吃个早饭还这么有腔调?广式早茶从此打开冷江小城美好时光..

冷水江锑都微生活2018-06-19 14:05:40

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亲们!早餐还担心吃什么吗?

赶紧叫醒小伙伴们,汇鲜楼港式早茶走起!!!

即日起用美食打败你!!!


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汇鲜楼港式茶餐厅


5月10日试营业送话费了!

只做高品质的港式早茶点心


   港式早茶即香港式的早餐茶点,一种汉族民间饮食风俗。在香港,人们有喝早茶的习惯,早茶主要由中式点心和茶水构成。在中国广东和香港地区人们有喝早茶的习惯,因此就诞生了港式早茶(与广式早茶一脉相承)。(广东早茶文化知多少?请拉至文底阅读

冷水江汇鲜楼港式茶餐厅欢迎您

订餐热线:0738-5222756

地址:锑都中路大桥北端


     早茶茶点分为干湿两种,干点有饺子、粉果、包子、酥点等;湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花……从头盘到甜品,一应俱全。在港式早茶的点心中虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、肠粉并称为“四大天王”,其中虾饺居于“四大天王”之首。

    肉包、菜包、玛拉糕、黑米糕、蜂巢糕、糯米鸡、奶黄包、红枣糕以及凤爪、牛肉丸、牛百叶、香菇滑鸡、粉果都是港式早茶的常见点心,茶水则多为绿茶、红茶以及咖啡、豆浆。另外,还有一些甜点如蛋挞、叉烧酥、鱼网酥、红薯酥等也是港式早茶常见点心。


   飘香榴莲酥也是港式早茶的著名点心之一。除此之外还有烧鹅、烧鸭、烧腊肉、白切鸡等都是港式早茶中不可缺少一部分。


开业活动


01
关注微信分 享有礼(试营业5月10-12日)

(仅限试营业3天时间分享有效 一个微信号只能参与一次)


电话卡领取时间

5月10起至5月30日,每天上午10点至12点店内领取,每天发出100张,送完为止,其它时间不受理!


2
进店消费满100元送100元手机充 值卡一张(正式开业期间)


(以此类推消费多少送多少)


3
进店消费满188元,加送港式奶茶  绿豆沙任选一扎   茶点任选一份。(正式开业期间)



正式开业后将会有更多优惠更多惊喜!


广东早茶文化知多少?
看了就会心(行)动!!!


广东早茶是一种汉族民间饮食风俗。广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统,无论是家人或朋友聚议,总爱去茶楼,泡上一壶茶,要上两件点心,美名"一盅两件",如此品茶尝点,润喉充饥,风味横生。广东人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶最为讲究,饮早茶的风气也最盛,由于饮早茶是喝茶佐点,因此当地称饮早茶为吃早茶。



说起广东早茶的来源,要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子,门口挂着写有“茶话”二字的木牌,供应茶水糕点,设施简陋,仅以几把木桌木凳迎客,聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居,规模渐大,变成茶楼,此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。 




在广东人的眼里,“吃”早茶不是消耗时间,而是被视作一种交际和业余消遣时间的方式:喝茶、吃点心、看报、会友、聊天、想心思、谈生意,既填饱了肚子,又联络了感情,还交流了信息。在广东“吃”早茶就是吃时间的滋味,时间也会因此变得有滋有味,呈现出生命的趣味与丰富。也正因为这样,广东人把饮茶又称“叹茶”。“叹”是广州的俗语,意思是“享受”意思,至今仍流传着“叹一盅两件”(即享受一盅香茶、两件点心之意)的口头禅。

另广州人喜爱饮茶也有一段悠久的历史和一个令人神往的传说:广州人喜欢“饮茶”,最早的嗜茶者传说是南越国开国之君赵佗。当年赵佗率大臣在江边楼阁品茗,见江上波光潋滟,心旷神怡,得意之际心花怒放,抓一把茶叶撒向江中,茶叶忽化作无数仙鹤翩翩起舞,一会儿仙鹤又化成仪态轻盈的仙女降落楼中,向赵佗君臣献茶。这个动人的传说摒去神话的成分,却可说明广州人饮茶历史的悠久。


