈山豆皮,这里的干豆皮是管子形状,韧性特别好,入菜前要先过油、再浸温水,这种油发食材的方法,直接影响着豆腐皮的口感。加上肉片、辣椒炝炒,就是鲜香爽辣的下饭菜了!



井冈山豆皮




【做法】

豆皮适量、青辣椒一根、红辣椒半根、蒜适量

料酒少许、盐适量、酱油少许

【做法】


1.豆皮用淡盐水浸泡。



2.青红辣椒切块,蒜切片



3.豆皮切条



4.锅内烧油放蒜炒出香味



5.放入青红辣椒继续炒至断生



6.加豆皮,酱油料酒盐调味,翻炒均匀出锅



7.味道不错,略有辣味。 



菜谱小贴士:

1、用腊肠炒出油再炒蒜也好吃。

2、豆皮浸泡为了去除腥味


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