当米豆腐遇见海鲜,碰撞出的是只有奉化人才懂的味道

FM994资讯音乐台2018-10-15 11:29:50


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风从海上来,清新入奉川。

奉化历史发轫于新石器时代,茗山后与河姆渡同宗同脉,灿若星河。

弥勒渊源,名人辈出;文人墨客,诗词酬唱;人文荟萃,山海锦绣;古村古道,美食美景。

流淌成一曲宛转长歌,传唱不辍。

------《品奉化》



有一种传统佳肴

能够唤醒舌尖上的记忆

 

有一种记忆中味道

承载着我们对家乡的热爱

 

有这样一种味道

让你尝过之后就难以忘怀

 

她就是——奉化米豆腐



米豆腐形似豆腐,但却不是用黄豆磨制而成,而是用早米为原材料,经过几小时的浸泡、磨浆、熬制、成形之后,最不起眼的早米得以华丽转身。刚出锅的米豆腐晶莹水嫩,捧在手里忍不住要轻拿轻放;冷水浸泡一阵子,豆腐开始变得紧实。

 

就是这样一种朴实无华的食物,深受奉城市民的喜爱,是一道家喻户晓的美食,奉化市区到处都可以见到海鲜米豆腐的店铺,尤其是金钟广场216光明大排档的海鲜米豆腐

食客:海鲜米豆腐讲究的就是加入的材料新鲜,这家店小海鲜比较新鲜,米豆腐比较嫩,价格合理,所以经常会跟朋友来吃米豆腐。


尽管外地的米豆腐有多种吃法,我们奉化人却笃定多年来流传的老底子吃法———水煮。正因为其在味觉上的无争,最能融合各色山珍、海味和田产。也许有时候坚守传统,就是坚持一种美食的信仰。


王益成老板对于奉化老底子美食,最为讲究,他用最传统的方法烹饪这道美味,就是想留住那份舌尖上的美味。

用鸡汤来烧制米豆腐,等鸡汤滚了之后加入米豆腐,笋丝,小白虾,石蟹等小海鲜,起锅的时候放入蛋丝,佐料放点盐就可以了,米豆腐不宜煮太久,3—5分钟即可

 

普通的豆腐吃起来有豆香,但米豆腐吃起来无味无香,不过胜在口感细腻、清爽。特别加入我们海边新鲜的海鲜,那味道别提有多诱人了

 

王益成老板告诉我们这道奉化老底子美食加上牡蛎最是鲜美,在下半年牡蛎上市的季节深受宁波地区食客的喜爱,很多慕名而来的市民必点的就是这道小吃。


莼湖人都知道,米豆腐易消化、不积食,最适合肠胃不好的人,老幼皆宜。这么一道家乡的美味,绝对会让你难以忘怀!你一定会跟我一样爱上她!



用心制作的美食,总能直击人心!


采制:佳佳

编辑:佳佳

图片来源:216光明大排档


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