每天的凌晨5点钟至中午11点都是广东的早茶时间。

广东人饮早茶的茶叶主要分为红茶和花茶。



茶点分为干湿两种,干点有饺子、粉果、包子、酥点等,湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。其中又以干点做得最为精致。



几种主要茶点

肠粉

肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠),抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制,现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,分别放上肉类、鱼片、虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称列肠;米浆中加入糖的叫甜肠。

在香港广东等地,肠粉多配以生抽或者辣酱加花生油来调味。而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱,这对于粤港的食客可能会有不习惯,但是却有不错的地方特色。



艇仔粥

汉末以后,广州成为通商大港。明代著名剧作家汤显祖曾用“临江喧万井,立地涌千艘”来形容广州港的繁忙景象和雄浑气势。在这样的历史背景下,艇仔粥这种特色粥品于广州西关荔枝湾问世了。那时广州西郊一带河涌纵横,荔红荷绿,被评为羊城八景之一—“荔渔唱”。许多文人雅士泛舟游览,艇家们便在小艇上煮粥向游客兜售。这种粥用新鲜鱼片、炸粉丝、海蜇皮、花生仁作料,味极鲜,加之景美舟轻,风清水冷,极富诗情画意。



虾饺

虾饺,以鲜虾仁作馅,是名副其实的虾作饺子。虾饺可谓是广东早茶的一哥,每家茶楼都是首推自家的自制虾饺。据说,初期有虾饺这个想法,是源于广州河南乡间一家小茶楼的老板。由于小茶楼处于水乡,常有渔民在河面叫卖鱼虾,老板便收买活虾,配以猪肉、笋等作馅,别出心裁地制作出虾饺,以虾之鲜美而驰名广州。

一只好吃的虾饺,它必须是外皮晶莹通透,爽口弹牙且不粘牙。而里面的馅必须是原只鲜虾为正品,同时,这个鲜虾也有讲究:它不能是冰鲜虾,以防入口的时候感觉是掺水的。最后还需要对配料猪肉有讲究,猪肉裹上鲜虾的时候,要配放适量方可,切忌喧宾夺主。



烧卖

烧卖,著名汉族小吃。又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅、上笼蒸熟的面食小吃。在广东早茶中,烧卖是菜单中的二哥,仅在虾饺之下。广东烧卖,以干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等为主。



蒸凤爪

曾经有数据统计表明,蒸凤爪多年以来都是酒楼茶市中日销售量最大的点心之一。这一点足以说明,广东人民对于凤爪的热爱是由衷的。凤爪经炸、蒸,发得爆满而松软,一吮即脱骨,再加上诸味调合的酱料,吃起来顿时就会齿颊留香,就连啃骨头也成为一种乐趣。



叉烧包

若把广东早茶看作一顿正餐,那么各种广式包子也就是这顿正餐的主食。广东早茶的桌面上,经常会出现的就是叉烧包、奶黄包、豆沙包、流沙包、酥皮包、核桃包等,其中最为传统的,还要数广式叉烧包。

叉烧包是广东具代表性的点心之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。





 当别人给自己倒茶时为了表示谢意,应该用手指头在桌子上敲几下。传说清朝乾隆皇帝到广州时,微服出游,就曾与贴身侍卫上过茶楼饮早茶。流行全国的叩手茶礼便是从这时开始的。饮茶时,乾隆给侍卫斟茶,按朝中规矩,这属皇帝赏赐,要跪在地上叩头谢恩,三呼万岁。但如今皇上微服出巡,不能暴露乾隆的身份。侍卫急中生智,连忙屈起右手食指和中指,在茶盅边的桌面上“笃笃笃”连敲几下,表示叩头谢恩。从此,这种叩手茶礼便逐渐在茶市流行开来。


从广东早茶文化我们不难看出广东人早餐的精致以及对于"早"的重视,一日之计在于晨,这是一天中最重要的一个时间段,我们应该好好安排对待,给自己一顿丰富的早餐,而非匆匆随意解决。


从下一个早晨开始,早点起床,不管是自己准备还是外出就餐,坐下来慢慢享受一顿早餐和一个美好的清晨吧。

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本活动最终解释权归汇鲜楼所有,更多详情请来店咨询