汤汁浓郁美味至极的灌汤包子

京城吃喝玩乐2018-09-23 16:48:29

灌汤包子,传统特色小吃。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地扬州。灌汤包子有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。今天给大家分享的是灌汤包的做法。

 


美味的灌汤包做法:

主料:五花肉400g、葱姜适量、老抽10g、生抽15g~20g、蚝油10g、盐适量、鸡精少许、十三香2g、鸡蛋1个、肉冻600g、饺子皮看自己家人数,上面的量够六个人吃、芝麻油15g



灌汤包的做法步骤:

1. 肉剁碎,要剁的比包饺子还要碎一些,磕入一个生鸡蛋,放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完。然后葱姜剁碎和肉拌匀。

2. 肉冻剁碎和刚拌好的肉馅拌匀。



3. 把饺子皮再擀薄一些擀成9~10cm大小的圆皮,或者自己和面擀也可以,面的软硬和包饺子的一样只是皮要擀的比饺子皮薄一些。在皮的中间放入一大勺馅。像包包子一样,放在左手上,左手拇指推着向右转,右手拇指和食指捏起一折压着一折的收口,最后捏起收好的口顺时针转半圈再把口收小一点。



4. 锅中加入适量水,中间留够空隙防粘,大火水烧开后再蒸8分钟就可以了。



吃灌汤包子还有个口诀,那便是:先开窗,后喝汤,一口吞,满口香。 皮薄,馅大,肉鲜,味美,提起象灯笼,放下似菊花,鲜香不腻,蘸上料汁怕你顾不上烫嘴一口一个大口吃呢!




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